Fett dyrt för Angelica

– En investering på 250 000 kronor skulle inte gå för oss. Det skulle vara en fullständig katastrof, säger hon.

Angelica Larsson har ihop med sin sambo under ett drygt år drivit kvarterskrogen Råshaga i Solna. Det är en restaurang med 60–70 sittplatser med allt från hamburgartallrikar  till biffstekar och pastarätter på menyn.Artikeln fortsätter under annonsen

De samlar upp allt fett från fritös och stekbord i hinkar som ett företag sedan hämtar upp.

– Det enda fett vi släpper ut kommer från tallrikarna som vi diskar. Vi står inte och häller ut någon olja i diskhon, säger Angelica Larsson.

För några veckor sedan fick restaurangen besök av en inspektör anlitad av det kommunala bolaget Solna vatten. Angelica Larsson fick beskedet att hon måste installera fettavskiljare och numret till en firma som Solna vatten rekommenderar för installationen.

­– Eftersom vi saknar något källarutrymme kan vi behöva bila upp golvet och dra om ledningar för att installera fettavskiljaren. Entreprenören sa att det kan kosta 250 000–300 000 kronor.

Hon har föreslagit att en mindre fettavskiljare ska placeras ovanpå det befintliga avloppet, vilket skulle bli betydligt billigare.

Men den lösningen är inte tillräckligt bra, enligt André Meyer, projektchef på Solna vatten.

– Fettavskiljare av den typen kan fungera för mindre verksamheter utan diskmaskin, men inte i en större restaurang, säger han.

För några år sedan fastnade en fettpropp med en diameter på 1,2 meter i en av Solna vattens huvudavloppsledningar. Enligt André Meyer tog det fyra månader av spolning för att få den att lossna.

– Vi har alltid haft krav på att restauranger ska ha fettavskiljare men vi har aldrig kontrollerat det, säger André Meyer.

Efter några månader av kontroller har Solna vatten hittat fyra ställen utan fettavskiljare som borde ha det. Inspektionerna pågår året ut.

– Förmodligen kommer vi i år att hitta 20 verksamheter utan fettavskiljare och som måste installera det, säger André Meyer.

En abonnent utan fettavskiljare får i regel sex månader på sig att lösa problemet.

­– Det är mycket pengar, men bestämmelser om fettavskiljare finns i alla kommuner. Det kan man förvänta sig att krögare känner till.

Visitas chefsjurist Stefan Lundin är förvånad över att det kommunala bolaget vänder sig direkt till krögaren och inte till fastighetsägaren, eftersom det är fastighetsägaren som är ansvarig för att bland annat fett inte släpps ut i avloppsnätet.

– Visita har standardkontrakt för hyra av restauranger. Där regleras kostnader till följd av myndighetskrav. Det kan handla om vem som betalar för en fettavskiljare och vem som står för dess underhåll, säger han.

Solna vatten meddelar dock att det är just fastighetsägaren man ställer krav på.

– Det där regleras i hyresavtalet. Vi lägger oss inte i hur fastighetsägaren har gjort upp med hyresgästen, säger André Meyer.

Själv är Angelica Larsson övertygad om att det blir hon och sambon som tvingas betala för fettavskiljaren.

– Jag har inte diskuterat det här med min hyresvärd. Som jag tolkar kontraktet ska vi stå för alla omkostnader och underhåll som rör lokalen.