PG och Melker startar kockutbildning i Rinkeby

PG Nilsson 476 Foto: Daniel Hirsch

– Vi ska driva restaurangverksamheten non profit. Tanken är att eventuellt överskott ska gå tillbaka till utbildningsverksamheten. Vår vinst är anställningsbara kockar, säger PG Nilsson.

Kockbristen i Stockholm är välkänd. Nu planerar PG Nilsson och Melker Andersson att starta en restaurang och kockutbildning. Alla elever som godkänns garanterar de anställning.

Just nu bygger Familjebostäder, som ägs av Stockholms stad, om Rinkebystråket. Man skapar en ny handelsgata med restauranger, kaféer och uteserveringar.

En del i projektet är en kombinerad restaurang och kockskola. Den ska drivas av F12-gruppen och Svenska Brasserier i ett gemensamt bolag, berättar PG Nilsson, delägare i Svenska Brasserier där bland annat Sturehof ingår.Artikeln fortsätter under annonsen

– Tillsammans med Familjebostäder bygger vi en restaurang med utbildningslokaler i anslutning. Utbildningslokalerna kan man säga är förstorade kök. Tanken är att utbilda vid spisen, säger PG Nilsson.

Exakt vad det ska bli för utbildning är än så länge oklart, men den ska vara praktisk och rikta sig mot vuxna. Innehållsmässigt ska den ligga omkring de praktiska delarna på restaurangutbildningen på gymnasiet. Tänkt längd är nio månader och man ska utbilda 30 elever per år, inte minst arbetslösa personer från närområdet.

– Vår förhoppning och starka tro är att man kan vara så färdig efteråt att man kan arbeta vid spis hos oss. En av våra insatser är att vi garanterar alla som är godkända arbete hos oss, säger PG Nilsson.

De första eleverna beräknas kunna börja i januari 2015, restaurangen ska kunna öppna senare under våren. Restaurangen får omkring 100 platser och ska vara öppen för allmänheten.

– Det är halva idén, att det ska vara utbildning live, motsvarande lärlingssystem, eller i alla fall inspirerat av lärlingssystemet.

För F12 och Svenska Brasserier finns inget vinstsyfte.

– Vi ska driva restaurangverksamheten non profit. Tanken är att eventuellt överskott ska gå tillbaka till utbildningsverksamheten. Vår vinst är anställningsbara kockar.

Hur mycket F12 och Svenska Brasserier investerar vet inte PG Nilsson i dag.

– Inte så mycket pengar på det här stadiet, Familjebostäder investerar mest i kontanter, förstås. De bygger om en stor del av Rinkeby för det här. Vi har investerat väldigt mycket tid och har jobbat ett år med det redan.

Restauranger som använder elever som en del av arbetskraften brukar ibland få kritik för att de konkurrerar oschyst. Det anser inte PG Nilsson kommer hända.

– Restaurangen ska bära sig och den kommer ha anställd personal som inte är de elever som går i skolan. Det är ingen skillnad mot när man använder lärlingsplatser i annan verksamhet. Prisbilden kommer inte att vara lägre än i närområdet, snarare tvärtom. Dessutom kanske vi bidrar till att göra det enklare för andra att öppna i närområdet, i och med att det kommer att finnas anställningsbara kockar. 

Artiklar inom samma ämne

Från startsidan
Pride Paraden Tillsammans

Pridefestivalen ger Stockholm goodwill värt miljoner

AKTUELLT. Så många besökare väntas under paraden.

Annons
Anna Berkevall Böda Sand 1

Böda Sands vd om framtiden: "Jag älskar nya idéer"

KARRIÄR. Öländskan Anna Berkevall siktar högt för sin verksamhet. 
Kristin Intress Worldhotels 1

Därför vill Worldhotels storsatsa i Sverige

HOTELL. vd Kristin Intress om varför vår marknad är "unik".
Madeleine Rapp Dead Rabbit

Hon jobbar på världens bästa bar

NYTT. Madeleine Rapp fick drömjobbet i New York.
Ekologiskt på menyn 1

Ekologiskt på menyn får marknadsföras

AKTUELLT. Så tycker krögarna om nya lagen.
Svenska Mässan 1

Så skapades Svenska Mässans besöksrekord

AKTUELLT. Svenska Mässan går mot ett rekordår. 
Serveringstillstånden ökar 1

Rekordmånga serveringstillstånd i landet

AKTUELLT. Flest i turisttäta län som Gotland och Stockholm.
Andreas Veilstrup Andersen

Slumpen tog Lisebergs-vd:n till toppjobbet

KARRIÄR. Möt Andreas Veilstrup Andersen. 
Yvonne Sörensen Stureplansgruppen Hotels and Resorts 1

Hotellprofilen: "Man kan nog säga att jag är feminist"

