Här ligger världens bästa restaurang

Eleven Madison Park Foto: Pressbild

Kända för sin goda service. Världens bästa restaurang 2017 stavas Eleven Madison Park i New York.

NYHETER. Eleven Madison Park i New York utnämns till världens bästa restaurang. I alla fall om juryn bakom World’s 50 Best Restaurants får välja. ”De är kända för sin briljanta service” säger svenska matjournalisten Mattias Kroon.

Mattias Kroon.

Under onsdagen släpptes World’s 50 Best Restaurants under pompa och ståt vid en galaceremoni i Melbourne, Australien. Bakom restaurangen Eleven Madison Park i New York står kocken Daniel Humm och hans krögarkollega Will Guidara.

–Jag vet inte riktigt hur jag mår just nu annat än att jag är överlycklig. Jag vill tacka vårt team därhemma, säger Humm med darrande röst under prisutdelningen.Artikeln fortsätter under annonsen

"Kända för sin service"

–Det är en ofattbar tid att vara kock just nu, det tror jag alla kan hålla med om. När jag började laga mat för tjugofem år sedan hade jag aldrig i mina vildaste drömmar kunnat tro att jag skulle stå här idag.

Svenske matjournalisten Mattias Kroon kan se varför just Eleven Madison Park landat som etta. Han berättar att stället har stor social medvetenhet som arbetsplats; man tar hand om sina anställda och är en av de restauranger som avskaffat dricks för att få mer jämställd lönesättning, något som tidigare varit helt otänkbart i USA. Dessutom har de en allmänt positiv attityd gentemot kollegor och andra restauranger.

–Eleven Madison Park är kända för sin briljanta service och starka känsla för att skapa ett community runtomkring sig. Detta gav maximal utdelning i år. Att förra årets gala hölls i New York och att just den krogen öppnade armarna för alla som reste dit spelar förstås också en stor roll för resultatet, säger Mattias Kroon.

Måste attrahera juryn

Förra årets nummer 1, Osteria Fransescana, restaurangen i Modena i Italien som drivs av den excentriske kocken Massimo Bottura landade i år på en andraplats. Men på plats nummer sex finns lite mer av en doldis-restaurang.

–Att Etxebarri hamnar på plats sex gläder mig personligen extremt mycket, det är en restaurang som verkligen inte ens försöker göra någon som helst promotion – förutom att servera legendariskt banbrytande fin mat, säger Mattias Kroon.

Redan förra veckan släpptes plats 51-100 och då kunde vi hitta Magnus Nilssons Fäviken, utanför Järpen, i Jämtland. Men det är också listans enda svenska restaurang.

Vad tycker du om frånvaron av svenska restauranger i World’s 50 Best?

–Ytterst handlar hela den här listan enbart om att attrahera jurymedlemmar som kommer äter på krogarna. Utan dem, inga röster - oavsett kvalitet på restaurangen, säger Mattias Kroon.

[LÄS MER: "Tunnsått med svenska restauranger på prestigelista"]

Listans bästa nordiska restaurang är Geranium i Köpenhamn med en placering på plats nummer 19. Restaurangen Reale i samma stad återfinns på nummer 39. 

Fakta

HELA LISTAN: World's 50 Best

1. Eleven Madison Park, New York (USA)

2. Osteria Francescana, Modena (Italien)

3. El Celler de Can Roca, Girona (Spanien)

4. Mirazur, Menton (Frankrike)

5. Central, Lima (Peru)

6. Asador Etxebarri, Atxondo (Spanien)

7. Gaggan, Bangkok (Thailand)

8. Maido, Lima (Peru)

9. Mugaritz, San Sebastian (Spanien)

10. Steirereck, Wien (Österrike)

11. Blue Hill at Stone Barns, Tarrytown (USA)

12. Arpège, Paris (Frankrike)

13. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris (Frankrike)

