Boulebar har tre år i rad mottagit utmärkelsen ”Gasellföretag”, det vill säga ett av Sveriges snabbast växande företag, av Dagens Industri. Vd Henrik Kruse blev biten av sporten på ett sommarjobb i Kungsträdgården för 20 år sedan.
Boulebar, med boule, bar och mat, har fyra ställen i Stockholm. Till våren öppnas ett femte i Malmö.
Malmö får sitt första Boulebar som ska ligga i 1800-talsstallarna på Drottningtorget. Där kommer det att finnas 16 inomhusbanor, åtta utomhusbanor, bar och restaurang med plats för 100 personer.
– Vi vill ju öppna så mycket som möjligt och har letat både i Göteborg och i Malmö. I Malmö fanns en fin lokal och positiva människor och dessutom är det en jäkligt rolig stad, säger vd Henrik Kruse.Artikeln fortsätter under annonsen
Tillsammans med ett kompisgäng startade han bouleklubben Grönbrallan för snart 20 år sedan, inspirerad till namn och utförande av en äldre man i just gröna byxor som de sett spela boule i Barcelona.
– Först drev vi klubben ideellt, men vi fick så mycket uppdrag och krävde så mycket tid att vi bestämde oss för att göra om det till affärsverksamhet, säger han.
Många tror att Boulebar ska vara mer lik en sporthall än det faktiskt är. Även om boulen står i centrum har baren och den medelhavsinspirerade maten en viktig del i konceptet; det ska vara en trevlig miljö att stanna kvar i ett tag efteråt och umgås utan att vara en nattklubb.
I dag är majoriteten av Boulebars gästklientel grupper om 8–50 personer. Många av de företag, kompisgäng och familjer som kommer dit vet inte vad boule är och blir överraskade av att det är så roligt och enkelt att delta i, berättar Henrik Kruse. Han beskriver boule med ord som snygg, spännande och teknisk:
– Det gäller att prata och komma överens om en taktik för hur man ska spela. Gillar man sociala företeelser så är det en jättebra grej.
Fakta
Fyra barer i huvudstaden
Boulebar Sverige AB bildades 2000.
Har fyra delägare varav Henrik Kruse och Peter Söderblom är de aktiva.
Driver fyra Boulebarer i Stockholm efter konceptet boule, mat och bar.
Har ungefär 150 000 gäster per år.
Kan ta emot grupper på uppemot 350 personer.
Omsätter 46 miljoner kronor och har i dagsläget 36 anställda.
Nyöppnat. I slutet av maj öppnar Restaurang Waipo i Stockholm, med bland annat inbyggda ipads i borden. Bakom står Pong-gruppen och krögaren Michael Zhan.
Lördagsintervjun.
För drygt en månad sedan öppnade Göteborgs nya hotell, Radisson Blu Riverside Hotel, på ”fel” sida om älven. Den som ska sätta hotellet på kartan är Malin Franck. I lördagsintervjun berättar hon om en lyckad kompromiss, hur stan ska klara alla nya hotellrum som byggs och avslöjar en myt om ledarskap.
Avtalsrörelse.
Det var skratt, småprat och bra stämning när Visita och HRF i dag presenterade sitt nya avtal. Att klimatet mellan parterna i år blivit så positivt bekräftas av att avtalet är klart i rekordgod tid.
Avtalsrörelse.
Visitas och HRF:s avtal är på 35 månader och värdet är 6,8 procent, samma nivå som märket. En partsgemensam grupp ska under perioden arbeta med att stärka anställningstryggheten.
Scandic Karlskrona har blivit Kissifierat.
Inför rockgruppens spelning på Sweden Rock visar man en gigantisk utställning, serverar specialmenyer och erbjuder paketerbjudanden.
"De är helt galna här".
I dagarna representerar Johan Jureskog Sverige i världsmästerskapen i grillning i Memphis. Men där skiljer sig mycket från vår svenska restaurangkultur.
Danmark.
Tribe Xpress Copenhagen inom First-koncernen slutar driva First Hotel Østerport i Köpenhamn, efter att bolaget inte har betalat hyran. Kedjan slutar även driva Clarion Collection Hotel Neptun.