KARRIÄR. Yvonne Sörensen Björud till nytt toppjobb på Stureplansgruppen.
Magnus Nilsson Fäviken 1

37 superkockar bytte kök med varandra för en dag

GELINAZ. Magnus Nilsson, René Redzepi och Massimo Bottura deltog.
Supper 2

Supper-koncernen öppnar i Göteborg

AKTUELLT. Finns redan i Åre, Stockholm och Visby.
Eurovision Globen 1

Stockholm blir värd för Eurovision

AKTUELLT. Globenområdet förvandlas inför världens största tv-evenemang.
Skiss Wildlife 1

Grönt ljus för superattraktion i Kolmården

NÖJESPARK. Berg- och dalbanan Wildfire får byggas utan detaljplan. 
Skolan Vilhelmina

Så vände lärare sin utbildning till en söksuccé

AKTUELLT. Vill locka fler killar att söka nästa år.
Ronneby Brunn crew

Ronneby Brunn storinvesterar 10 nya miljoner

AKTUELLT. Nyrekryterar 5 till Blekinges största restaurang. 
Restauranger tar över efter handeln

Restauranger är nu mer dragplåster än handel

LÅNGLÄSNING. Förr drev handel städerna framåt – nu är det krogar.
Pontus Frithiof 1

Het debatt om kompetensförsörjning i Almedalen

ALMEDALEN. Debatterande Pontus Frithiof vill se fler förebilder.
Eva Östling ledare juni

Eva Östling: "Politikerna skapar oro bland näringens företagare"

LEDARE. Näringen ger 150 000 ungdomar jobb – varför straffas det?
HTL 2 Stockholm

Nu expanderar hotellkedjan i Stockholm

NYTT. Scandics budgetsyster öppnar ännu ett hotell i Stockholm.
Kockduellen 11

Corazza Bildt: "Företagsanpassa skatter och regler"

ALMEDALEN. Under tisdagens kockduell möttes Corazza Bildt och Eskil Erlandsson.
Service bok almedalen

"Att sälja är service"

ALMEDALEN. Forskning bakom ny bok visar brister hos servispersonal.
Lilla Bjers Gotland 1

Så lyckas de driva hållbar restaurang

LÅNGLÄSNING. Ekokrogen Lilla Bjers på Gotland.
Cykel Järvsö

Här är skidbacken som växlar upp sommartid

INNOVATION. Så förlänger man säsongen i Järvsö.
Yrkeslandslaget 1

Här gör Sveriges viktigaste landslag sig redo för VM

AKTUELLT.  De två tävlar för Sverige mot 70 nationer inför 200 000.
Maud Olofsson Besöksnäringens Dag 1

Maud Olofsson: "Ge oss bra villkor så vi kan anställa fler!"

BESÖKSNÄRING. Besöksliv träffade Visitas ordförande efter talet i Båstad.
Danstillstånd - Japan

Dansförbudet i Sverige består – Japan avskaffar

OLAGLIG DANS. Trots 20 motioner är förbudet kvar i Sverige. 
Burger and Lobster 1

Här är Pontus Frithiofs nya konceptrestaurang

NYTT. Krögarna Dahlstedt och Frithiof tar hajpat ställe till Sverige.
Gävlekrogar

Flera krogar i Gävle får 03-tillstånd: "Lyfter hela staden"

TILLSTÅND. Krögarna jublar åt beslutet med snabb verkan.
Stadshuskällaren dom 1

Miljonskadestånd till krögare överklagas av staden

JURIDIK. Vill inte betala 136 miljoner – vänder sig till Högsta domstolen. 
Stockholm besöksnäringen 2015 växer

Så mycket växer Stockholm som turiststad

TURISM. Antal gästnätter har stigit med så många procent.
Succésiffror för skidorter 2015

Succésiffror – de skidorterna ökade allra mest

REKORD. Flera slog rekord under vintersäsongen. 
Emoji ska lyfta besöksnäringen

Så ska emojis lyfta besöksnäringen

AKTUELLT. Kolla in den nya unika Sverige-emojin. 
Restaurang resultat maj

Restaurangerna som ökar mest i branschen

SCB. Så bra går det för olika restaurangkategorier.
Betalkort utan pin

Superkortet är nu här – betala utan kontakt eller kod

BETALKORT. Nya kortet förenklar i flera led. 
World's 50 Best 1

Världens bästa restauranger – så gick det för Sverige

World's 50 Best Restaurants. Flera svenska krogar på viktig kroglista.

Kvarglömt på hotell

Sexgunga och lösmage – glömt av hotellgäster

Hotell. Sexleksaker "ingen ovanlighet" bland kvarglömda saker.

Champagnefrukost på hotell? De fick nej

Champagnefrukost på hotell? De fick nej

Tillstånd. Kända hotellet tar nu strid för tidiga bubblor.