14. Restaurant André, Singapore (Singapore)

15. Piazza Duomo, Alba (Italien)

16. D.O.M. , Sao Paulo (Brasilien)

17. Le Bernardin, New York (USA)

18. Narisawa, Tokyo (Japan)

19. Geranium, Köpenhamn (Danmark)

20. Pujol, Mexico City (Mexico)

21. Alinea, Chicago (USA)

22. Quintonil, Mexico City (Mexiko)

23. White Rabbit, Moskva (Ryssland)

24. Amber, Hong Kong (Hong Kong)

25. Tickets, Barcelona (Spanien)

26. The Clove Club, London (Storbrittanien)

27. The Ledbury, London (Storbrittanien)

28. Nahm, Bangkok (Thailand)

29. Le Calandre, Rubano (Italien)

30. Arzak, San Sebastian (Spanien)

31. Alléno Paris at Pavillon Ledoyen, Paris (Frankrike)

32. Attica, Melbourne (Australien)

33. Astrid Y Gastón, Lima (Peru)

34. De Librije, Zwolle (Nederländerna)

35. Septime, Paris (Frankrike)

36. Dinner by Heston Blumenthal, London (Storbritannien)

37. Saison, San Francisco (USA)

38. Azurmendi, Larrabetzu (Spanien)

39. Relae, Köpenhamn (Danmark)

40. Cosme, New York (USA)

41. Ultraviolet, Shanghai (Kina)

42. Boragò, Santiago (Chile)

43. Reale, Castel di Sangro (Italien)

44. Brae, Birregurra (Australien)

45. Den, Tokyo (Japan)

46. L’Astrance, Paris (Frankrike)

47. Vendôme, Bergisch Gladbach (Tyskland)

48. Restaurant Tim Raue, Berlin (Tyskland)

49. Tegui, Buenos Aires (Argentina)

50. Hof Van Cleve, Kruishoutem (Belgien)

Artiklar inom samma ämne

Från startsidan
Roller coaster 1

Europas bästa nöjesparker har korats – här är de svenska vinnarna

NYHETER. Så gick det när European Star Awards 2017 delades ut i Berlin igår.

Annons
Appar

7 appar som klickar besöksnäringen in i framtiden

LISTA. Digitala plattformer som erbjuder nya lösningar.
Tina Johansson, Vinkällan 1

Hon är landets bästa kvinnliga sommelier

NYHETER. Tina Johansson skålade sig till seger i Lily Bollinger Award. 
tennstopet

Meny och priser från förr lockade hundratals till anrik krog

NYHETER. Rusning efter bord när Tennstopet firar 150 år med sina gäster.
Stöten i Sälen

Storsatsning i Stöten förlänger säsongen

NYHETER. Ett nytt snösystem för 35 miljoner ger fler öppna backar till jul.
laddstolpar

McDonald's nya plusmeny? Lockar med laddad elbil på köpet

NYHETER. Laddstolpar har blivit ett sätt att locka kunder.
Pite havsbad

Pite Havsbad slår rekord – vill öppna fler hotell

NYHETER. 146 500 gästnätter – bara under juli i år.
Stars and Stripes 1

Stars and Stripes vill ha 20 restauranger inom 5 år

NYHETER. Steakhousekedjan vill etablera sig i Stcokholm via förorterna.
Scandinavian Expo 1

Arlandas nya mässområde kan stoltsera med 900 rum

NYHETER. Bygger en internationell mötesplats – Nordic Choice intresserade som operatör.
Lalandia 1

Jättebad i Motala kan ge hotellboom

NYHETER. Destinationschefen: ”Lalandia är  precis vad vi behöver”.
Falkenberg Strandbad 1

Här är hotellet som tar hem spavärldens Oscar

NYHETER. Senaste spatrenden: "Fler satsar på det sociala".
Stureplan

Stockholmarna emot rivning vid Stureplan

NYHETER. Sifo: "Flertalet säger nej till rivning och lång byggtid."
Clarion Riverside 1

Nordic Choice bygger hotell för 400 miljoner i Sundsvall

NYHETER. Stordalens tredje hotell i staden ger liv åt bortglömd stadsdel. 
Jesper Hyseus

Han ska utveckla konferenser vid Mälarens strand

KARRIÄR. Jesper Hyseus blir ny vice-vd för Hackholmssunds konferens.
Skellefteå Airport1

Skellefteå Airport topp tre i Europa

NYHETER. I täten bland regionala flygplatser efter våldsam trafikökning.
Hemavan

Investeringar om 100 miljoner ska stärka Hemavan Tärnabys turism

NYHETER. Skidorten kraftsamlar för att förlänga vintersäsongen.
fazer aurora

Fazer mättar militärövning med 19 000 personer

NYHETER. Hela 150 000 portioner per dygn när deltagare från 9 länder deltar.
Edin Dzemat, Kockarnas Kamp 2016

Edin Dzemats tips till deltagarna i Kockarnas Kamp: "Stressa inte!"

NYHETER. Vann och blev kändis över en natt – nu har han sagt upp sig efter 9 år.
The Box Hotel

Bygger The Box för 350 miljoner – nu vill ägarna öppna nio fler hotell

NYHETER. Siktar på 15 hotell i de tre största städerna: "Dramatisk tillväxtkurva".
Gabriella Gullberg

Konferenschefen: ”Snåla inte med kaffet!”

