De vann! Här är landets bästa kafé

White Guide Kafé 2017 Foto: Pressbild

Galda vinnare. Från vänster till höger: Joakim Blomquist, Charlotta Söör, Ronny Latva, Niklas Blomquist, prisutdelare Mia Öhrn och Lena Ilkjaer.

NYHETER. För femte året i rad har White Guide utsett Sveriges vassaste kaféer. Under en prisutdelning på måndagskvällen korades vinnarna – och det finaste priset gick till ett chokladkonditori i Sigtuna.

White Guides testpatrull har besökt över 400 kaféer anonymt och listat 351 i White Guide Café. Under måndagens prisceremoni på Skeppsholmen i Stockholm belönades åtta av dem i lika många kategorier. Till ”Årets Bästa Café” utsågs R C Chocolat i Sigtuna.

– Det känns fantastiskt. Vi har hållit på i femton år, och från att det bara var jag och min fru så har vi nu 25 anställda och fyra butiker, säger Ronny Latva från R C Chocolat.Artikeln fortsätter under annonsen

Eko och bra kaffe

Förra året utsågs R C Chocolat till vinnare i White Guides kategori ”Årets värt en resa”. Och nu belönas de, enligt Lena Ilkjaer, redaktör för guiden, för att de ”både är skickliga när det gäller konditori- och chokladhantverket – samt visar stor kaffekunskap”.

– Jag tror att vi vann eftersom vi har ett ekotänk i kombination med bra bakverk och fantastiskt duktiga baristas, säger Ronny Latva.

Hur ska ni ta det här vidare?

–Nu kommer vi att fortsätta jobba hårt och vi ska bli ännu bättre och jämnare. 

Hur ska ni fira vinsten?

– Det blir ett glas champagne!

Juice på syrsor

R C Chocolat är ett bra exempel på den hantverksskicklighet och det fokus på råvaror som trendar i branschen just nu, säger Lena Ilkjaer.

– Förra året hyllade vi bagare, i år är det konditorernas tur. Vi ser ställen som namnger konditorerna i menyn. Jag tycker att de leker mer i dag, det finns de som gör praliner på fingertång och har sanchopeppar i glassen.

Vilken är den mest udda trenden?

– Vi har sett myror på experimentella krogar tidigare och nu pågår flera spännande caféprojekt. Ett exempel är Insekt KBH i Danmark som serverar insektsjosen Femten fårekyllinger. Det betyder femton syrsor, och var och en av deras juicer innehåller femton malda syrsor, som ger protein och vitamin B 12.

Vad kommer vi att få se mer av framöver?

– Det öppnar fler renodlade veganska- och raw food-caféer. Branschen håller på att vakna upp, tidigare har man varit skeptisk eftersom grädde och smör är själva grunden i bakelser och tårtor. Men nu visar skickliga konditorer att det går att baka goda grejer med nya råvaror, säger Lena Ilkjaer.

Fakta

White Guide cafée 2017 – 2018:

Årets Bästa Café

R C Chocolat, Sigtuna

Juryns motivering:

"För att med stor hantverksskicklighet ha skapat ett möte mellan fransk och svensk konditorikultur där experimentlusta och atmosfär gör att man ständigt längtar tillbaka."

 

Årets Konditori

Güntherska Hovkonditori & Schweizeri, Uppsala

 

Årets Kaffebar

Budhas Kafferosteri, Lycksele

 

Årets Stjärnskott

Borgmästargården, Falkenberg

 

Årets Hållbara Café

Hornuddens Ekocafé, Strängnäs

 

Årets Värt en Resa

Sivans Café och Butik i Baljered, St Levene

 

Årets Fikaställe

Taxinge Slottscafé, Nykvarn

 

Årets Bageri

Bageri Petrus, Stockholm

 

Artiklar inom samma ämne

Från startsidan
Trädgår'n

Trädgår'n växer så det knakar

NYHETER. Ikoniska Göteborgs-stället ökar omsättning – och bygger ut.

