Här ligger världens bästa restaurang

Eleven Madison Park Foto: Pressbild

Kända för sin goda service. Världens bästa restaurang 2017 stavas Eleven Madison Park i New York.

NYHETER. Eleven Madison Park i New York utnämns till världens bästa restaurang. I alla fall om juryn bakom World’s 50 Best Restaurants får välja. ”De är kända för sin briljanta service” säger svenska matjournalisten Mattias Kroon.

Mattias Kroon.

Under onsdagen släpptes World’s 50 Best Restaurants under pompa och ståt vid en galaceremoni i Melbourne, Australien. Bakom restaurangen Eleven Madison Park i New York står kocken Daniel Humm och hans krögarkollega Will Guidara.

–Jag vet inte riktigt hur jag mår just nu annat än att jag är överlycklig. Jag vill tacka vårt team därhemma, säger Humm med darrande röst under prisutdelningen.Artikeln fortsätter under annonsen

"Kända för sin service"

–Det är en ofattbar tid att vara kock just nu, det tror jag alla kan hålla med om. När jag började laga mat för tjugofem år sedan hade jag aldrig i mina vildaste drömmar kunnat tro att jag skulle stå här idag.

Svenske matjournalisten Mattias Kroon kan se varför just Eleven Madison Park landat som etta. Han berättar att stället har stor social medvetenhet som arbetsplats; man tar hand om sina anställda och är en av de restauranger som avskaffat dricks för att få mer jämställd lönesättning, något som tidigare varit helt otänkbart i USA. Dessutom har de en allmänt positiv attityd gentemot kollegor och andra restauranger.

–Eleven Madison Park är kända för sin briljanta service och starka känsla för att skapa ett community runtomkring sig. Detta gav maximal utdelning i år. Att förra årets gala hölls i New York och att just den krogen öppnade armarna för alla som reste dit spelar förstås också en stor roll för resultatet, säger Mattias Kroon.

Måste attrahera juryn

Förra årets nummer 1, Osteria Fransescana, restaurangen i Modena i Italien som drivs av den excentriske kocken Massimo Bottura landade i år på en andraplats. Men på plats nummer sex finns lite mer av en doldis-restaurang.

–Att Etxebarri hamnar på plats sex gläder mig personligen extremt mycket, det är en restaurang som verkligen inte ens försöker göra någon som helst promotion – förutom att servera legendariskt banbrytande fin mat, säger Mattias Kroon.

Redan förra veckan släpptes plats 51-100 och då kunde vi hitta Magnus Nilssons Fäviken, utanför Järpen, i Jämtland. Men det är också listans enda svenska restaurang.

Vad tycker du om frånvaron av svenska restauranger i World’s 50 Best?

–Ytterst handlar hela den här listan enbart om att attrahera jurymedlemmar som kommer äter på krogarna. Utan dem, inga röster - oavsett kvalitet på restaurangen, säger Mattias Kroon.

[LÄS MER: "Tunnsått med svenska restauranger på prestigelista"]

Listans bästa nordiska restaurang är Geranium i Köpenhamn med en placering på plats nummer 19. Restaurangen Reale i samma stad återfinns på nummer 39. 

Fakta

HELA LISTAN: World's 50 Best

1. Eleven Madison Park, New York (USA)

2. Osteria Francescana, Modena (Italien)

3. El Celler de Can Roca, Girona (Spanien)

4. Mirazur, Menton (Frankrike)

5. Central, Lima (Peru)

6. Asador Etxebarri, Atxondo (Spanien)

7. Gaggan, Bangkok (Thailand)

8. Maido, Lima (Peru)

9. Mugaritz, San Sebastian (Spanien)

10. Steirereck, Wien (Österrike)

11. Blue Hill at Stone Barns, Tarrytown (USA)

12. Arpège, Paris (Frankrike)

13. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris (Frankrike)

