PG och Melker startar kockutbildning i Rinkeby

PG Nilsson 476 Foto: Daniel Hirsch

– Vi ska driva restaurangverksamheten non profit. Tanken är att eventuellt överskott ska gå tillbaka till utbildningsverksamheten. Vår vinst är anställningsbara kockar, säger PG Nilsson.

Kockbristen i Stockholm är välkänd. Nu planerar PG Nilsson och Melker Andersson att starta en restaurang och kockutbildning. Alla elever som godkänns garanterar de anställning.

Just nu bygger Familjebostäder, som ägs av Stockholms stad, om Rinkebystråket. Man skapar en ny handelsgata med restauranger, kaféer och uteserveringar.

En del i projektet är en kombinerad restaurang och kockskola. Den ska drivas av F12-gruppen och Svenska Brasserier i ett gemensamt bolag, berättar PG Nilsson, delägare i Svenska Brasserier där bland annat Sturehof ingår.Artikeln fortsätter under annonsen

– Tillsammans med Familjebostäder bygger vi en restaurang med utbildningslokaler i anslutning. Utbildningslokalerna kan man säga är förstorade kök. Tanken är att utbilda vid spisen, säger PG Nilsson.

Exakt vad det ska bli för utbildning är än så länge oklart, men den ska vara praktisk och rikta sig mot vuxna. Innehållsmässigt ska den ligga omkring de praktiska delarna på restaurangutbildningen på gymnasiet. Tänkt längd är nio månader och man ska utbilda 30 elever per år, inte minst arbetslösa personer från närområdet.

– Vår förhoppning och starka tro är att man kan vara så färdig efteråt att man kan arbeta vid spis hos oss. En av våra insatser är att vi garanterar alla som är godkända arbete hos oss, säger PG Nilsson.

De första eleverna beräknas kunna börja i januari 2015, restaurangen ska kunna öppna senare under våren. Restaurangen får omkring 100 platser och ska vara öppen för allmänheten.

– Det är halva idén, att det ska vara utbildning live, motsvarande lärlingssystem, eller i alla fall inspirerat av lärlingssystemet.

För F12 och Svenska Brasserier finns inget vinstsyfte.

– Vi ska driva restaurangverksamheten non profit. Tanken är att eventuellt överskott ska gå tillbaka till utbildningsverksamheten. Vår vinst är anställningsbara kockar.

Hur mycket F12 och Svenska Brasserier investerar vet inte PG Nilsson i dag.

– Inte så mycket pengar på det här stadiet, Familjebostäder investerar mest i kontanter, förstås. De bygger om en stor del av Rinkeby för det här. Vi har investerat väldigt mycket tid och har jobbat ett år med det redan.

Restauranger som använder elever som en del av arbetskraften brukar ibland få kritik för att de konkurrerar oschyst. Det anser inte PG Nilsson kommer hända.

– Restaurangen ska bära sig och den kommer ha anställd personal som inte är de elever som går i skolan. Det är ingen skillnad mot när man använder lärlingsplatser i annan verksamhet. Prisbilden kommer inte att vara lägre än i närområdet, snarare tvärtom. Dessutom kanske vi bidrar till att göra det enklare för andra att öppna i närområdet, i och med att det kommer att finnas anställningsbara kockar. 

Artiklar inom samma ämne

  • Stockholmskortet kan läggas ned

    Höjda avgifter. SL höjer avgifterna till Stockholms stad när det gäller Stockholmskortet.Nu protesterar Socialdemokraterna mot den höjda avgiften – och hotar med att skrota det bland turister populära kortet.

  • Scandic öppnar resort i Stockholm city

    Storsatsning. ”En lugn och skön oas mitt i all betong, stål och storstadspuls.”Så beskriver Scandic sin senaste storsatsning i centrala Stockholm, som ska stå klar 2017.

  • ”Bra att regeringen satsar på validering”

    Utbildning. Regeringen vill satsa på validering och snabbspår för att korta ner tiden det tar för nyanlända att ta en plats på arbetsmarknaden.Med trepartssamtal ska man se till att kompetensen används rätt.Peter Thomelius, utbildningschef på Visita, är positiv till initiativet.

Från startsidan
skidlarar-sm Foto: Colourbox

Se upp i backen! Här tävlar hela 350 skidlärare

SM. Skidlärarnas viktigaste tävling går nu av stapeln. 