Annons
Abba Björn Eva

Björn Ulvaeus: ”För att bli engagerad måste jag känna lust”

EVA MÖTER. ABBA-profilen om hur han tog steget in i besöksnäringen.
Cykel Skåne

Skåne tar hjälp av Australien – ska bli bättre på naturturism

NYHETER. Ska hjälpa besöksnäringen att skapa nya erbjudanden.
Charlotte Skott

Hon har lyft ett flygande samarbete över nationsgränserna

SOMMARINTERVJU. Charlotte Skott är Scandinavian Mountains ansikte utåt.
Sturehof, Stureplan 11.

Efter het debatt – nu har parterna setts i samtal om Stureplanerna

NYHETER. Krögare och fastighetsägare ska diskutera vidare.
Almedalsveckan 2017

Rekordbra siffror för Almedalsveckan – så här kan den växa

NYHETER. Inspiration Gotlands vd: "Varit fullbokat överallt i Visby".
 
Andreas Stenberg

Han blir ny vd för Årets Kock

NYHETER. Andreas Stenberg: ”Ett drömjobb!” 
Ronneby brunn puff

Smart drag för Ronneby Brunn

NYHETER. SM-mästerskap ska locka folk till hela Blekinge.
Petter

”Krogbranschen är en jäkla bra testpilot för unga”

EVA MÖTER. Artisten och krögaren Petter i samtal med Visitas Eva Östling.
Grönklitt snö

Mer vitt i Grönklitt

NYHETER. Säsongen ska förlängas med toppmodernt snösystem.
Björn Hotell

Ekonomen: ”Det blir en bra hotellsommar”

NYHETER. Visitas Björn Arnek spår bra business för besöksnäringen.
Pontus tekniska

Pontus Frithiof öppnar restaurang på Tekniska museet

NYHETER. Strategin: Går från fine dining till mer publika enheter.
Mingel Almedalen

Är det här Almedalsveckans coolaste mingel?

VIMMEL. Kolla in! De var där Visita bjöd in till sina årliga fest.
karma

Karma expanderar internationellt

NYHETER. Tar klivet ut från den svenska marknaden.
Eva Ledare

Eva Östling: "Kom igen politiker – smörj Sveriges jobbmotor!"

KOLUMN. Nära 40% av företagarna och anställda inom näringen utlandsfödda. 
sturep

Efter massiva protester: Stureplans framtid het fråga i Almedalen

ALMEDALEN. Krögaren PG Nilsson tar debatten med fastighetsägaren ADIA.
STF Hajka

STF uppmanar: Ta en dejt med naturen

ALMEDALEN. "Friluftsliv ses fortfarande som exkluderande."
kungsberget

Rekordår för skidbranschen: Kungsberget i topp

NYHETER. Såldes Skipass för hela 1,46 miljarder kronor. 
Novi

Så ska de här nya hotellägarna lyfta sin Almedalsvecka

ALMEDALEN. Shervin Razani och Bo Fuglsang köpte gamla Tott hotell förra året.
stipendiaterna

De vann Malin Söderströms stipendium

NYHETER. Fyra med chans att få tävla med Kocklandslaget.
almedalen

Almedalsveckan igång – men var tar "de vanliga" turisterna vägen?

ALMEDALEN. Turistchefen tipsar: Campa nära Visby eller sök hotell på andra delar av ön.
HKC

HKC Hotels storsatsar i Göteborg

NYHETER. Investering på över 500 miljoner kronor.
Stockholms skärgård 1

Fler svenskar väljer Sverige på semestern

NYHETER. ”Det ser ut att bli en rekordsommar igen”.
siljhammar2

Ny vd utsedd på Visita – börjar 1 januari

NYHETER. Jonas Siljhammar tar över efter Eva Östling. 
furuviksparken

Furuvik bygger havshotell och interaktiv spöktunnel

NYHETER. Gamla Spökborgen byggs om för 25 miljoner.
Höga Kusten 1

Höga Kusten utvecklas som besöksmål – ska skapa 800 nya jobb

NYHETER. Besöksnäringen viktig motor att nå målet med innan 2025.
Teleborgs slott

