PG och Melker startar kockutbildning i Rinkeby

PG Nilsson 476 Foto: Daniel Hirsch

– Vi ska driva restaurangverksamheten non profit. Tanken är att eventuellt överskott ska gå tillbaka till utbildningsverksamheten. Vår vinst är anställningsbara kockar, säger PG Nilsson.

Kockbristen i Stockholm är välkänd. Nu planerar PG Nilsson och Melker Andersson att starta en restaurang och kockutbildning. Alla elever som godkänns garanterar de anställning.

Just nu bygger Familjebostäder, som ägs av Stockholms stad, om Rinkebystråket. Man skapar en ny handelsgata med restauranger, kaféer och uteserveringar.

En del i projektet är en kombinerad restaurang och kockskola. Den ska drivas av F12-gruppen och Svenska Brasserier i ett gemensamt bolag, berättar PG Nilsson, delägare i Svenska Brasserier där bland annat Sturehof ingår.Artikeln fortsätter under annonsen

– Tillsammans med Familjebostäder bygger vi en restaurang med utbildningslokaler i anslutning. Utbildningslokalerna kan man säga är förstorade kök. Tanken är att utbilda vid spisen, säger PG Nilsson.

Exakt vad det ska bli för utbildning är än så länge oklart, men den ska vara praktisk och rikta sig mot vuxna. Innehållsmässigt ska den ligga omkring de praktiska delarna på restaurangutbildningen på gymnasiet. Tänkt längd är nio månader och man ska utbilda 30 elever per år, inte minst arbetslösa personer från närområdet.

– Vår förhoppning och starka tro är att man kan vara så färdig efteråt att man kan arbeta vid spis hos oss. En av våra insatser är att vi garanterar alla som är godkända arbete hos oss, säger PG Nilsson.

De första eleverna beräknas kunna börja i januari 2015, restaurangen ska kunna öppna senare under våren. Restaurangen får omkring 100 platser och ska vara öppen för allmänheten.

– Det är halva idén, att det ska vara utbildning live, motsvarande lärlingssystem, eller i alla fall inspirerat av lärlingssystemet.

För F12 och Svenska Brasserier finns inget vinstsyfte.

– Vi ska driva restaurangverksamheten non profit. Tanken är att eventuellt överskott ska gå tillbaka till utbildningsverksamheten. Vår vinst är anställningsbara kockar.

Hur mycket F12 och Svenska Brasserier investerar vet inte PG Nilsson i dag.

– Inte så mycket pengar på det här stadiet, Familjebostäder investerar mest i kontanter, förstås. De bygger om en stor del av Rinkeby för det här. Vi har investerat väldigt mycket tid och har jobbat ett år med det redan.

Restauranger som använder elever som en del av arbetskraften brukar ibland få kritik för att de konkurrerar oschyst. Det anser inte PG Nilsson kommer hända.

– Restaurangen ska bära sig och den kommer ha anställd personal som inte är de elever som går i skolan. Det är ingen skillnad mot när man använder lärlingsplatser i annan verksamhet. Prisbilden kommer inte att vara lägre än i närområdet, snarare tvärtom. Dessutom kanske vi bidrar till att göra det enklare för andra att öppna i närområdet, i och med att det kommer att finnas anställningsbara kockar. 

Artiklar inom samma ämne

Från startsidan
De Klomp

Gå på puben – utan att missa tåget

NYHETER. Linköpingsstället De Klomp öl-guidar gästerna till tåget.

Annons
Pandox

Vinsttapp för Pandox efter terrorattackerna i Bryssel

NYHETER. Terrordåden i Bryssel minskar företagets resultat med 40 miljoner kronor.
Tastory

Ny konceptrestaurang ska lösa vardagspusslet

NYHETER. Målet är att nå en omsättning på en halv miljard.
Hotellsäng

Stor hotellaffär när HNA tar över Carlson Hotels och Rezidor

NYHETER. Vill få fler kinesiska hotellgäster på kuppen. 
Gotlandsbåten

Så många reste med nya Gotlandsbåten

NYHETER. Premiär för färjelinjen som ska skapa turistboom på ön.
Måns Zelmerlöv

Gå över gatan – till Måns Zelmerlövs musik

NYHETER. Eurovision även i Stockholms trafikljus.
ARTIKEL I SAMARBETE MED GASTRONORD & VINNORDIC
Årets Kockelev 2016

