Här bryggs landets bästa kaffe

da Matteo Foto: Pressbild

Da Matteo vann alla de fyra tävlingar som de ställde upp i under Sweden Coffee Fest.

Kaffemästarna i Göteborg sopade banan med konkurrenterna under Kaffe-SM. ”Vi ser att bryggkaffet är på väg tillbaka”, säger Pernilla Olow Gard, brand manager på prisvinnade da Matteo.

Under Sweden Coffee Fest, även känt som Svenska Kaffemästerskapen eller Kaffe-SM, ställde da Matteo upp i fyra tävlingar. Och vann alla fyra.

– Det har gått bra för oss förut, men det har aldrig gått så här bra. Det här är självklart en bekräftelse på att vi är på rätt spår och att våra baristor är helt otroliga, säger Pernilla Olow Gard, brand manager på da Matteo.Artikeln fortsätter under annonsen

Segrande signaturdryck

Den mest prestigefyllda av tävlingarna under Kaffe-SM är Swedish Barista Championship. De tävlande skulle servera fyra espresso, fyra mjölkdrycker och fyra signaturdrycker. Signaturdrycken som gav da Matteos segern var en mousserande kaffedryck med apelsin och basilika – en ”Ethiopian Champagne” - Det är inte heller första gången de vinner. När Swedish Barista Championship hade premiär 1999 vann da Matteo. Och under de 18 åren som har passerat har de stått på toppen flera gånger om.

Varför är just ert kaffe så bra?

– Vi fokuserar väldigt mycket på kaffet. Det är vår absoluta kärnprodukt och har alltid varit. Vi har rostat vårt eget kaffe i över tio år nu och besöker de producenter vi samarbetar med regelbundet för att skapa långvariga relationer och bidra till att höja kvaliteten. Tillsammans med otroligt duktiga baristor är det ett vinnande koncept, säger Pernilla Olow Gard.

Vad ser ni för trender komma i framtiden?

– Vi ser absolut att bryggkaffet är på uppgång igen. Ibland rynkar folk på näsan när man pratar om bryggkaffe, men bra bryggkaffe handlar om att ha en bra råvara. Vi ser också att efterfrågan på information om var kaffet kommer ifrån ökar. Konsumenten uppskattar också mer och mer att det är småskaligt rostat, med hantverk i fokus.

Fakta

Så tar du ditt kaffedrickande till nästa nivå – Pernilla tipsar:

Ha ett öppet sinne

– Börja med att prova lite nya typer av kaffe och bryggmetoder. Kolla vad det finns för småskaliga rosterier som jobbar med specialkaffe nära dig. Kom ihåg att det kanske inte smakar som det kaffet du är van vid – därav viktigt att ha ett öppet sinne.

Drick kaffet som det är

– Många väljer mjölk eller socker i kaffet för att dämpa dess beska. Testa istället att välja ett kaffe med lägre beska. Ett kaffe av hög kvalitet behöver oftast inte rostas lika mörkt och har därför mindre av de brända och bittra smakerna du kanske vill vara utan. 

Var nyfiken

— Fråga baristan om kaffet du dricker. Var kommer det från? Hur är det odlat? Många delar i kaffet spelar roll och det kan därför vara bra att lära sig mer om kaffet.

Artiklar inom samma ämne

Från startsidan
Östersund

Efter många turer: Östersunds-krögare får ha öppet längre

NYHETER.  Mathias Madsen välkomnar beskedet: "En riktigt sportseger!".

