I juni i år besökte livsmedelsinspektör Ann-Christine Carlsson gatuköket Mojjen och gav då muntligen förbud att laga potatismos. Det eftersom Staffan Vikström 2006 i sin ansökan om tillstånd för verksamheten på Mojjen inte uppgivit att potatismos skulle lagas i kiosken.
– Kommunens förtryckta formulär hade bara med punkten »Tillagning av mos i mosmaskin«. En sådan använder inte vi, säger Staffan Vikström.Artikeln fortsätter under annonsen
Ann-Christine Carlsson anmärkte även på avsaknad av omklädningsrum, slitna lister och placering av städskåp.
– Anläggningen var mycket sliten och hade brister i underhåll och rengöring, säger Ann-Christine Carlsson.
Staffan Vikström menar att han före beslutet om förbud inte fått någon specifikation på vad han skulle göra i lokalen för att få laga mos. Han åtgärdade det som Ann-Christine Carlsson muntligen påpekat och frågade henne sedan vad han skulle göra för att få laga potatismos. Hon sa då att han skulle skicka in
rutinbeskrivningar, ritning och ansökningsformulär.
– Jag anser att jag fick ett muntligt löfte om att få klart med att kunna laga potatismos om alla handlingar skickades in, menar Staffan Vikström.
När Ann-Christine Carlsson två veckor senare svarade Staffan Vikström via e-post frågade hon om några förändringar skett sedan den senaste inspektionen som gjorde utökning av verksamheten med potatismos möjlig. Det betraktar Staffan Vikström som ett brutet löfte.
Mojjen har fått anmärkning på att lokalen är för liten för att kunna laga potatismos i. Sara Sundquist på SHR säger att livsmedelslagen inte kräver ett separat renseri. Det räcker med separering i tid genom att först skala potatisen och sedan göra rent före nästa moment. Hon menar att Mojjen har alla förutsättningar för att kunna laga mos.
– Mojjen är sliten men den hålls ren, även om det är svårt. Det går inte att slå ned på en verksamhet för att det är svårt att hålla rent, säger hon.
Boo Östberg är ordförande i bygg- och miljönämnden i Knivsta kommun. Han säger att separering i tid är en princip som kommunen tillämpar, men att det inte är tillräckligt om det finns andra brister. I Mojjens fall måste det som Ann-Christine Carlsson anmärkte på åtgärdas.
– Kommunen har beviljat ett bygglov för tillbyggnad av Mojjen för att göra en bra livsmedelshantering möjlig, säger Boo Östberg.
Han välkomnar ändå överklagan som kommer att kunna ge kommunen en fingervisning om hur väl deras tolkning av livsmedelslagen har fungerat.
Staffan Vikström är besviken på kommunpolitikerna i Knivsta. Han har JO-anmält Ann-Christine Carlsson eftersom han anser att hon begått tjänstefel. Ann-Christine Carlsson säger till Restauratören att hon inte har någon tidigare erfarenhet av JO-anmälningar men att de ju är till för att granska att myndighetsutövning gått rätt till. Hon påpekar att Staffan Vikström borde ha överklagat tidigare om han upplevt besluten som felaktiga.
Boo Östberg säger att kommunen har försökt vara saklig och komma med alternativa lösningar för Mojjen. Bland annat föreslogs att Staffan Vikström skulle tillaga sitt potatismos i ett annat närliggande kök.
Den 26 oktober stängde Mojjen helt eftersom Staffan Vikström kände att han inte hade ork att driva verksamheten. Han lägger nu i stället all kraft på överklagan.
