Frida tar Japan till Götet

– Det var fantastiskt ärofyllt att få vara med på Råkultur och otroligt roliga år. Vi kom långt med en extremt bra produkt. Men till sist kände jag att det blev för monotont, jag ville utveckla mig själv mer och jobba mer med perfektion än vad vi hann med efter alla fina recensioner, säger hon.

I början av september invigdes hennes nya restaurang, med det passande namnet Vrå (skrivs vRÅ). Där ska Frida förmedla en helhetsupplevelse av Japan, sushi och annan japansk mat, men laga den på svenska, säsongsbetonade råvaror och fisk som uteslutande är fångad i Nordostatlanten.Artikeln fortsätter under annonsen

Intresset för fisk kommer hemifrån, då Fridas pappa är fiskhandlare. Men intresset för Japan har växt successivt under karriären. I november förra året åkte hon dit för första gången tillsammans med sin mentor, sakekännaren Åke Nordgren.

– Jag blev helt betagen. Det är verkligen ett land att inspireras av – mentaliteten, att alla är vänliga mot varandra och att allt är så rent.

Frida beskriver göteborgarnas attityd till sushi som ”väldigt mycket åtta bitar 79 kronor”; kostar det mer tycker man inte att det är värt det. Det vill hon ändra på genom att få fler att upptäcka läckerheter som inlagd makrill, tioarmad bohuslänsk bläckfisk och platträka.

– Jag hoppas att vi når ut till alla typer av gäster – de nyfikna och oerfarna, affärsmän självklart och också dem med stort intresse för mat och dryck, säger hon.

Fritiden ägnar Frida åt att träna, vara i naturen eller gå på restaurang tillsammans med familj och vänner. Hon jobbar gärna tufft i perioder och sparar ihop sin ledighet så att hon kan resa iväg för att få nya intryck, helst tillbaka till Japan.