Slottet som blir hem åt tv-succén i sommar

NYHETER. Teleborgs slott landade ”Stjärnorna på Slottet”.
Erik Åreng

Norrländsk drinkexpert vann nordisk drinkkamp i Oslo

HALLÅ DÄR. Emil Åreng vill se barvärldens svar på Bocuse d’Or.
Hotel Diplomat

Anrika Hotel Diplomat bygger ut – med saluhall och vinbar

NYHETER. Hotellet på Strandvägen är unikt i Stockholm med utbudet.
Södertuna Slott

De vinner Årets Slottshotell – igen

NYHETER. Kammar hem vinsten för tredje gången.
grönklittsgruppen

Mer än utförs-åk skapade Grönklittgruppens uppåtkurva

NYHETER. Längdåkning och camping ger klirr i kassan.
Stordalen gräsklippare

Stordalen klippte vägen till nya Quality i Linköping

NYHETER. Spektakulär entré när nya Ekoxen invigdes.
Böda

Så bra gick de här campingarna under midsommarhelgen

NYHETER. Bådar väl inför säsongen, enligt SCR.
Geranium

De här är Nordens bästa restauranger

NYHETER. White Guide Nordics lista för 2017.
Charlotte Halzius

Hon är världens bästa bartender

NYHETER. Charlotte Halzius första kvinna att vinna. Vill inspirera andra att tävla.
MICE Malmö

Musrestaurang ska sälja Malmö som mötesstad

NYHETER. Il Topolino får huvudroll i ny kampanj.
Östersund

Efter många turer: Östersunds-krögare får ha öppet längre

NYHETER.  Mathias Madsen välkomnar beskedet: "En riktigt sportseger!".
Sturehof, Stureplan 1

Stureplanskrögare: "Det går att bygga om utan massrivningar"

NYHETER. Stureplan kan bli byggarbetplats i 7 år: PG Nilsson har alternativ plan.
Nedläggningshotad skärgårdstrafik

Skärgårdslinjer nedläggningshotade efter SL:s beslut

NYHETER.  Peter Henricson, Strömma: "Det blir ett offentligt monopol".
Scandic störst i Finland

Efter storaffär: Scandic blir störst på finska marknaden

NYHETER. Frank Fiskers om 43 nya hotell: ”Affären är nummer två efter Rica-köpet".
Wildfire, Kolmården 1

Kolmårdens glädjebesked: Wildfire får grönt ljus av kommunen

NYHETER. Fogelmarck: ”Otroligt roligt, en lättnad. Gästerna efterfrågar Wildfire.”
Visita sågar Snabbspåret

Eva Östling riktar skarp kritik mot för långsamt snabbspår

NYHETER. Visitas vd sätter ner foten: "Hitills är resultatet alldeles för dåligt".
Lao Lopes, Harrys Gävle

Krögare i Gävle jublar åt förlängt serveringstillstånd: "Kvitto att vi skött oss"

NYHETER. Lao Lopes, ägare av Harrys får servera alkohol till klockan 03 året ut.
Svensk turism 2016

Så bra gick svensk turism förra året: Omsatte nära 300 miljarder

NYHETER. Men Visitas Eva Östling tror att Sverige kan satsa "ännu mer". 
Bocuse d'Or Sverige kandidater 2017

De kockarna gör upp om Bocuse d'Or Sverige

NYHETER. Kan bli tight på mållinjen – 8 kockar i kamp om titeln.

Dokumentärfilm

Turister sökes för huvudroll i dokumentär om naturturism i norr

NYHETER. Arktisk livsstil på film ska locka holländare till norra Sverige.