Det kan bli trögt i baren

Pamela Grenell, bartender på Patricia

När EMV införs kan tempot gå ner för Pamela Grenell, bartender på Patricia. Det tror i alla fall hennes chef Johan Sahlin, eftersom gästerna ska slå in både totalbeloppet och sin pin-kod varje gång de köper en öl.

Relaterat

Fredagnatt i baren. Då kommer det att bli krångligt när gästerna ska betala med kort försedda med chip. Det tror i alla fall Johan Sahlin, vd för restaurang- och nattklubbsbåten Patricia i Stockholm. De nya EMV-terminalerna kräver att kort och kort­innehavare är på samma plats när betalningen sker, bartendern kan inte som i dag ta kortet och dra det i kassan.

– Det stora problemet är att det kommer att ta mycket längre tid för gästerna. Artikeln fortsätter under annonsen

Med dagens system kan bartendern ta en annan kund under tiden gästen signerar och avslutar köpet. Vid EMV-betalningar i baren kan man välja mellan bärbara terminaler och fasta terminaler som är förbundna med kabel till kassan. Johan Sahlin ser problem med båda alternativen.

Den bärbara terminalen låser fast bartendern under hela betalprocessen.

– Jag har ingen större lust att ge terminalen till gästen.

Han befarar också att det kommer att ta tid för gästen att genomföra betalningen.

– Det ska bli intressant att se. Först ska gästen slå in totalbeloppet och sedan sin kod.

Johan Sahlin skulle inte bli förvånad om det till att börja med kommer att bli många fyrsiffriga totalbelopp, när kunderna råkar slå in sin pinkod direkt. Eller så kommer gästen inte ihåg koden. Och det är inte helt otroligt att gästen börjar prata med en polare mitt i betalningen, som då drar ut än mer på tiden.

Med fasta terminaler slipper man fastlåsningseffekterna, men Johan Sahlin ser potentiella problem med dem också. Mest handlar det om avståndet mellan bargästen och terminalen.

– Du kan inte ha terminaler på varje halvmeter.

Är det fullsmockat i baren kan det vara svårt att be gästen ta sig fram till terminalen, om det står tre andra personer emellan. Dessutom måste bartendern bestämma till vilken terminal som notan ska skickas från kassan, och blir det för många alternativ kan det bli svårt att hålla koll på vilken terminal som gäller.

Johan Sahlin tror att EMV-systemet i värsta fall kan leda till sämre servicenivå och irriterade kunder, vilket inte gör någon glad.

En effekt skulle kunna vara att gästerna börjar använda mer kontanter, men det tror inte Johan Sahlin kommer att ske.

– På fredagkvällarna är pengarna slut vid niotiden i bankomaten i Götgatsbacken här intill, säger han och konstaterar att ingen är intresserad av en återgång till mer kontanthantering.

Han efterlyser dessutom vattensäkra terminaler. För vad händer om en oförsiktig gäst råkar stöta till någon och terminalen får en öl över sig?

I restaurangen med bordsservering ser Johan Sahlin däremot inga problem med att det kommer att ta längre tid att genomföra betalningarna.

– För servisen blir skillnaden marginell.

Att betalningarna med EMV ska kunna kopplas ihop med kassasystemet tycker han är ett absolut krav för att hanteringen inte ska bli för krånglig. Annars blir det som att hoppa tillbaka i utvecklingen. Men än så länge går det inte att koppla mobila terminaler till kassasystemet.

Samtidigt har Johan Sahlin förståelse för att bankerna är intresserade av att höja säkerheten.

– Men är det här det optimala sättet?

Han skulle gärna se att han som krögare skulle kunna välja att fortsätta med det gamla systemet med magnetremsor, om det går att få till en lösning där man på något sätt delar på risken. Och berättar att Patricia kräver legitimation för alla kortköp.

– Du får inte en jordnöt utan leg.

På Patricia tänker man vänta så länge som möjligt med att byta kortsystem.

– Jag ser hellre att någon annan tar barnsjukdomarna.

Men målar du inte fan på väggen?
– Jag vill gärna bli överbevisad.

Enligt Per Körner, vice vd på Point som levererar kortterminaler, behöver krögare inte oroa sig över att terminalerna ska sluta fungera om en gäst spiller ut en öl över terminalen.

– De mobila terminalerna är väldigt tåliga för vätska och stötar.

Han förklarar att det finns en gummifilm bakom knappsatsen som stoppar vätskor om de kommer uppifrån. Den enda risken är om det kommer vätska där chipkortet trycks in i terminalen. De fasta terminalerna är inte fukt- och vätskeskyddade på samma sätt.

