En officer och en gentelman. Anders Löfvenborg, med militär bakgrund, blir vid nyår ny projektledare för kocklandslaget. Här med Conny Andersson, ordförande för Svenska Kockars Förening.
Foto: Elin Aarflot
Ungt engagemang. Niccolina Sundkvist, Ullvigymnasiet, ambassadör för Juniorforum på Nordic Chef Associations kongress nästa vår, med Marcus Hallgren, Svenska Kockars förening i Mälardalen.
Foto: Elin Aarflot
Vänligt värdskap. Kocklandslagets projektledare Evert Bränd med Sebastian Strid, försäljningschef på Martin Olsson.
Foto: Elin Aarflot
Tävlingsveteraner. Mathias Pilblad, krögare, vann OS-guld med kocklandslaget 2000. Daniel Räms som Årets Kock-tävlande.
Foto: Elin Aarflot
Utrustar laget. Rosita Wilson från Martin & Servera med Isabelle Wikberg från Grönsakshallen Sorunda.
Foto: Elin Aarflot
Konditor mellan kockarna. Fredrik Björlin från kocklandslaget hade bjudit in sin fru Anna Björlin från Magnus Johansson Bageri & Konditori. Tom Sjöstedt från landslaget fick också vara med på ett hörn.
Foto: Elin Aarflot
Lingontossig och Tössekonditor. Landsbygdsminister Eskil Erlandsson och Mattias Ljungberg från kocklandslaget.
Foto: Elin Aarflot
Med smörleverantören. Konditorn och bagaren Ronny Latva som driver RC i Sigtuna pratade med Robert Ottosson som är säljare på Arla Foods.
Foto: Elin Aarflot
Koll på katten. Johan Sandelin, landslagsmedlem och delägare i Vete-Katten, med Karolina Nordefors som driver bloggen Vardag med Nordefors.
Foto: Elin Aarflot
Vassast och gladast. Lilian Andrén och Karin Cushing från JA Sundqvist förser landslaget med knivar. Fredrik Malmstedt, tidigare landslagskock, driver restaurangen 50 Kvadrat i Visby.
Den 28 augusti var 115 personer inbjudna till Framtidens Kök hos Electrolux i Stockholm.
Gästernas trevliga, men seriösa, uppgift var att avnjuta och betygsätta kocklandslagets provupplagning av varmkökets tävlingsmeny inför kock-OS. De serverades en förrätt med sotad långa och Kalix-löjrom (med mera) och en huvudrätt med kryddstekt kronhjortssadel och sylta på hjortnacke (också med mycket mera).
– När vi vann 2004 hade vi också hjort, så jag tänkte att det är dags att ta tillbaka den smaken. Även om det var dovhjort då, berättade lagledaren Krister Dahl.Artikeln fortsätter under annonsen
Till dessert fick gästerna njuta av bland annat gräddfilspudding och ljummen hallontartelett med brynt smörskum.
"Jag går för seger".
Det gick inte som planerat i grill-VM i Memphis. Men redan nu planerar Johan Jureskog för revansch – samtidigt som han kastar sig direkt in i Kockarnas Kamp.
Entreprenörskap.
Bröderna Jan och Per Broman hade en tydlig bild av vem de skulle locka till Fotografiska i Stockholm. Hon hette Alice, var 34 år, och drack grönt te.
Oljekrisen över.
EU-kommissionen kommer inte att anta förbudet mot påfyllningsbara olivoljeflaskor på restaurang. Orsaken är de starka reaktionerna mot beslutet.
Krogmoms.
Sysselsättningen fortsätter att öka kraftigare i restaurangbranschen än på den övriga arbetsmarknaden. Visita anser att momssänkningen är skillnaden.
Säkerhet.
I över 15 år har Radisson Blu Royal Viking Hotel i Stockholm haft ett eget ”rescue team”. – Det var efter initiativ från personalen och sedan har det bara fortsatt, säger hotelldirektör Pia Djupmark.
"Utvecklat uppdraget."Nu ska framtidens utomhusupplevelser skapas - och nästa steg i 20-punktsprogrammen ska tas. Med hjälp av en rapport, en ledarskapsdag och en roadshow ska camping- och liftanläggningarna lyfta ytterligare.
Onlinebokning.
Dödläget mellan Expedia och nordiska hotellkedjor fortsätter. – Men vi för samtal med alla kedjorna, säger Seamus MacCormaic, senior director market management på Expedia, till Besöksliv.
Avtalsrörelse.
Det var skratt, småprat och bra stämning när Visita och HRF i dag presenterade sitt nya avtal. Att klimatet mellan parterna i år blivit så positivt bekräftas av att avtalet är klart i rekordgod tid.
Avtalsrörelse.
Visitas och HRF:s avtal är på 35 månader och värdet är 6,8 procent, samma nivå som märket. En partsgemensam grupp ska under perioden arbeta med att stärka anställningstryggheten.
