I februari och mars är det vanligtvis ganska lugnt på Gastro i Helsingborg. Därför är det under den perioden på året som kök och personal hyrs ut till en närliggande skola på förmiddagarna.
Eleverna, som går på en friskola som hör till Vittrakoncernen, får sin hemkunskapsundervisning, den praktiska delen, i finkrogsköket.Artikeln fortsätter under annonsen
– Jag tror att eleverna tycker att det är vansinnigt mycket roligare att vara i den här miljön än i en vanlig hemkunskapssal. Här handlar det inte om att lägga tre timmar på att baka en tigerkaka, här blir det lite mer action, berättar Per Dahlberg.
Eleverna får en intensivutbildning i köket som tar ungefär en vecka. Den avslutas med att de bjuder in sina föräldrar till en trerätters med förfinad husmanskost (för omkring 300 kronor per person).
– Det har blivit så populärt att vi har fått förfrågningar om samarbeten med två andra Vittra-skolor.
Per Dahlberg, som har haft samarbete med skolan i flera år, tycker att det är fruktbart på många sätt. Lokalernas kapacitet utnyttjas bättre under en lugn period av året (skolan betalar för hyra av lokaler, personaltimmar och råvaror), och dessutom får personalen möjlighet att jobba fler dagpass. Samarbetet är också ett sätt att få eleverna och deras föräldrar att få upp ögonen för Gastro.
– Och, utan att låta för ädel nu, men det är roligt att hjälpa till. Många av eleverna har ingen tradition hemifrån att laga mat. Hur ser en kyckling ut, eller en fisk? Jag tycker att vi har ett gemensamt ansvar att tala om hur det ligger till.
Tonåringarna brukar sköta sig bra på Gastro.
– Vi kan ha fått veta att vi ska hålla ett extra öga på någon elev. Men så, när de kommer hit, kan de vara som att de kommer in i sitt rätta element och tar det vi gör på allvar. De brukar uppskatta styrningen och fattar att det inte fungerar att komma hit med freestyle, mobil och bakåtvänd keps. Skolan brukar tycka att det är väldigt positivt, här hos oss är inte eleverna så kaxiga.
Gastro har också ett samarbete med en yrkeshögskoleutbildning, Gastronomisk kock på Akademi Båstad. Studenternas mat serveras som lunch under några speciella veckor på restaurangen. Dessutom ordnar Gastro matlagningskurser för barn (och för vuxna).