Vilken vinnare! Det här är Årets Kock-elev

GASTRONORD & VINNORDIC. Så var vinnarreceptet. 
Kurshotell

Här ska norrländsk krogkoncern storsatsa i år

NYHETER. CG-gruppen: "Vi kommer att skapa någonting unikt."
BTA Awards 2016-1

De här är affärsresenärernas favorithotell

NYHETER. Hela listan: De vann pris under Business Travel Awards.
annika2

Hon ska ta naturturismen till nya höjder

KARRIÄR. Annika Fredriksson ny ordförande för Svenska Ekoturismföreningen.
ARTIKEL I SAMARBETE MED GASTRONORD & VINNORDIC
Cocktails Barnordic 2016

Skååål! Det här är sommarens heta drinktrender

GASTRONORD & VINNORDIC. Mer alkoholfritt i glasen.
Grå Gåsen, Burgsvik vinner Visita-stipendium

Så mycket bättre-pensionatet får fint stipendium

NYHETER. Paret Ahlsten om sitt starkaste minne från tv-produktionen.
Frank Fiskers

Scandics Frank Fiskers kan vinna internationellt hotellpris

NYHETER. Koncernchefen: "Känns som att bli nominerad till en Oscar."
ARTIKEL I SAMARBETE MED GASTRONORD & VINNORDIC
SM-pizza 2016

Torsk och grönkål på Sveriges bästa pizza

GASTRONORD & VINNORDIC. Han bakade sig till seger på ynka 11 minuter.
Marcus Samuelsson – TapRoom.

Marcus Samuelssons nya koncept: Cocktails och lyxig barmat

NYHETER. "Förr var köket ett hål där man gömde kockarna ..."
Furuviksparken 1

Furuviksparken nysatsar med attraktioner och Winnerbäck

NYHETER. Musik i sommar – gör hemlig "jätteinvestering" tills nästa år.
husbilTomas

Campingfeber i landet: Husbil hetare än någonsin

NYHETER. Sverige är husvagnstätast i Europa – fler hakar på även här. 
ARTIKEL I SAMARBETE MED GASTRONORD & VINNORDIC
Grow GastroNOrd2016 - 1

Restaurang där gästerna själva sätter notan

GASTRONORD & VINNORDIC. Hur mycket skulle du betala för en lunch här?
Vimmel Visitadagen 2016

Vilken stämning! De vimlade på Visita-dagen

VIMMEL. En uppsluppen fest på Moderna museet avslutade Visitadagen.
titti2

Hon är Årets kvinna i besöksnäringen

NYHETER. Michelinprisade Malmö-krögaren Titti Qvarnström fick nytt pris.
hotell

De gästerna betalar mest för sin hotellnatt

NYHETER. Svag krona förra året gynnar Sverige – utländska gäster ökar.
Görvälns Galleriet 1

Slott gör nytt koncept: Ska servera mat ihop med konst

NYHETER. Ny matdestination med dramatiska rätter som ska beröra gästen.
Göta hotell

De tar över driften av Göta Hotell

NYHETER. Driver redan ett stadshotell –väntas öppna redan i juni. 
johanL2

Skidåkning ledde honom till nya prestige-uppdraget

KARRIÄR. Johan Larson är ny ordförande för Visita Mellersta.
Kryssningsfartyg kan välja bort Stockholm

Statliga avgifter hotar kryssningstrafiken

NYHETER. Bakslag för besöksnäringen om förslaget blir verklighet.
Aerospin 11

Lisebergs svindlande nyhet – attraktion att styra själv

NYHETER. Helt nytt område som kostat 180 miljoner invigs i helgen.
Gotlandsbåten 1

Gotlandsbåten startar ny färjelinje med priskrig

NYHETER. Gotlandsbåtens vd: "Blir en bra sommar för Gotland".
Fazer måltidskontrakt med Försvaret