Scandic Karlskrona har blivit Kissifierat.
Inför rockgruppens spelning på Sweden Rock visar man en gigantisk utställning, serverar specialmenyer och erbjuder paketerbjudanden.
"De är helt galna här".
I dagarna representerar Johan Jureskog Sverige i världsmästerskapen i grillning i Memphis. Men där skiljer sig mycket från vår svenska restaurangkultur.
Danmark.
Tribe Xpress Copenhagen inom First-koncernen slutar driva First Hotel Østerport i Köpenhamn, efter att bolaget inte har betalat hyran. Kedjan slutar även driva Clarion Collection Hotel Neptun.
Rezidor.
Till 2015 ska Rezidor fördubbla sin lönsamhet, bland annat genom kraftig tillväxt. Den nye koncernchefen Wolfgang M Neumann räknar med att växa även i Norden.
Nyöppnat.
I slutet av maj öppnar Restaurang Waipo i Stockholm, med bland annat inbyggda ipads i borden. Bakom står Pong-gruppen och krögaren Michael Zhan.
Livsmedelshygien.
Livsmedelsverket varnar för att servera hamburgare som inte är helt genomstekta. Men Visita avfärdar inte rosa köttfärs, men poängterar att man som krögare måste vara medveten om riskerna.
Nya sedlar.
Med start vid årsskiftet ska alla svenska sedlar bytas ut. Visita anser att det kommer innebära en stor påfrestning för hela kontanthanteringssystemet och att Riksbanken inte har förstått vidden av det.
Sker i omgångar.
Vid årsskiftet blir vissa 50- och 1000-kronorssedlar ogiltiga, därefter introduceras nya sedlar och mynt i etapper. Besöksliv berättar hur det funkar och vad du ska tänka på.
Konferens.
Konferensförmedlaren Informus och Föredrag.se erbjuder nu inspirationsföreläsningar på film, som ett sätt att hålla nere kostnader på konferenser.
Kultur.
Filmklubben Food Film visar några av världens bästa filmer om och med mat. Varje visning avslutas med en middagsbjudning på Kåken i filmens tema.
Tillgänglighet.
Över hälften av landets kommuner ställer inga krav på att uteserveringars ka vara tillgängliga för rullstolsburna. – Även människor med funktionsnedsättning ska ha rätt att få njuta av en fika i solen, säger Jonatan Arenius, tillgänglighetsansvarig på Humana.
Finland.
Okända restaurangpärlor i Stockholm presenteras i finländsk tv. Tio filmer under namnet ”Tomis smakbitar från Stockholm” visas på bästa sändningstid.
Utbildning.
Mikael Thyberg vill starta en ny kockutbildning i Högbo Bruk men kommunen ville säga nej. Påtryckningar från branschen har dock fått flera partier att ändra uppfattning.
Naket.
Kritiken haglade över det bara bröstet på hemsidan till restaurang Strandvägen 1 under gårdagen. De hårda kommentarerna ledde till att ägaren Per Lydmar tog bort bilden från sidan.
Spel.
Det brukar inte vara någon kassako att driva stjärnkrog. Men nu finns chansen att bli stormrik på en svensk trestjärning – för den som tippar rätt.
Franchise.
I sommar kan turister på Gotland checka in hos Scandic för första gången. Det är Gotlandsresors gamla Visby Hamnhotell som byter namn till Scandic Visby.
Gastronomi.
Igår släppte World’s 50 Best Restaurants sin ranking över världens bästa krogar. Frantzén/Lindeberg tog några kliv uppåt och hamnade på tolfte plats.
Camping.
Regniga dagar och blåsiga nätter hindrade inte camparna från att tillsammans spendera totalt 14 miljoner nätter på de svenska campingplatserna 2012.
Trend.
Minskad efterfrågan och energibesparingar leder till att flera svenska hotellkedjor väljer bort minibarer på rummen. Besöksliv har kartlagt hur de största hotellkedjorna i Sverige ställer sig i frågan.
Gröna Lunds vrålåk.
En 121 meter hög karusell som snurrar i 70 km/h. Där har ni Gröna Lunds nya attraktion Eclipse. Besöksliv har gjort ett teståk - kolla in resultatet här!
Mobilkrångel.
Många mindre besöksorter har problem med överbelastning av telefonnätet under högsäsong. Men det är svårt att få hjälp från operatörerna som inte ser lönsamheten.
Hämtpizza, barkbröd och frysta räkor.
Det hamnade på bordet när ”Matlandets underklass” debatterades nyligen. Panelen var oense om det är utbildning eller priser som kan ändra på hur vi äter.
"På fredag kommer nästa nummer av Besöksliv, där vi tar ett grepp på hur besöksnäringen kan använda sig av sociala medier. "