14. Restaurant André, Singapore (Singapore)

15. Piazza Duomo, Alba (Italien)

16. D.O.M. , Sao Paulo (Brasilien)

17. Le Bernardin, New York (USA)

18. Narisawa, Tokyo (Japan)

19. Geranium, Köpenhamn (Danmark)

20. Pujol, Mexico City (Mexico)

21. Alinea, Chicago (USA)

22. Quintonil, Mexico City (Mexiko)

23. White Rabbit, Moskva (Ryssland)

24. Amber, Hong Kong (Hong Kong)

25. Tickets, Barcelona (Spanien)

26. The Clove Club, London (Storbrittanien)

27. The Ledbury, London (Storbrittanien)

28. Nahm, Bangkok (Thailand)

29. Le Calandre, Rubano (Italien)

30. Arzak, San Sebastian (Spanien)

31. Alléno Paris at Pavillon Ledoyen, Paris (Frankrike)

32. Attica, Melbourne (Australien)

33. Astrid Y Gastón, Lima (Peru)

34. De Librije, Zwolle (Nederländerna)

35. Septime, Paris (Frankrike)

36. Dinner by Heston Blumenthal, London (Storbritannien)

37. Saison, San Francisco (USA)

38. Azurmendi, Larrabetzu (Spanien)

39. Relae, Köpenhamn (Danmark)

40. Cosme, New York (USA)

41. Ultraviolet, Shanghai (Kina)

42. Boragò, Santiago (Chile)

43. Reale, Castel di Sangro (Italien)

44. Brae, Birregurra (Australien)

45. Den, Tokyo (Japan)

46. L’Astrance, Paris (Frankrike)

47. Vendôme, Bergisch Gladbach (Tyskland)

48. Restaurant Tim Raue, Berlin (Tyskland)

49. Tegui, Buenos Aires (Argentina)

50. Hof Van Cleve, Kruishoutem (Belgien)

Artiklar inom samma ämne

Från startsidan
Trädgår'n

Trädgår'n växer så det knakar

NYHETER. Ikoniska Göteborgs-stället ökar omsättning – och bygger ut.

Annons
Abba Björn Eva

Björn Ulvaeus: ”För att bli engagerad måste jag känna lust”

EVA MÖTER. ABBA-profilen om hur han tog steget in i besöksnäringen.
Cykel Skåne

Skåne tar hjälp av Australien – ska bli bättre på naturturism

NYHETER. Ska hjälpa besöksnäringen att skapa nya erbjudanden.
Charlotte Skott

Hon har lyft ett flygande samarbete över nationsgränserna

SOMMARINTERVJU. Charlotte Skott är Scandinavian Mountains ansikte utåt.
Sturehof, Stureplan 11.

Efter het debatt – nu har parterna setts i samtal om Stureplanerna

NYHETER. Krögare och fastighetsägare ska diskutera vidare.
Almedalsveckan 2017

Rekordbra siffror för Almedalsveckan – så här kan den växa

NYHETER. Inspiration Gotlands vd: "Varit fullbokat överallt i Visby".
 
Andreas Stenberg

Han blir ny vd för Årets Kock

NYHETER. Andreas Stenberg: ”Ett drömjobb!” 
Ronneby brunn puff

Smart drag för Ronneby Brunn

NYHETER. SM-mästerskap ska locka folk till hela Blekinge.
Petter

”Krogbranschen är en jäkla bra testpilot för unga”

EVA MÖTER. Artisten och krögaren Petter i samtal med Visitas Eva Östling.
Grönklitt snö

Mer vitt i Grönklitt

NYHETER. Säsongen ska förlängas med toppmodernt snösystem.
Björn Hotell

Ekonomen: ”Det blir en bra hotellsommar”

NYHETER. Visitas Björn Arnek spår bra business för besöksnäringen.
Pontus tekniska

Pontus Frithiof öppnar restaurang på Tekniska museet

NYHETER. Strategin: Går från fine dining till mer publika enheter.
Mingel Almedalen

Är det här Almedalsveckans coolaste mingel?

VIMMEL. Kolla in! De var där Visita bjöd in till sina årliga fest.
karma

Karma expanderar internationellt

NYHETER. Tar klivet ut från den svenska marknaden.
Eva Ledare

Eva Östling: "Kom igen politiker – smörj Sveriges jobbmotor!"

KOLUMN. Nära 40% av företagarna och anställda inom näringen utlandsfödda. 
sturep

Efter massiva protester: Stureplans framtid het fråga i Almedalen

ALMEDALEN. Krögaren PG Nilsson tar debatten med fastighetsägaren ADIA.
STF Hajka

STF uppmanar: Ta en dejt med naturen

ALMEDALEN. "Friluftsliv ses fortfarande som exkluderande."
kungsberget

Rekordår för skidbranschen: Kungsberget i topp

NYHETER. Såldes Skipass för hela 1,46 miljarder kronor. 
Novi

Så ska de här nya hotellägarna lyfta sin Almedalsvecka

ALMEDALEN. Shervin Razani och Bo Fuglsang köpte gamla Tott hotell förra året.
stipendiaterna

De vann Malin Söderströms stipendium

NYHETER. Fyra med chans att få tävla med Kocklandslaget.
almedalen

Almedalsveckan igång – men var tar "de vanliga" turisterna vägen?