För att slippa »låsa fast« bartendern under betalprocessen skulle man enligt Per Körner kunna använda sig av bärbara terminaler som förses med en liten ögla där man fäster en tunn vajer. Men med bärbara terminaler kan man som sagt inte koppla EMV-betalningarna till kassasystemet. För fasta terminaler som kopplas ihop med kassasystemet via kabel gäller i dagsläget en terminal per kassa.

– Det går att lösa, men det ligger främst i hur kassa­programvarorna utvecklas. Kortterminalen tar emot beloppet och överför sedan bara slutbeloppet som kunden accepterat tillbaka till kassan, säger Per Körner.

Fakta

Emv på Restaurang

Med EMV måste både kortet och kortinnehavaren vara närvarande när betalning sker och gästen godkänner det slutbelopp som ska debiteras med sin pin-kod. Det innebär nya rutiner framför allt vid bordsservering. Den som har brickservering eller en utgångskassa påverkas inte i någon större utsträckning.
För att kunna ta betalt vid bordet måste servisen ha en bärbar kortterminal. Än så länge finns bara terminaler som kommunicerar direkt med banken via mobilnätet, vilket innebär att alla kvitton på kortbetalningar måste räknas av mot kassan efter dagens slut.
När en servitör ska ta betalt vid bordet lämnar han fram terminalen, med notabeloppet på en rad. Under raden står det till exempel »totalbelopp« följt av en tom rad. Gästen stoppar i sitt kort, bestämmer själv totalbeloppet, slår sin pinkod och får kvitto på betalningen. Överskjutande belopp måste registreras i kassan som till exempel utbetalning. Servitören får ett kvitto som ska räknas av mot kassan. Servitören måste lyfta dricksen ur kassan efter varje betalning. Annars kan restaurangen anses befatta sig med dricksen, vilket kan resultera i att man får betala moms och arbetsgivaravgifter på personalens dricks.
Källor: Euroline och SHR.

Artiklar inom samma ämne

Från startsidan
Lökhackning Vassaste Kocken 2012 476 Foto: Katja Alexanderson

I Vassaste Kocken är det snabbhet och hantverksskicklighet som avgör. När TV4 i höst sänder Kockarnas kamp blir det liknande egenskaper som ska testas.

TV4 gör kocktävling - har sneglat på Vassaste Kocken

Åtta av Sveriges mest kända kockar ska tävla mot varandra i tv-programmet Kockarnas kamp som TV4 sänder i höst. Leif Mannerström, Stefano Catenacci och Malin Söderström är några av deltagarna.

Varselhot från HRF

I dag strandade HRF förhandlingarna med Visita. Ett varsel ligger inte långt bort.
Björn Arnek 100 px

Jobben ökar efter momssänkningen

Sysselsättningen på hotell och restauranger har ökat med drygt 8 procent första kvartalet i år.
– Det är klart att momssänkningen är en viktig faktor, säger Björn Arnek på Visita.
Ledare Daniel Hirsch
När det gäller miljöförstöring är det vanligt att producenten slipper ta kostnaden för den. Ett exempel är utsläpp av växthusgaser, som orsakar stor miljöskada, men där producenten inte alltid får betala vad miljöförstöringen kostar.
Adam Dagdelen 150

Hamburgerställe med husman från drive in

Enellys Burger Bar i Örebro ska vara mer än en vanlig hamburgerrestaurang. Krögaren Adam Dagdelen kompletterar burgarna med husmanskost och mexikanska rätter. Han drömmer om att denna krog blir den första i en kedja.

”Sänkt krogmoms ineffektivt”

Effekterna på sysselsättningen tack vare sänkningen av krogmomsen är överskattade. Det skriver myndigheten Finanspolitiska rådet i dag i sin rapport för 2012.

Tillsynschock väntar Söders krogar

Fredagen den 25 maj får alla restauranger med serveringstillstånd på Södermalm i Stockholm besök av tillståndsenheten och polisen – minst en gång.
Sten Fylkner 100 px

Säsongsanställningar striden i avtalsrörelsen

HRF:s krav slår undan möjligheten att säsongsanställa, anser Visita. Inte alls, det går utmärkt att säsongsanställa ändå, svarar HRF.
Debatt
"Vi vill inte heller ta bort säsongsanställningar – det skulle vara bakvänt i en bransch som vår. "
Bar med öltappar 476

Klart med kortare öppettider i Göteborg

Kommunfullmäktige i Göteborg röstade igår igenom att senaste serveringstid på fredagar blir klockan 03.

Restaurangpriserna fortsatt lägre

Det märks en tydlig skillnad på restaurangpriserna före och efter momssänkningen. I april var priserna 2,3 procent lägre jämfört med om momsen inte hade sänkts, enligt en analys av Visita.

