Maten allt viktigare för hotellen

Hotellrestaurangerna går som tåget. Under fjolåret var ökningen 7,9 procent från 2010. På First Hotel Linköping öppnade en helt ny restaurang för en månad sedan. Ägaren ser Hotellet Bar o Grill som en service till gästerna, men vanliga Linköpingsbor har också hittat dit.

– I dag är det ett måste att ha en restaurang för att säkra login. Men vi vill att det ska kännas som en extern restaurang och locka även Linköpingsborna, säger Bengt Pettersson som i höstas tog över First Hotel Linköping och nu också startat Hotellet Bar o Grill i samma hus.Artikeln fortsätter under annonsen

Restaurangen har en föregångare i Motala, där Bengt Pettersson äger Best Western Stadshotellet. Den upplagan av Hotellet Bar o Grill har funnits i några år och blivit en framgång. Framför allt är det hotellgästerna som äter där, men också Motalabor. Bengt Pettersson har nu valt att prova konceptet i Linköping.

Den thairestaurang som huserade i First Hotel Linköpings bottenvåning sas upp och Bengt Pettersson har lagt ungefär 5 miljoner kronor på en totalrenovering. Resultatet är en modern grillrestaurang med stilren och ändå färgglad inredning. I bardelen inbjuder långa röda lädersoffor till skönt häng och i loungedelen ska det kännas som i någons vardagsrum.

– Vi trodde nog att Linköpingsborna i första hand skulle lockas av barhäng, men hittills är det restaurangen som dragit mest folk, säger Bengt Pettersson.

First Hotel Linköping ligger några minuters promenad från stadens absoluta centrum, vilket i Linköping inte är optimalt. Därför är Bengt Pettersson och restaurangchefen Daniel Andersson mycket nöjda med att så pass många externa gäster orkat ”gå ända upp”.

– Jag hoppas att vi fyller ett tomrum i staden, både med matutbudet och i vår inredningsstil, säger Bengt Pettersson.

Daniel Andersson beskriver Hotellet Bar o Grill som inriktad mot grillrätter med franska instick.

– Vi har till exempel chèvre chaud och sniglar på menyn. Det är kul att många av dem som kommit hit inte bara har gått på säkra kort utan har vågat testa sniglarna, säger Daniel Andersson.

Han säger också att barens inslag av lugnare cocktailmusik och fina viner på glas är något som saknats i Linköping.

Hittills har restaurangen bara haft kvällsöppet, men kan servera luncher till konferensgäster. Under sommaren väntas omkring 100 bussresor göra nattstopp på First Hotel Linköping, så restaurangen är förberedd för bufféservering av varmrätter för att snabbt kunna göra bussgästerna mätta. Dessutom är Hotellet Bar o Grill frukostmatsal, men kvällstid göms hela frukostbuffén bakom ett slags garageport som fälls ner. På det viset behöver a la carte-gästerna inte se frukostflingburkar och tallriksstaplar som kan förta stämningen lite.

Bengt Pettersson driver också Best Western i Linköping, där han tillsammans med kompanjonen Stefan Carneteg satsat på tapasrestaurangen Aioli.

– Där kan man äta sig mätt och få ett glas vin för ungefär 150 kronor allt som allt. Aioli passar till exempel studenterna bättre än Hotellet Bar o Grill, säger Bengt Pettersson.

De tre hotellrestaurangerna är egna resultatenheter. Både Aioli och Hotellet Bar o Grill i Motala bär sina egna kostnader och det förutsätter Bengt Pettersson att Linköpingsupplagan också kommer att göra.

Han tror att det allmänna uppsvinget för hotellrestauranger delvis är resultatet av en trend.

– I storstäderna har det varit inne ett tag nu att hänga i hotellbarer. Jag tror att det sprider sig ut i landet.

Daniel Andersson håller med, och flikar in att hotellen också utvecklat sina restaurangprodukter.

– Förr var det ofta tråkigt, dyrt och strikt att äta på en hotellrestaurang. Så är det inte längre.