Det traditionstyngda måltidsutbudet på svenska ambassader, med rötter i franskt 1600-tal, ska nu försvenskas och därmed bidra till att stärka Sverige som matland. I slutändan är hoppet att det ska stärka svensk matexport. Ett led i det är en ny ambassadmåltids-utbildning på restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan som tagits fram i samarbete med UD.
– Ambassadmatlagning har tidigare handlat mycket om att tävla i fransk matlagning. Nu ska maten stärka det nationella varumärkesbyggandet. En ambassad med ett intressant kök blir attraktiv att besöka. Den nya utbildningen ska ge förståelse för det diplomatiska bordet som syftar till att underlätta kontakter, säger Richard Tellström som är ansvarig för utbildningen.
Utbildningen ska inte bara ge kunskaper om svensk mat, utan också om vad som uppfattas som svenskt i världen. Den tar även upp livsmedelshygien ur ett ambassadperspektiv.Artikeln fortsätter under annonsen
– Att exempelvis använda rå äggula och göra glass eller en biff rydberg går inte i de flesta länder på grund av salmonellarisken, säger Richard Tellström.
Utbildningen kräver grundläggande behörighet och är öppen för personer med branscherfarenhet. Den startar i vår och ansökningstiden går ut den 15 oktober.
Öland vill skapa Sveriges bästa restaurangutbildning på gymnasienivå.
Från startsidan
Foto: Daniel Hirsch
Hotellet öppnade 1989, då som ett Scandic. Hilton blev det 2002, så i år firas det tioårsjubileum. Peter Eriksson började där 2005, som affärsutvecklingschef.
En dag i början av 1990-talet gjorde Tom Cruise så att Peter Eriksson så småningom blev hotelldirektör.
Fokus i karriären har varit försäljning och revenue management, men han inser även vikten av att gästerna slipper krypa under sängen.
Sysselsättningen på hotell och restauranger har ökat med drygt 8 procent första kvartalet i år. – Det är klart att momssänkningen är en viktig faktor, säger Björn Arnek på Visita.
När det gäller miljöförstöring är det vanligt att producenten slipper ta kostnaden för den.
Ett exempel är utsläpp av växthusgaser, som orsakar stor miljöskada, men där producenten inte alltid får betala vad miljöförstöringen kostar.
Enellys Burger Bar i Örebro ska vara mer än en vanlig hamburgerrestaurang.
Krögaren Adam Dagdelen kompletterar burgarna med husmanskost och mexikanska rätter. Han drömmer om att denna krog blir den första i en kedja.
Effekterna på sysselsättningen tack vare sänkningen av krogmomsen är överskattade.
Det skriver myndigheten Finanspolitiska rådet i dag i sin rapport för 2012.
Åtta av Sveriges mest kända kockar ska tävla mot varandra i tv-programmet Kockarnas kamp som TV4 sänder i höst.
Leif Mannerström, Stefano Catenacci och Malin Söderström är några av deltagarna.
Det märks en tydlig skillnad på restaurangpriserna före och efter momssänkningen.
I april var priserna 2,3 procent lägre jämfört med om momsen inte hade sänkts, enligt en analys av Visita.
Scandic Victoria Tower i Kista, strax utanför Stockholm, gav som första hotell i kedjan i september förra året sina gäster Ipads i stället för tryckta matsedlar.&
nbsp;
"Fackets krav på att möjligheten till säsongsanställningar och timanställningar ska tas bort kommer att göra att det blir praktiskt taget omöjligt för oss att bedriva vår verksamhet. "
Sajter som publicerar användaromdömen ska nu själva bedömas enligt ett graderingssystem som lanseras i Storbritannien.
Bland resesajterna får Booking.com högsta betyg medan Tripadvisor hamnar i botten.
Det finns inga myror på menyn på Noma.
Det var ett undantag att matskribenten Søren Frank från tidningen Berlingske fick levande myror i en kall sås under ett besök i slutet av april.
Inom några veckor finns det för första gången klimatcertifierat nötkött att köpa i handeln.
Det är Svenkt Sigill som står bakom certifieringen och den första producenten som klarar kraven är gotländska Ejmunds Gård.
För krögaren Pontus Frithiof är twittrande förenat med både nytta och nöje.
På Gastronord deltog han i Besökslivs seminarium om hur företagare kan marknadsföra sig med hjälp av sociala medier.
Den svenska kronan har sedan 90-talskrisen varit undervärderad.
Den starka krona vi har nu kommer att stärkas ytterligare de närmaste 10–15 åren, enligt Konjunkturinstitutet. Det kommer att pressa ner turismomsättningen.
Det var en mycket glad men förvånad Daniel Agrell som i dag segrade i Vassaste Kocken 2012.
Efter en stunds nervös väntan stod det klart att hans variant av finalrätten med tonfisk var den som bäst föll juryn på läppen.
För många kockar är musik något som inspirerar och ger energi i jobbet.&
nbsp;Men alla har sina favoriter och musikinlevelsen får aldrig gå ut över matlagningen. I en del restaurangkök anses musik vara ett irritationsmoment.
Stjärnkocken har blivit filmstjärna.
I två nya dokumentärer skildras två av världens mest hyllade kockar: Ferran Adrià och Jiro Ono. Även i vanlig långfilm blir restaurangköket allt populärare som dramatisk spelplats för kärlek, konkurrens – och kidnappning.
