Höjda matpriser slår mot krögare

På grund av torka i USA och i området kring Svarta Havet har världsmarknadspriserna på spannmål skjutit i höjden i år. Höga foderpriser leder i sin tur till att priserna på mejerivaror, kött, fågel och ägg höjs.

Enligt TT har Arla i ett brev till de stora matvarukedjorna krävt att mjölkpriset höjs med 40 öre per liter.Artikeln fortsätter under annonsen

Kommunikationschefen Inger Myresten på Arla Foods bekräftar att företaget har aviserat prishöjningar men inte hur stora.

– Vi sätter priser utifrån den globala mejerimarknaden. Produktionen har sjunkit och då stiger priserna.

Priserna på ägg skulle behöva höjas med 13–14 procent enligt branschorganisationen Svenska Ägg. Organisationen varnar för att många svenska äggproducenter annars går i konkurs.

– Producenterna måste få betalt för sina kostnader, säger Astrid Lovén Persson, verksamhetsledare på Svenska Ägg.

Priset på kyckling har redan i höst höjts med några procentenheter, enligt branschorganisationen Svensk Kyckling.

Under de senaste åren har köttpriserna varit förhållandevis låga, enligt Maria Forshufvud, vd på branschorganisationen Svenskt Kött. Nu kräver leverantörerna en prishöjning men Maria Forshufvud kan inte säga hur pass kraftig.

– De senaste åren har vi haft låga köttpriser i förhållande till produktionskostnaderna och den näring som köttet ger, säger hon.

I takt med de stigande köttpriserna tror Maria Forshufvud att allt fler krögare väljer att använda sig av billigare köttdetaljer som framdelskött.

Under årets första åtta månader har livsmedelspriserna i producentledet stigit med 1,7 procent vilket är mer än konsumentprisindex. Samtidigt har restaurangpriserna sjunkit med 1 procent, vilket enligt Visitas branschekonom Björn Arnek beror på momssänkningen i januari. Han tycker inte att råvarupriserna hittills i år har stigit anmärkningsvärt mycket men anser att producenternas signaler är oroväckande.

– Om det sker en dramatisk ökning av inköpspriserna påverkar det restaurangnäringens kostnader. Det kan påverka momssänkningens effekter.

Restaurangnäringen är en bransch med små marginaler.

– Det är en personalintensiv verksamhet som är svår att effektivisera. Om inköpskostnaderna stiger måste krögare ofta kompensera för det genom att höja priserna.