PG och Melker startar kockutbildning i Rinkeby

PG Nilsson 476 Foto: Daniel Hirsch

– Vi ska driva restaurangverksamheten non profit. Tanken är att eventuellt överskott ska gå tillbaka till utbildningsverksamheten. Vår vinst är anställningsbara kockar, säger PG Nilsson.

Kockbristen i Stockholm är välkänd. Nu planerar PG Nilsson och Melker Andersson att starta en restaurang och kockutbildning. Alla elever som godkänns garanterar de anställning.

Just nu bygger Familjebostäder, som ägs av Stockholms stad, om Rinkebystråket. Man skapar en ny handelsgata med restauranger, kaféer och uteserveringar.

En del i projektet är en kombinerad restaurang och kockskola. Den ska drivas av F12-gruppen och Svenska Brasserier i ett gemensamt bolag, berättar PG Nilsson, delägare i Svenska Brasserier där bland annat Sturehof ingår.Artikeln fortsätter under annonsen

– Tillsammans med Familjebostäder bygger vi en restaurang med utbildningslokaler i anslutning. Utbildningslokalerna kan man säga är förstorade kök. Tanken är att utbilda vid spisen, säger PG Nilsson.

Exakt vad det ska bli för utbildning är än så länge oklart, men den ska vara praktisk och rikta sig mot vuxna. Innehållsmässigt ska den ligga omkring de praktiska delarna på restaurangutbildningen på gymnasiet. Tänkt längd är nio månader och man ska utbilda 30 elever per år, inte minst arbetslösa personer från närområdet.

– Vår förhoppning och starka tro är att man kan vara så färdig efteråt att man kan arbeta vid spis hos oss. En av våra insatser är att vi garanterar alla som är godkända arbete hos oss, säger PG Nilsson.

De första eleverna beräknas kunna börja i januari 2015, restaurangen ska kunna öppna senare under våren. Restaurangen får omkring 100 platser och ska vara öppen för allmänheten.

– Det är halva idén, att det ska vara utbildning live, motsvarande lärlingssystem, eller i alla fall inspirerat av lärlingssystemet.

För F12 och Svenska Brasserier finns inget vinstsyfte.

– Vi ska driva restaurangverksamheten non profit. Tanken är att eventuellt överskott ska gå tillbaka till utbildningsverksamheten. Vår vinst är anställningsbara kockar.

Hur mycket F12 och Svenska Brasserier investerar vet inte PG Nilsson i dag.

– Inte så mycket pengar på det här stadiet, Familjebostäder investerar mest i kontanter, förstås. De bygger om en stor del av Rinkeby för det här. Vi har investerat väldigt mycket tid och har jobbat ett år med det redan.

Restauranger som använder elever som en del av arbetskraften brukar ibland få kritik för att de konkurrerar oschyst. Det anser inte PG Nilsson kommer hända.

– Restaurangen ska bära sig och den kommer ha anställd personal som inte är de elever som går i skolan. Det är ingen skillnad mot när man använder lärlingsplatser i annan verksamhet. Prisbilden kommer inte att vara lägre än i närområdet, snarare tvärtom. Dessutom kanske vi bidrar till att göra det enklare för andra att öppna i närområdet, i och med att det kommer att finnas anställningsbara kockar. 

Artiklar inom samma ämne

Från startsidan
Dufweholms Herrgård

Årets Herrgårdshotell gör historisk storsatsning

NYHETER. Här ska man flytta hela hus och bygga ut spat. 

Annons
Burgare på stelgrad hos Farellis

Burgarfreaks jublar – krog får bestämma stekgrader

NYHETER. Då: Riskerade höga böter efter kontroll. Nu: Har garantibevis.
miri sumiq

Clarions nya påläggskalv: "Jag tänker bara lösningar"

KARRIÄR. Nu ska Miri Sumiq öppna sitt fjärde Choicehotell – i Helsingborg.
södra teatern

Förlängda öppettider för uteserveringar ger klirr i kassan

NYHETER. Förlängda öppettider skapar efterfrågan och arbetstillfällen. 
thomasskola

Rekordmånga sökte till nedläggningshotad restaurangutbildning

NYHETER. "På sikt kommer det att vara tre årgångar som går parallellt."
Mathias Dahlgren

Mathias Dahlgren släcker sina stjärnor för andra gången

NYHETER. Dahlgren stänger och öppnar med nytt koncept nästa år. 
halmstad

Halmstad Turistbyrå bryter negativ trend

NYHETER. "Vi har ett väldigt högt tryck och vi ökar från år till år, under hela året." 
dramaten2