KARRIÄR. Gabriella Gullberg, ny på Uppsala Konsert & Kongress, tipsar. 
Barception 1

Nu lanseras Stordalens nya lågprishotell i Stockholm

NYHETER. Comfort Hotel Xpress öppnar på Kungsbron vid årsskiftet.
Camping Holland

Holländsk boom inom svensk camping – i dubbel bemärkelse

NYHETER. Antalet holländska turister ökar – hitflyttade campingägare likaså.
Vapiano.

Vapiano öppnar ny restaurang i Stockholm

NYHETER. Kedjan växer och lanserar nytt restaurangkoncept.
Sebastian Gibrand

Sebastian Gibrand vinner svenska Bocuse d’Or: ”Känns fantastiskt!”

NYHETER. ”Jag blir mörkrädd av mig själv över hur iskall jag är på tävling.”
Visitabaronen

Dröm för alla branschnördar

NYHETER. Ny sajt lyfter fram besöksnäringens framgångar.
Eva Östling Airbnb

Visitas vd: ”Svenska politiker för passiva”

NYHETER. Airbnb har kunnat undvika att betala svensk bolagsskatt.
UEFA STOCKHOLM

Fotbollsfans gav Stockholm klirr i kassan

NYHETER. Stockholm omsatte 290 miljoner under Europa League-matchen.
Sodexo 11

Sodexo toppar hållbarhetslista – för 13:e året i rad

NYHETER. I Sverige har serviceföretaget hälften kvinnor på ledande befattningar. 
Årets Placebrander 2017

Deras festival prisas för att ha satt Varberg på kartan

NYHETER. Festivalen Hallifornia ger staden mervärde enligt Årets Placebrander.
Akerlund

Jokkmokks heta hotellmarknad skapar investeringslusta

NYHETER. Hotel Akerlund vill dubblera antalet rum för att möta efterfrågan.
PM & Vänner, Växjö 1.

Här är restaurangen med Sveriges bästa vinkällare

NYHETER. Prestigefyllda Wine Spectator gav PM & Vänner Grand Award.
Hampus Risberg

Hampus Risberg jobbar 3-stjärnigt i Köpenhamn: ”Målet är Bocuse d’Or”

KARRIÄR. Prisvinnande commis – ny i köket hos Rasmus Kofoeds Geranium.
Fjällgården

Fjällgårdens expansion stoppas i domstol

NYHETER. Vd: ”Hade betytt mycket att åka skidor fram till dörren”.
Jonas Alvin, Årets Ekokock 2017

Årets Ekokock korad: "Jag fick in hållbarhet på rätt sätt"

NYHETER. Jonas Alvin kammade hem segern med hjälp av blåmusslor.
72 hour cabin 1

Så ska svensk natur locka utländska turister

NYHETER. Projektet 72 hour cabin: 5 stressade turister filmas i svensk natur.
Vinden

Lisebergs förlänger säsongen – med Halloween

NYHETER. Skräcktema en bra affär för landets nöjesparker.

”Matlagningsmästerskap är också en sport”

NYHETER. Kocklandslaget värmer upp inför VM med Göteborgsvarvet.
Mölle

Grand Hôtel i Mölle vill bygga ut med 50 rum

NYHETER. En drömvision som går loss på 70 miljoner kronor.
Stora Turismpriset

De kan vinna Stora Turismpriset

HELA LISTAN. Vem tror du kammar hem priset? Kolla in de olika kandidaterna!
Skola

Förslag kan höja status på gymnasiets yrkesutbildningar

NYHETER. Visita välkomnar förslaget efter remissvar från branschorganisationen.
Göta Kanal, M/S Diana 1

Mer pengar till Visit Sweden och Göta Kanal

NYHETER. Del av regeringens satsning på Sverige utanför storstäderna.
Kai Pasma

Öppnade Steam Hotel för en månad sen – nu lämnar Kai Pasma

NYHETER. Avgående vd:n: "Det känns helt rätt att lämna över stafettpinnen.”
Bonito, Göteborg 1

Erkända krögare bakom Göteborgs nyaste asiatiska krogar

NYHETER. Emma Kolback och Lars Olsson ritar om kartan över stans matutbud.
Nääs fabriker 111