Rezidor.
Till 2015 ska Rezidor fördubbla sin lönsamhet, bland annat genom kraftig tillväxt. Den nye koncernchefen Wolfgang M Neumann räknar med att växa även i Norden.
Nyöppnat.
I slutet av maj öppnar Restaurang Waipo i Stockholm, med bland annat inbyggda ipads i borden. Bakom står Pong-gruppen och krögaren Michael Zhan.
Livsmedelshygien.
Livsmedelsverket varnar för att servera hamburgare som inte är helt genomstekta. Men Visita avfärdar inte rosa köttfärs, men poängterar att man som krögare måste vara medveten om riskerna.
Nya sedlar.
Med start vid årsskiftet ska alla svenska sedlar bytas ut. Visita anser att det kommer innebära en stor påfrestning för hela kontanthanteringssystemet och att Riksbanken inte har förstått vidden av det.
Sker i omgångar.
Vid årsskiftet blir vissa 50- och 1000-kronorssedlar ogiltiga, därefter introduceras nya sedlar och mynt i etapper. Besöksliv berättar hur det funkar och vad du ska tänka på.
Konferens.
Konferensförmedlaren Informus och Föredrag.se erbjuder nu inspirationsföreläsningar på film, som ett sätt att hålla nere kostnader på konferenser.
Kultur.
Filmklubben Food Film visar några av världens bästa filmer om och med mat. Varje visning avslutas med en middagsbjudning på Kåken i filmens tema.
Tillgänglighet.
Över hälften av landets kommuner ställer inga krav på att uteserveringars ka vara tillgängliga för rullstolsburna. – Även människor med funktionsnedsättning ska ha rätt att få njuta av en fika i solen, säger Jonatan Arenius, tillgänglighetsansvarig på Humana.
Finland.
Okända restaurangpärlor i Stockholm presenteras i finländsk tv. Tio filmer under namnet ”Tomis smakbitar från Stockholm” visas på bästa sändningstid.
Utbildning.
Mikael Thyberg vill starta en ny kockutbildning i Högbo Bruk men kommunen ville säga nej. Påtryckningar från branschen har dock fått flera partier att ändra uppfattning.
Naket.
Kritiken haglade över det bara bröstet på hemsidan till restaurang Strandvägen 1 under gårdagen. De hårda kommentarerna ledde till att ägaren Per Lydmar tog bort bilden från sidan.
Spel.
Det brukar inte vara någon kassako att driva stjärnkrog. Men nu finns chansen att bli stormrik på en svensk trestjärning – för den som tippar rätt.
Franchise.
I sommar kan turister på Gotland checka in hos Scandic för första gången. Det är Gotlandsresors gamla Visby Hamnhotell som byter namn till Scandic Visby.
Gastronomi.
Igår släppte World’s 50 Best Restaurants sin ranking över världens bästa krogar. Frantzén/Lindeberg tog några kliv uppåt och hamnade på tolfte plats.
Camping.
Regniga dagar och blåsiga nätter hindrade inte camparna från att tillsammans spendera totalt 14 miljoner nätter på de svenska campingplatserna 2012.
Trend.
Minskad efterfrågan och energibesparingar leder till att flera svenska hotellkedjor väljer bort minibarer på rummen. Besöksliv har kartlagt hur de största hotellkedjorna i Sverige ställer sig i frågan.
Gröna Lunds vrålåk.
En 121 meter hög karusell som snurrar i 70 km/h. Där har ni Gröna Lunds nya attraktion Eclipse. Besöksliv har gjort ett teståk - kolla in resultatet här!
Mobilkrångel.
Många mindre besöksorter har problem med överbelastning av telefonnätet under högsäsong. Men det är svårt att få hjälp från operatörerna som inte ser lönsamheten.
Hämtpizza, barkbröd och frysta räkor.
Det hamnade på bordet när ”Matlandets underklass” debatterades nyligen. Panelen var oense om det är utbildning eller priser som kan ändra på hur vi äter.