Quiz och champagne i pop up-restaurang på Dramaten

NYHETER. Idag öppnar nygammal restaurang i Dramatens entré. 
lappland

Rekordomsättning för destination Swedish Lapland

NYHETER. Målet är att fördubbla omsättningen till 2020.
robot

Clarion först i världen med robot på hotellrum

NYHETER. Röstroboten Alexa har svaren på (nästan) allt.
sm

Premiär för SM i utomhusmatlagning

NYHETER. Maten kommer att lagas över öppen eld...
tjörn

Triathlon kopplas till konst på Tjörn

NYHETER. Världens svettigaste konstrunda lockar tusentals till västkusten.
UNESCO Östersund 2016

Global stadskonferens ska sätta Östersund på världskartan

NYHETER. Delegater från Shanghai, Singapore och Medellín till Jämtland.
arbetsgivaravgift

Krogbesöken rekorddyra i Sverige

NYHETER. Den höjda arbetsgivaravgiften för unga har lett till kraftigt höjda restaurangpriser.
Lisa Andersson

Hon fick drömjobbet i New York

KARRIÄR. Lisa Andersson är hemkommen efter karriär på svenska Fika.
Jenny Pieplow Benestam 1

"Om tio år leder jag ett av Stordalens största hotell"

KARRIÄR. Jenny Pieplow Benestam är Quality Hotel Views nya hotelldirektör. 
Amerikanskt tv-team i Dalarna

Amerikanskt tv-team fick testa på svenska traditioner

NYHETER. Kräftskiva, svampplockning och gevärskytte på programmet.
Hotell Havsbaden

Norrländsk hotellkung köper anläggning – nysatsar 100 miljoner

NYHETER. Stefan Karlsson investerar i anrikt ställe i Stockholms län.
Pokémon Go-feber på restauranger

Spelsugen och hungrig? Pokémon trendar på restauranger

NYHETER. Ätbar hajp: Nu finns Pokémon Happy Meal och Pokéboll-pizza. 
hotell

Så väljer gäster vilket hotell de bokar

NYHETER. Skön säng, god frukost eller en bra deal på priset?
Liseberg

Liseberg vill miljardsatsa: Ny vattenpark och storhotell

NYHETER. Jubileumsprojektet ska vara klart till Göteborgs 400-årsfirande.
sj

Inställda nattåg upprör: "Inga ministrar vill ta i frågan"

NYHETER. Turistchefer rasar när tågfrågan slår hårt mot besöknäringen.
Taco Bar 1

Texmex-kedja lyfter resultat med trendig taco

NYHETER. Bara i år öppnar Taco Bar åtta nya enheter.
bellora

Här ligger en av världens bästa takterrasser

NYHETER. Göteborgs-hotellet prisas på prestigefylld lista.
Järvsö, skiss

Järvsös turism blomstrar – hotellägare vill bygga för 24 miljoner

NYHETER. Efter rekord: Ägare bakom framgångshotell vill rusta för fler besökare.
Frank Fiskers, Scandic

Scandic-vd jublar: ”Aldrig sett två hotell lyfta så snabbt”

NYHETER. Affärsgäster på nya succéhotell ger goda vinster. 
Fred's Place, Sälen 1

Skidorter hittar personal bland sommaridyller

NYHETER. Lyckad rekryteringsturné har genomförts av Sälen-krögare.
aborre

Fisk-krig i Leksand: Restaurang rasar mot kommunen

NYHETER. Tvingas laga överstekt färsk fisk – ”helt absurt”
Nordic Light Hotel 1

Hotell söker konstnärer – för gratis boende

NYHETER. Checka in för helpension – betala med din kreativitet. 
Daftö Camping

Daftö Resort bygger hotell för 50 miljoner

NYHETER. Utökar 5-stjärnig camping med nya rumslösningar.
Fjällturism 2016 STF

Toppsommar för fjällturism: "Många tröttnar på solstolen"

NYHETER. Nya siffror från STF visar rekordökning i antal gästnätter.
Mother, Melker Andersson 1

Melkers restaurang Mother lanseras i ny kostym

NYHETER. Personliga beställningar före surfplatta och ny juicebar.
Tylösand spa 1

Inget schhh! På Hotel Tylösands nya framtids-spa

NYHETER. Investerat 10 miljoner i poolbio och mixologbar.
ICE Hotel Jukkasjärvi sommar 1