Fazer ska mätta militären: Vann miljardkontrakt

NYHETER. Historiskt stort måltidskontrakt: Både restaurang och i fält.
Avtalsrörelse 2016-1

Unikt avtal mellan Visita och HRF och 500 kronor mer i lön

NYHETER. Eva Östling: "Det vi har gjort är stort."
gästgiveri

De har vuxit från liten sjöbod till prisad sommarkrog

NYHETER. Från 7 sittplatser – kan nu ta emot 400 gäster om dagen. 
Gastronord 2016 Potatisodlare

De vill hajpa potatis: "Som vi väljer vin"

GASTRONORD. Odlare bjuds in till gastro-mässa: Visar 46 sorter.
Vm i sommelieri -1

Skål! Det blev svenskt VM-guld i sommelieri

NYHETER. Arvid Rosengren kammade hem viktig seger i Argentina. 
Gotland sommarsäsong 2016-1

Väntad turistboom – blir det överfullt på Gotland i sommar?

NYHETER. Turistbyrån uppmanar nu fler gotlänningar att hyra ut stugor.
grönanjonas2

Så smakar Gröna Lunds nya mat

NYHETER. Jonas Dahlbom vässar nöjesparken med lyxtacos och ceviche.
Nina Christensson.

Kaxig och prisad krögare i ny roll

KARRIÄR. Christensson ny ordförande i Visita södra.
Sockerslottet

Sockerslottet sålt för mångmiljonbelopp

NYHETER. Blir ingen ny kommersiell verksamhet.
Erik Videgård

Erik Videgård: "Johan Jureskogs gästspel är inget att skämmas över!"

DEBATT. Efter att Sebastien Boudet kritiserat kocken får har svar på tal. 
Sverige

Sverige – poppis bland japanska resenärer

NYHETER. Antalet utländska övernattningar ökade med över 10%.
flyget

Företagsamt miljonregn! Här finns pengar att söka

NYHETER. Utvecklingspengar att söka för den som vill satsa internationellt.
Rikgsränsen 1

Amerikansk tv-jätte prisar Riksgränsen på topplista

NYHETER. Fler internationella besökare till världens nordligaste skidort.
Joesphine Sondlo, Eatery Social

Tequila-expert öppnar ny bar med hemlig drinklista

KARRIÄR. Josephine Sondlo, Eatery Socials barchef: "Längtat tillbaka till baren".
Deackarfestival Crime Time Gotland

True Detective-författare till gotländsk deckarfestival

NYHETER. Festivalchefen: "Det finns en blodig historia här".
Danstillstånd 123

Riksdagen bjöd upp: Röstade för att skrota danstillståndet

NYHETER. Förlegat tillstånd – men lagstiftandet kan komma ta 1 år eller mer.
Fredrik Horn

Han är ny restaurangchef hos 2-stjärniga Oaxen

KARRIÄR. Fredrik Horn om nya jobbet – och vad han har i glaset i sommar.
Johan Jureskog

Kändiskocken Johan Jureskog: "Åt 7 burgare om dagen"

NYHETER. Hårda hamburgerregler: "Inte okej att äta med kniv och gaffel".
Fazer fixar mer grönt 1.

Mer grönt och mindre kött i Fazer-satsning

NYHETER. Så har Fazer fått sina lunchgäster att göra aktiva val på buffén.
Wildfire Kolmården

Strejk stoppar upp bygget av Kolmårdens nya Wildfire

NYHETER. Planerad premiär i juni äventyras: "Det är kaos".
Latitud 58 Grebbestad 1

Ny restaurang ska lyfta konferenshotell på Västkusten

NYHETER. Koncept som lyfter lokala producenter – tema är hav och is.
Naturguideutbildning

Oklart för utbildningar till naturguide – kan skrotas

NYHETER. Gymnasie- och kunskapslyftsminister Aida Hadzialic ger inga svar.
Katarina Romell

