PG och Melker startar kockutbildning i Rinkeby

PG Nilsson 476 Foto: Daniel Hirsch

– Vi ska driva restaurangverksamheten non profit. Tanken är att eventuellt överskott ska gå tillbaka till utbildningsverksamheten. Vår vinst är anställningsbara kockar, säger PG Nilsson.

Kockbristen i Stockholm är välkänd. Nu planerar PG Nilsson och Melker Andersson att starta en restaurang och kockutbildning. Alla elever som godkänns garanterar de anställning.

Just nu bygger Familjebostäder, som ägs av Stockholms stad, om Rinkebystråket. Man skapar en ny handelsgata med restauranger, kaféer och uteserveringar.

En del i projektet är en kombinerad restaurang och kockskola. Den ska drivas av F12-gruppen och Svenska Brasserier i ett gemensamt bolag, berättar PG Nilsson, delägare i Svenska Brasserier där bland annat Sturehof ingår.Artikeln fortsätter under annonsen

– Tillsammans med Familjebostäder bygger vi en restaurang med utbildningslokaler i anslutning. Utbildningslokalerna kan man säga är förstorade kök. Tanken är att utbilda vid spisen, säger PG Nilsson.

Exakt vad det ska bli för utbildning är än så länge oklart, men den ska vara praktisk och rikta sig mot vuxna. Innehållsmässigt ska den ligga omkring de praktiska delarna på restaurangutbildningen på gymnasiet. Tänkt längd är nio månader och man ska utbilda 30 elever per år, inte minst arbetslösa personer från närområdet.

– Vår förhoppning och starka tro är att man kan vara så färdig efteråt att man kan arbeta vid spis hos oss. En av våra insatser är att vi garanterar alla som är godkända arbete hos oss, säger PG Nilsson.

De första eleverna beräknas kunna börja i januari 2015, restaurangen ska kunna öppna senare under våren. Restaurangen får omkring 100 platser och ska vara öppen för allmänheten.

– Det är halva idén, att det ska vara utbildning live, motsvarande lärlingssystem, eller i alla fall inspirerat av lärlingssystemet.

För F12 och Svenska Brasserier finns inget vinstsyfte.

– Vi ska driva restaurangverksamheten non profit. Tanken är att eventuellt överskott ska gå tillbaka till utbildningsverksamheten. Vår vinst är anställningsbara kockar.

Hur mycket F12 och Svenska Brasserier investerar vet inte PG Nilsson i dag.

– Inte så mycket pengar på det här stadiet, Familjebostäder investerar mest i kontanter, förstås. De bygger om en stor del av Rinkeby för det här. Vi har investerat väldigt mycket tid och har jobbat ett år med det redan.

Restauranger som använder elever som en del av arbetskraften brukar ibland få kritik för att de konkurrerar oschyst. Det anser inte PG Nilsson kommer hända.

– Restaurangen ska bära sig och den kommer ha anställd personal som inte är de elever som går i skolan. Det är ingen skillnad mot när man använder lärlingsplatser i annan verksamhet. Prisbilden kommer inte att vara lägre än i närområdet, snarare tvärtom. Dessutom kanske vi bidrar till att göra det enklare för andra att öppna i närområdet, i och med att det kommer att finnas anställningsbara kockar. 

Artiklar inom samma ämne

Från startsidan
Sibyllas vd Joakim Carlsson

Så ska han ta Sibylla in i framtiden

NYHETER. vd: "Prisökning till följd av höjda arbetsgivaravgifter"

Annons
Här ökarb hotellpriserna mest i landet

Hotellpriserna här ökar mest i landet

NYHETER. ...och de städerna är billigare än förut att bo över i.
Skolmatsal

Hela listan: De vann White Guide Junior

NYHETER. Lagar Sveriges bästa skolmat. 
Easy Fair Restaurangexpo Fastfood & Café

Framtidsmat och Pizza-SM på mässmenyn

AKTUELLT. Nu startar Easyfairs Fastfood & Café och Restaurangexpo.
Petter Stordalen Avalon

Kända lyxhotellet till Petter Stordalen och Nordic Choice

HOTELL. Ikoniska Göteborgshotellet tar ny inriktning.
Max Puff

Så blir Max nya restaurangkoncept

NYHETER. Kortare väntetider och mer "ombonad känsla".
Årets Spritkrog The Barn

De vann pris som Årets Spritkrog

NYHETER. Heta Göteborgsstället: "Otroligt stolta!"
AllStar sportbar 1

Restaurangens unika pr-knep: Startar sportpodd

NYHETER. Ny typ av "kundservice" till kroggästerna.
Gröna Lund joy

Supersommar hos nöjesparkerna: De omsatte en miljard

REKORD. Publikrekord på flera håll trots dåligt väder.
Urban Deli, Sveavägen

Underjordiskt hotell och takterass på nya Urban Deli

NYHETER. Wow, vilken utsikt, vilka rum! Kolla in nya Urban Deli.
Magnus Nilsson Fäviken Ringen 1

