Från total förtvivlan till segerjubel. Klas Lindberg som segrade i Årets Kock 2012 lyckades bäst med att charma juryn med sina smaker, men det var en plågsam väg fram till titeln för 30-åringen från småländska Åseda.
När Restauratören träffade Klas direkt efter att han gått av tävlingsgolvet sprutade tårarna. En sprucken krassekräm och en strulande blastchiller gjorde att han var övertygad att loppet var kört till skillnad mot konkurrenterna som alla var relativt nöjda med sina insatser. Men Klas Lindberg kunde inte haft mer fel. Han hade en gång sagt till sig själv att han skulle ställa upp i tävlingen till det att han lyckades vinna. Sju år av ideliga försök att vinna Årets Kock gav till sist utdelning.Artikeln fortsätter under annonsen
– Känslan är äntligen. För mig är det här det absolut finaste du kan vinna som kock i Sverige. Jag har drömt om det här sedan jag läste om Henrik Håkanssons seger 1997 i Restauratören. Då visste jag ingenting om tävlingen, sa Klas Lindberg efter kramkalaset på scenen.
Rätt fokus var hans förklaring till att han tog hem segern.
– Jag hade allt fokus på huvudråvaran, på att få den perfekt. Det har jag missat på tidigare. Mitt kött blev verkligen perfekt.
Temat för året var Det nya svenska arvet. Det visade sig bland annat i råvaruvalet.
Den första uppgiften var att utifrån en råvarukorg laga upp två olika förrätter i 14 upplagor, det vill säga sammanlagt 28 tallrikar. En av förrätterna skulle vara varm och en kall. Flera av finalisterna vittnade om att det hade varit en pärs att lägga så många portioner på utsatt tid. Huvudingrediensen i råvarukorgen var svensk hummer.
Uppgift två bestod i att laga en varmrätt utifrån huvudråvaran svensk biffrad. Denna var hämtad från Ringvide Gård i Lärbro på Gotland.
Klas Lindbergs vinnarmeny var följande:
Råvarukorg varm – Ingfärsstekt hummer med blomkål, hasselnötter och soja.
Råvarukorg kall – Sallad på confiterad hummer, pressade vintergrönsaker och surdegskrutonger med saffran.
Varmrätt – Hällstekt biff med rökt märgsmör och nordisk hetta.