Annons
GustavTrädgårdh1
Debatt
Debatt. På restaurang finns strålande möjligheter till karriär för alla – men varför straffar beslutsfattarna vår bransch?
Tobakpajobbet

Rökpaus på jobbet?

Tobak. På restauranger och hotell har ledningen olika syn på tobaksvanor.
SamhallChoice

Nordic Choice besked: Anställer 60 från Samhall

Rekrytering. Från praktik till anställning – nu ger hotelljätten jobb.
Camping

Landets bästa campingar

Bo. Från matkasse till "lugn och ro". Därför är de landets bästa campingar. 
HarrysSpotify

Krogkedja gör gästen till dj

Aktuellt. Med nytt Spotify-samarbete hos Harrys kan alla välja musik.
Vårbudget
Liquid-Storan

Nytt drinkkoncept lyfte krogkoncern

Krog. Vd:n köpte in nytt drinkkoncept – fick uppsving.
Vindkraftverk-Finansdep

Besöksnäringens ägande av vindkraft kan stoppas

EXTRA. Finansdepartementet vill inte att företag ska kunna skaffa vindkraftverk och slippa skatt. Elite hotels och McDonalds hör till de som kan drabbas. 
Dundret

Nya superliften som ska lyfta fjället

Satsning. En ny skidlift ska lyfta Dundret.
VisitSweden2015

70 extra miljoner till VisitSweden

Aktuellt. Regeringen skjuter till pengar för att locka fler utländska turister.
Arjeploghotell

Här är värmen hotellens fiende

Boende. Arjeplog lever upp på vintersäsongen.
StordalenEAT

Stordalen letar mathjältar

Aktuellt. Får draghjälp från hotell till tävling med jättepott i vinst.
UteserveringElverket

Tid inne för uteservering

Krog. Solen tittar fram – och uteserveringarna med den. Men vad gäller?
KalleMoraeusOrsa

Moraeus lockar till Orsa

Tv. Orsa camping gör merförsäljning på programmet.
BistroJarl

Stureplanskrog stänger: "En chock"

Aktuellt. Känd Stureplanskrog bommar – blir lyxbutik.
Konditorlandslaget2015

Landslaget som ska baka mot seger

Ny trio. Konditorlandslaget har siktet inställt på internationella vinster.
KajsaPeter

Kändisar ska locka fler till hotell

Hotell. Kajsa Berqvist och Peter Wahlbeck på köpet. 

Chockbeskedet: Avdrag slopas

EXTRA. Skatteverket vill stoppa företagens skattefria representation.
Sara Johansson

Därför blev hon Årets Unga Chef

Karriär. Hyllad hotelldirektör.
Asplund12

Nytt hotell i unik byggnad

Nytt. "Färre turister - och fler konsulter" är idealgästen. 
Niklas Ekstedt Leila

Vilken duo! Ekstedt och Leila gör prat om mat

Matsnack. Två av landets största kocknamn blir en "hetlevrad" duo – i etern.
Edenred

Krögare rasar mot betalkort: "Tvingas skriva på"

EXTRA. Flera krögare rasar mot det chockdyra betalkortet med otydliga regler.
LofbergsLila

Kaffejätten gör miljonsatsning

Nytt jättekafé. De har miljonsatsat med ny flaggskeppsbutik mitt i Stockholms city. Nu ska Löfbergs ta upp kampen om  kunderna.
Paolo Roberto

Roberto öppnar krog på Åhléns

450 kvm. I sommar öppnar Paolo Roberto restaurangen Pane Fresco på Åhléns City i Stockholm. På menyn står traditionella italienska rätter.

Michael Ward Harrods

Så blev Harrods ett resmål

Svensk Besöksnäringskongress. Harrods i London har blivit ett huvudsyfte med att resa till staden. Michael Ward, managing director, delade med sig av varuhusets strategier på Svensk Besöksnäringskongress. 

Öl gengrebild Mostphotos

Tillståndsenheten: "Domen vägledande"

Seger för mikrobryggerier. Vad innebär egenproducerat? Och vad är en ”gård”? Tolkningen av begreppen var avgörande när tillståndsenheten gav Stockholm Brewing Company provsmakningstillstånd.