Här öppnar Magnus Nilsson nytt snabbmatställe

NYHETER. Stort hemlighetsmakeri omger nya satsningen.
Storhogna Högfjällshotell & Spa

Högfjällshotell med stigande siffror

AKTUELLT. Så lyckades Storhogna öka sin omsättning.
Visita, Maud Olofsson

Vilket mingel! Så firade Maud sin födelsedag

MINGEL. Kolla in vilka kändisar och politiker som var där!
Visita lanserar 10-punkts-program 1

Östling till regeringen: "Så satsar ni på vår näring"

EXKLUSIVT. Visita svarar på budgeten med eget 10-punktsprogram.
Kontaktlös betalning 3

Nytt betalsätt ger ökad omsättning

NYHETER. Klickas "som ett SL-kort" och ger supersnabb betalning.
Urban deli Sickla

Så rekryterade Urban Deli hela 130 tjänster

NYHETER. Urban Delis koncern har nu 400 anställda. 
Örebro Pride

Nu börjar Örebro Pride: "Räknar med rekord"

NYHETER. Festivalfeber märks i hotellens beläggning.
Bocuse Sverige 2015 Trädgårdh

Superkockar ska göra upp i prestige-tävling

NYHETER. Trädgårdh och Dahlberg två av fyra som gör upp om Bocuse-titeln.
Ess

Nytt lyxhotell: "Ska sätta Västerås på kartan"

NYHETER. Spektakulärt storhotell i annorlunda byggnad.
Peter Jangbratt 1

Nya Scandic-chefen: "Jag har det roligaste jobbet!"

KARRIÄR. Peter Jangbratt ska basa över hotellkoncernens jobb i Sverige.
Personalliggaren 2
Debatt
DEBATT. "Katastrofala följder i ett system som inte fungerar". 

Naturturismföretag blir en del av Visita

NYHETER. Tar ny plats i svensk besöksnäring.
Pandox halvårsrapport 1

Pandox visar starka siffror i rapport

NYHETER. Så bra resultat gjorde de i sin halvårsrapport.
Skidturism i Sverige

Spikrakt uppåt i utförsbackarna

NYHETER. Vintern var rekordbra för landets skidanläggningar.
Tierp Arena

Nu rivstartar Tierp Arena med snabba bilar

AKTUELLT. I kommunen märks positiva effekter av arenans evenemang.
Västsverige, Borås

Hotellboom i västra Sverige: De ökade mest i landet

HOTELL. Regionen som ökade mest hade hela 22 procent fler gästnätter i juni.

Rekordmånga hotell- och restaurangstudenter ville börja plugga här

UTBILDNING. Nytt trendbrott för gymnasiet i Dalsland.
Böda sand storsatsar på sportanläggning

Böda Sand bygger nytt för 10 miljoner

CAMPING. Profilerar med en sportanläggning.
BFUF Rapport 1

Så ska besöksnäringen bemöta morgondagens turister

AKTUELLT. De är ständigt uppkopplade och håller koll via sociala medier.

Korvrestaurangen Printz flyttar från Tele 2 Arena

NYTT. Letar ny lokal och öppnar nytt i Mall of Scandinavia. 
Foodora 2

Ny aktör levererar lyxig restaurangmat till dörren

AKTUELLT. Mat hem på en halvtimma – med rosa cykel.

Så gick det för Sverige i Yrkes-VM

AKTUELLT. Servitrisen Hanna Forsberg: "Nöjd med placeringen". 
O’Learys lanserar ny kedja – för kvinnor

O’Learys lanserar ny kedja – för kvinnor

EXKLUSIVT. Drejning och porslinsmålning ska locka kvinnliga gäster.
Uwe_Ibis

Uppsagt avtal skakar liv i Good Morning Hotels

HOTELLNYTT. "Den snabbaste rebrandningen i svensk hotellhistoria". 
Story och jamies

Siffersuccé för hotellrestauranger – därför ökar de

SCB. Hotellrestauranger ökar markant enligt ny statistik.
Restauranguppgång

Så bra gick det för restauranger i juni

STATISTIK. Restaurangindex visar positiva siffror.
Ridspa

Så lyfter ridhuset Loka Brunn

SAMARBETE. En ridtur i naturen som avslutas med spabehandling – nu lanserar Loka Brunn konceptet ridspa. 

Så ska han lyfta Söderköpings Brunn

KARRIÄR. Han blir ny hotelldirektör på Söderköpings Brunn.
Servitris genre 476

Så löser Skistar sitt personalbehov

TURNÉ. Just nu pågår Skistars rekryteringsturné på olika sommarföretag. 
Hesselby

Möt kallskänkan som blev General Manager

KARRIÄR. Nu ska Marie Eriksson styra landets musikslott. 
Champagnefrukost på hotell? De fick nej

Champagnefrukost på hotell? De fick nej

Tillstånd. Kända hotellet tar nu strid för tidiga bubblor.

Danstillstånd - Japan

Dansförbudet i Sverige består – Japan avskaffar

OLAGLIG DANS. Trots 20 motioner är förbudet kvar i Sverige.