ALMEDALEN. Turistchefen tipsar: Campa nära Visby eller sök hotell på andra delar av ön.
HKC

HKC Hotels storsatsar i Göteborg

NYHETER. Investering på över 500 miljoner kronor.
Stockholms skärgård 1

Fler svenskar väljer Sverige på semestern

NYHETER. ”Det ser ut att bli en rekordsommar igen”.
siljhammar2

Ny vd utsedd på Visita – börjar 1 januari

NYHETER. Jonas Siljhammar tar över efter Eva Östling. 
furuviksparken

Furuvik bygger havshotell och interaktiv spöktunnel

NYHETER. Gamla Spökborgen byggs om för 25 miljoner.
Höga Kusten 1

Höga Kusten utvecklas som besöksmål – ska skapa 800 nya jobb

NYHETER. Besöksnäringen viktig motor att nå målet med innan 2025.
Teleborgs slott

Slottet som blir hem åt tv-succén i sommar

NYHETER. Teleborgs slott landade ”Stjärnorna på Slottet”.
Erik Åreng

Norrländsk drinkexpert vann nordisk drinkkamp i Oslo

HALLÅ DÄR. Emil Åreng vill se barvärldens svar på Bocuse d’Or.
Hotel Diplomat

Anrika Hotel Diplomat bygger ut – med saluhall och vinbar

NYHETER. Hotellet på Strandvägen är unikt i Stockholm med utbudet.
Södertuna Slott

De vinner Årets Slottshotell – igen

NYHETER. Kammar hem vinsten för tredje gången.
grönklittsgruppen

Mer än utförs-åk skapade Grönklittgruppens uppåtkurva

NYHETER. Längdåkning och camping ger klirr i kassan.
Stordalen gräsklippare

Stordalen klippte vägen till nya Quality i Linköping

NYHETER. Spektakulär entré när nya Ekoxen invigdes.
Böda

Så bra gick de här campingarna under midsommarhelgen

NYHETER. Bådar väl inför säsongen, enligt SCR.
Geranium

De här är Nordens bästa restauranger

NYHETER. White Guide Nordics lista för 2017.
Charlotte Halzius

Hon är världens bästa bartender

NYHETER. Charlotte Halzius första kvinna att vinna. Vill inspirera andra att tävla.
MICE Malmö

Musrestaurang ska sälja Malmö som mötesstad

NYHETER. Il Topolino får huvudroll i ny kampanj.
Östersund

Efter många turer: Östersunds-krögare får ha öppet längre

NYHETER.  Mathias Madsen välkomnar beskedet: "En riktigt sportseger!".
Sturehof, Stureplan 1

Stureplanskrögare: "Det går att bygga om utan massrivningar"

NYHETER. Stureplan kan bli byggarbetplats i 7 år: PG Nilsson har alternativ plan.
Nedläggningshotad skärgårdstrafik

Skärgårdslinjer nedläggningshotade efter SL:s beslut

NYHETER.  Peter Henricson, Strömma: "Det blir ett offentligt monopol".
Scandic störst i Finland

Efter storaffär: Scandic blir störst på finska marknaden

NYHETER. Frank Fiskers om 43 nya hotell: ”Affären är nummer två efter Rica-köpet".
Wildfire, Kolmården 1

Kolmårdens glädjebesked: Wildfire får grönt ljus av kommunen

NYHETER. Fogelmarck: ”Otroligt roligt, en lättnad. Gästerna efterfrågar Wildfire.”
Visita sågar Snabbspåret

Eva Östling riktar skarp kritik mot för långsamt snabbspår

NYHETER. Visitas vd sätter ner foten: "Hitills är resultatet alldeles för dåligt".
Lao Lopes, Harrys Gävle

Krögare i Gävle jublar åt förlängt serveringstillstånd: "Kvitto att vi skött oss"

NYHETER. Lao Lopes, ägare av Harrys får servera alkohol till klockan 03 året ut.
Svensk turism 2016

Så bra gick svensk turism förra året: Omsatte nära 300 miljarder

NYHETER. Men Visitas Eva Östling tror att Sverige kan satsa "ännu mer". 
Bocuse d'Or Sverige kandidater 2017

De kockarna gör upp om Bocuse d'Or Sverige

NYHETER. Kan bli tight på mållinjen – 8 kockar i kamp om titeln.

Dokumentärfilm

Turister sökes för huvudroll i dokumentär om naturturism i norr

NYHETER. Arktisk livsstil på film ska locka holländare till norra Sverige.