Annons
Sturehof, Stureplan 1

Stureplanskrögare: "Det går att bygga om utan massrivningar"

NYHETER. Stureplan kan bli byggarbetplats i 7 år: PG Nilsson har alternativ plan.
Nedläggningshotad skärgårdstrafik

Skärgårdslinjer nedläggningshotade efter SL:s beslut

NYHETER.  Peter Henricson, Strömma: "Det blir ett offentligt monopol".
Scandic störst i Finland

Efter storaffär: Scandic blir störst på finska marknaden

NYHETER. Frank Fiskers om 43 nya hotell: ”Affären är nummer två efter Rica-köpet".
Wildfire, Kolmården 1

Kolmårdens glädjebesked: Wildfire får grönt ljus av kommunen

NYHETER. Fogelmarck: ”Otroligt roligt, en lättnad. Gästerna efterfrågar Wildfire.”
Visita sågar Snabbspåret

Eva Östling riktar skarp kritik mot för långsamt snabbspår

NYHETER. Visitas vd sätter ner foten: "Hitills är resultatet alldeles för dåligt".
Lao Lopes, Harrys Gävle

Krögare i Gävle jublar åt förlängt serveringstillstånd: "Kvitto att vi skött oss"

NYHETER. Lao Lopes, ägare av Harrys får servera alkohol till klockan 03 året ut.
Svensk turism 2016

Så bra gick svensk turism förra året: Omsatte nära 300 miljarder

NYHETER. Men Visitas Eva Östling tror att Sverige kan satsa "ännu mer". 
Susanne Wallin, Haparanda stadshotell

Drömmen blev sann – hon tar över Haparanda Stadshotell

NYHETER. Började jobba som nisse som 16 -åring – nu har Susanne Wallin köpt.
Parks and Resorts

Efter Parks and Resorts rekordår – vill investera mer

NYHETER.  vd Fogelmarck: "Ökade med 3% jämfört med tidigare rekordår".
Taku-Taku 1

Här öppnar landets första veganska snabbmatskedja

NYHETER. Kocken Sebastian Schauermann vill öppna fler enheter.
Flygskatt Eva Östling

Eva Östling: "Regeringen tror inte på sitt eget förslag om flygskatt"

NYHETER. Förvirring kring senaste turerna – USA och Turkiet får rabatt. 
Ligulas nya motell i Älvsjö

Ligulas nya motellkedja tar form

NYHETER. Öppnar enhet nummer två i Älvsjö. 
Frösö Park Arena 1

Frösö Park skapar ny reseanledning – öppnar aktivitetshall

NYHETER. Har inspirerats från parken Woodward i USA.
Restaurang Göteborg, Stockholm 1

Akut brist på krogpersonal i sommar

NYHETER. Ny rapport visar siffror för hotell- och restaurangbranschen. 
Kalmar Årets Sommarstad 2017

De vinner Årets sommarstad – igen!

NYHETER. Turistchefen: "Många känenr en stolthet för staden".
Sundbyholms gästhamn 1

Mälardalen lockar allt fler turister

NYHETER. "Besöksnäringen har mycket stark tillväxt i regionen".
Red Rooster, London 1

Marcus Samuelsson öppnar Red Rooster i London

NYHETER. Tar sitt koncept från Harlem till Europa: "Spännande".
Best Western Strand, Visby 1

Så fullbokad är Almedalsveckan: "Förberedda sen februari"

NYHETER. Hotellen i Visby på högvarv – boenden finns bara kvar utanför muren.
Jimmi Eriksson och Annie Lundin 1

Storslam under NM: Svenska kockar lagade hem dubbla guld

NYHETER. Jimmi Eriksson och Annie Lundin sopade banan i finska Lahti.
Mamma Mia The Party 1

Björn Ulvaeaus tar Mamma Mia The Party till London

NYHETER. Succén från Gröna Lund på export – bygger helt ny byggnad.
Oaxen Krog sommelierer

Svensk krog har en av världens bästa vinlistor

NYHETER. Nu vill Oaxen krog locka internationella vinnördar. 
Snälltåget 1

Extra nattåg förlänger Åres säsong

NYHETER. Turismutvecklaren: "Positivt" – efter nedläggningshotade nattåg.
Bocuse d'Or Sverige kandidater 2017

De kockarna gör upp om Bocuse d'Or Sverige

NYHETER. Kan bli tight på mållinjen – 8 kockar i kamp om titeln.

Dokumentärfilm

Turister sökes för huvudroll i dokumentär om naturturism i norr

NYHETER. Arktisk livsstil på film ska locka holländare till norra Sverige.