Max prisas i Time

Uppmärksammad för miljöarbetet.& nbsp;Svenska Max Hamburgerrestauranger har uppmärksammats av det internationella nyhetsmagasinet Time.
Ipad Scandic Victoria Tower 150 px

Victoria Tower visar menyn på padda

Scandic Victoria Tower i Kista, strax utanför Stockholm, gav som första hotell i kedjan i september förra året sina gäster Ipads i stället för tryckta matsedlar.& nbsp;
Debatt
"Fackets krav på att möjligheten till säsongsanställningar och timanställningar ska tas bort kommer att göra att det blir praktiskt taget omöjligt för oss att bedriva vår verksamhet. "

Tripadvisor bottenrankat på brittisk sajt

Sajter som publicerar användaromdömen ska nu själva bedömas enligt ett graderingssystem som lanseras i Storbritannien. Bland resesajterna får Booking.com högsta betyg medan Tripadvisor hamnar i botten.
Kabinbana Åre 476

Skistar KO-anmält efter stängda liftar

En man bosatt i Stockholm har anmält Skistar i Åre till Konsumentombudsmannen. Han tycker att han har fått bristfällig information inför sitt köp.

Myror i maten på Noma

Det finns inga myror på menyn på Noma. Det var ett undantag att matskribenten Søren Frank från tidningen Berlingske fick levande myror i en kall sås under ett besök i slutet av april.
Kossa 150

Premiär för klimatcertifierad biff

Inom några veckor finns det för första gången klimatcertifierat nötkött att köpa i handeln. Det är Svenkt Sigill som står bakom certifieringen och den första producenten som klarar kraven är gotländska Ejmunds Gård.
Ledare Ninni Dickson
"Vad spelar det för roll om det finns massor med intressanta besöksmål om man inte kan ta sig dit enkelt och snabbt?".

Visita föreslår medling

Avtalsrörelse. Visita vill kalla in frivilliga medlare i avtalsförhandlingarna, men HRF vill i stället att avtalet ska löpa ut 15 dagar tidigare.
Champagne Dufweholm 476

Lyckat bottennapp för Dufweholm

Blöt champagne. För någon vecka sedan var det premiär för Dufweholms Herrgård att sälja champagne som legat på Östersjöns botten i 80 år.
Twitterseminarium 476

Så når krögare ut med sociala medier

För krögaren Pontus Frithiof är twittrande förenat med både nytta och nöje. På Gastronord deltog han i Besökslivs seminarium om hur företagare kan marknadsföra sig med hjälp av sociala medier.
Ledare Ninni Dickson
"Det betyder också att det egentligen inte finns något incitament för medlemmarna att gå på stämman. "
Turister på båt 476

Stark krona att vänta i flera år

Den svenska kronan har sedan 90-talskrisen varit undervärderad. Den starka krona vi har nu kommer att stärkas ytterligare de närmaste 10–15 åren, enligt Konjunkturinstitutet. Det kommer att pressa ner turismomsättningen.

Nedsläpp för SMS-betalningar i Globen i kväll

När hockey-VM börjar i dag går det att beställa och betala sin korv via mobilen. Bakom lösningen står bland annat de fyra stora mobiloperatörerna.
Mehdi Hamidi 200

Krögare uppsagda när galleria bygger om

Kista Galleria bygger ut och skapar fler sittplatser i food courten. Men då erbjuds krögarna där bara hyresavtal utan besittningsskydd.

Daniel Agrell vann Vassaste Kocken

Det var en mycket glad men förvånad Daniel Agrell som i dag segrade i Vassaste Kocken 2012. Efter en stunds nervös väntan stod det klart att hans variant av finalrätten med tonfisk var den som bäst föll juryn på läppen.

Köksmusik 476

Köksmusik inspirerar och irriterar

För många kockar är musik något som inspirerar och ger energi i jobbet.& nbsp;Men alla har sina favoriter och musikinlevelsen får aldrig gå ut över matlagningen. I en del restaurangkök anses musik vara ett irritationsmoment.

PG Nilsson 150

PG tar över och öppnar nytt

PG Nilsson öppnar i höst Sturehofkoncernens tredje ställe. Och det ska bli det största.

"El Bulli – cooking in progress”

Stjärnkrögare blir filmstjärnor

Stjärnkocken har blivit filmstjärna. I två nya dokumentärer skildras två av världens mest hyllade kockar: Ferran Adrià och Jiro Ono. Även i vanlig långfilm blir restaurangköket allt populärare som dramatisk spelplats för kärlek, konkurrens – och kidnappning.

Krönika Katja Alexanderson

"Men nu tycker jag att fabriksköttbullar är en välsignelse. "