Profilen i Saltsjöbaden ny ledare för näringen

NYHETER. Hon vill slåss för Visita Stockholm.
haymarket

Så blir Scandics nya signaturhotell

NYHETER. Vill stärka hotellens lönsamhet.
Linköping

Hotellkungar i Linköping bygger nytt

NYHETER. "Det vill jag göra innan jag dör."
Reyakavik NM 2016

Guld för Sverige i köks-NM

NYHETER. Storslam i Reykavik för de svenska kockarna.
Jonas Dahlbom Gröna Lund

Han är Gröna Lunds nya kökshjärna

KARRIÄR. Jonas Dahlbom ska boosta nöjesfältets matutbud. 
YCHL Summit 2016 april

Nätverk för unga ledare inom besöksnäringen bjöd på debatt

NYHETER. Knäckfråga: Hur ska man lösa den akuta personalbristen?
champagne

Bada i champagne? Det är slottets nya spakoncept

NYHETER. Ulfsunda Slott lanserar ny lyx-satsning: "Öl också okej".
Branäsgruppen och Swecamp 1

Campingsommar och skidvinter möts i gemensam ny bokning

NYHETER. Branäsgruppen och Swecamp bildar gemensam bokningscentral. 
camping

De fick prestigefyllda priset Årets campingföretagare

NYHETER. Därför tror paret Rydberg att de kammande hem utmärkelsen. 
The Swedish Number 1

Växeln, hallå, hallå – det är Sverige som talar

NYHETER. Succé för kampanjen med världsunika "The Swedish Number".
Skybaren Vy i Jönköping

Orimliga krav på alkoholtillstånd för ny skybar

NYHETER. Visitas chefsjurist: "Finns inte skäl för ett sådant villkor".
Vill ha större uteservering på Stora Torget i Västerås: Jacob Strömberg

Västerås-krögare missnöjd med uteserveringstillstånd

NYHETER. Önskar mer levande stadskärna – kommunen säger nej.
Generator Hostel

Nytt hipster-hostel öppnar i Stockholm

NYHETER. Utmanar traditionella vandrarhem med sviter och dryckesprovning.
Danstillståndet kan komma att avskaffas

Är det slutvalsat med danstillståndet?

NYHETER. Justitieutskottet föreslår att regeringen uppmanas till handling.
Jonas dahlbom till Gröna Lund

Jonas Dahlbom ska lyfta Gröna Lunds matutbud

NYHETER. Lanserar två nya koncept vid säsongspremiär i år. 
Elite Umeå-1

Premiär för Elites stora hotellsatsning i Umeå

NYHETER. Tror på fortsatt hotell-boom i staden: "Fönster mot världen". 
Paul Svensson på Gastronord

Paul Svensson: "Så borde vi locka unga till restaurangbranschen"

GASTRONORD. Kockjobbet är mer än att bara skala potatis, anser han.  
årefjöllsloppet

Nytt svenskt rekord: Han åkte skidor i 24h

NYHETER. Wickström: "Jag kunde inte hålla tårarna tillbaka."
MagnusNilsson2

Magnus Nilsson lämnar Gustavsviks Resorts

KARRIÄR. Efter att ha fyrdubblat vinsten: Så här blir turismprofilens nya karriär. 
Scandic Continental invigning

Premiär-rus! Nu är nya Continental invigt

EXKLUSIVT BILDSPEL. På toppläge vid Centralstationen: 392 rum.
Mattias Stangl

Han är 25 och redan gammal i gemet som hotell-vd

KARRIÄR. Stordalen gav Stengl toppjobb vid 23: Nu ska han styra Hobo.
White Guide 2016

Prisregn! De här är landets bästa restauranger

NYHETER. Prisades i matbibeln White Guide under glammig branschgala.

Guide Michelin 2016 11

Michelin-yra över svenska krogar: De fick stjärnor

NYHETER. Hela listan där Fäviken förärades med två helt nya stjärnor.

Årets Kock 2016 Jimmi Eriksson

Jimmi Eriksson vann Årets Kock: "Känns obeskrivligt"

NYHETER. Guldregn över Annexet där SM i matlagning gick av stapeln.