Efter 2 års ombygge – det här är nya Nääs Fabriker

NYHETER. vd Linda Pettersson: "Ett stort lyft för oss". 
Sturehof, Stureplan 1

Snabba turer om Stureplan – rivning kan stoppas

NYHETER. Krögaren PG Nilsson: ”Vi ser att det är en väldig stor omsvängning”.
Ramundberget 1

Hit vill skandinaviska fjällresenärer helst åka tillbaka

NYHETER. List-ettan Ramundbergets vd: "Vi blir otroligt stolta". 
Prince Van Orangiën

Hotellbåt i Stockholm hyllas av amerikansk press

NYHETER. Ägaren: "Vi har valt bort bokningssajterna och sköter allt själva".
Frimurarehotellet

Best Westerns nya kedja vill bli ledande på mellanklasshotell

NYHETER. Startar med 8 enheter – siktar mot 20 hotell innan årskiftet.
Naturturism

Så ska nationalparkerna locka fler besökare

NYHETER. Sverige på efterkälken när det gäller naturturism.
Flyg Härjedalen

Hedlanda eller Sveg – var ska flygplatsen ligga?

NYHETER. Destinationsbolag vill utreda flytt av reguljärflyg i Härjedalen.
Ostronets Dag

Ostronexperten: ”Inga tillbehör tack!”

NYHETER. I Bohuslän firar man Ostronets Dag med SM-tävling. 
Downtown Camper invigning

Nu är Scandics nya superhotell Downtown Camper invigt

NYHETER. Sacndics vd Even Frydberg: "Det här är världsklass!".
Stureplanerna 1

Här visar PG Nilsson alternativa byggplaner av Stureplan

NYHETER. Krögaren intog sin motparts gamla plats: Intresset har varit "enormt".
Boulebar 1

Nu öppnar Boulebars 30-miljonerssatsning

NYHETER. Stort även till ytan: Lokal om 1300 kvadratmeter.
Furuviksparken 1

Så här bra snurrade nöjesparkerna i sommar

NYHETER. Furuviks nya attraktion för 32 miljoner lockade besökare.
Östersund

Krögaren: "Ska stockholmare få ha det roligare än Östersundsbor?"

NYHETER.  Efter 2 års kamp får Mathias Madsen ha öppet till 03: "Äntligen!".
Gullmarsstrand Hotell & Konferens 1

Tv-serie spelar roll i Skaftös turism

INBLICK. Efter Saltöns tv-premiär kom busslaster med besökare.
Clarion Hotel SeaU Helsingborg

Stordalen tar spadtag för Helsingborgs nya superhotell

NYHETER. Byggstart för Clarion Hotel SeaU – ska stå klart 2020.
Albin Edberg och Frida Ronge

Frida Ronge: "Öppnar min drömrestaurang"

NYHETER. Lanserar teppanyakin Unn där gästerna uppmanas byta nummer.
Lisa Lönner Pulkkinen 1

Ny turné för kockarna bakom TakeOver

NYHETER. Grundaren Lisa Lönner Pulkkinen tar nytt parallelt karriärkliv.
Stockholm Culinary Team

Culinary Team ska laga guld med hemlig coach från fotbollslandslaget

NYHETER. Nya laget med 12 medlemmar har haft sin första träningshelg.
Jobbträff Södra Teatern 1

Nya säsongare lockas till fjälls i vinter

NYHETER. Hela 1500 jobb utlovades under jobbträff i Stockholm.
camping

Så byggde landets yngsta campingägare sitt företag

INBLICK. 22-åriga Viktor Brännmark och Sebastian Jonsson siktar högt.
Paul Svensson 1

Svenska kockar på lista över världens 50 bästa vego-restauranger

LISTA. Paul Svensson på Fotografiska prisas av The Culinary Institute of America.
ICE Hotel 1

Året runt-öppet ishotell: ”Över all förväntan”

NYHETER. Nya lyxsviter lockade fler sommarbesökare än väntat.
Jacob Dahlberg

Han tar fjälluften till asfaltsdjungeln

KARRIÄR. Jacob Dahlberg ska ratta Scandics nya jättesatsning Downtown Camper.
Tina Johansson, Vinkällan 1

Tinas näsa för rosé gav pallplats i sommeliertävling

HALLÅ DÄR. Tina Johansson om sin insats i Ruinart Challenge. 
Bocuse d'Or Sverige kandidater 2017

De kockarna gör upp om Bocuse d'Or Sverige

NYHETER. Kan bli tight på mållinjen – 8 kockar i kamp om titeln.

Dokumentärfilm

Turister sökes för huvudroll i dokumentär om naturturism i norr

NYHETER. Arktisk livsstil på film ska locka holländare till norra Sverige.