Bygge av ishotell för året om-öppet överklagas

NYHETER. Kör enligt plan – satsningen ger 15 nya jobb.
Bicky Chakraborty 1

Bicky Chakraborty öppnar nytt: "Hade velat kalla det Posthotellet"

NYHETER. Elites storsatsar  i Uppsala – bygger för 300 miljoner.
way out west

Fullbokat på hotellen under Way out west

NYHETER. Hela två tredjedelar av minst 30 000 besökare är tillresta. 
Höga Kusten 1

Rekordsommar spås för svensk turism

NYHETER. Destinationer på flera håll i landet vittnar om besökssuccé.
Debatt: "Vi måste lösa kockbristen tillsammans!"

"Vi måste lösa kockbristen tillsammans!"

DEBATT. Höjdare ur besöksnäringen höjer rösten i akut personalfråga.
Casa Feliz, Mallorca 1

Svenskar bakom ett av Mallorcas hetaste hotell

NYHETER. Så skapade paret Jakobsson prisade Casa Feliz i Palma.
Tbex Conference Stockholm 2016

Bloggare satte Stockholm på världskartan

NYHETER. Efter internationell konferens väntas effekter inom turismen. 
Radisson Blu Royal Viking Hotel

Uppåtkurva i Sverige men sämre utomlands för Rezidor

NYHETER. Färsk halvårsrapport visar en stark svensk hotellmarknad.
Magnus Widell

Dubbeljobbande vd med smak för nöjesparker

SOMMARINTERVJU. Widell styr både Gröna Lund och Skara Sommarland.
Jeanette Bohman

De förvandlade ett kråkslott till gästgiveri

SOMMARINTERVJU. Jeanette Bohman driver sitt livsprojekt.
Jonas Siljhammar

Sommarledig vd ser fram emot stora kontrakt i höst

SOMMARINTERVJU. Compass Groups Jonas Siljhammar semestrar i Bohuslän.
Elisabeth Haglund

Elisabeth Haglund: "På sommaren jobbar jag mer"

SOMMARINTERVJU. Hotel Tylösand går från 35 anställda till 400 sommartid.
Anna Barkevall

Campingdrottningen växlar upp på Böda Sand i sommar

SOMMARINTERVJU. Anna Barkevall har storsatsat på nyheter i år.
Andreas

Sommarsäsong? Lisebergs-vd:n har helår i sikte

SOMMARINTERVJU. Lisebergs vd Veilstrup Andersen ser möjligheter. 
Anne Sandstjärna

Hotellstjärnan: ”Egenföretagare borde prioritera semester”

SOMMARINTERVJU. Anne Sandstjärna från Vox hotell checkar ut i 4 veckor.
bobbo

Han vill göra Kneippbyn till en ledande sommarresort

SOMMARINTERVJU. Bobbo Werkelin har investerat i ny lyxig tältby.
Storhögna Fjällhotell & spa

Året-runt-tänk har tagit fjällhotellet till ny nivå

NYHETER. Satsar nu på att stärka lågsäsongen. 
Eva Östling

Eva Östling: "Det är skillnad på ställe och ställe”

KOLUMN. Genom aktiva val av restaurang påverkas arbetsmarknaden.
Ikea-hotellet i Älmhult 1

Det här är nya Ikea-hotellet

NYHETER. Siktar över 50 000 gästnätter men inga fler hotellplaner.
Jobbskaparna
Nöjesgruppen Luleå

I deras koncern får medarbetare mer kompetens och karriär

ARTIKELSERIE. Så får Nöjesgruppen i Luleå folk att stanna hos dem.
Idre Fjäll 1

Idre Fjäll bygger ny camping – direkt vid skidbacken

NYHETER. 120 kvadratmeters yta – ska locka gäster även när det inte är snö.
Petter Stordalen 1

Petter Stordalen ger jobb åt 800 nyanlända

ALMEDALEN. Utmanar svenskt näringsliv att göra detsamma – nu.
Strålande siffror för landets restauranger i maj 1

Strålande siffror för landets restauranger i maj

NYHETER. Till hösten spår Visitas chefsekonom lugnare utveckling.
Jobbskaparna
katrinleund2

En arbetsplats som gror – och vill växa med sin personal

ARTIKELSERIE. . Lilla sjöboden blev gästgiveri med personalstyrka om 70. 
Supper, Visby

Nu går restaurangerna på högvarv i Visby

ALMEDALEN. Redan i februari blev krogarnas bord uppbokade. 
Eva Östling och överbefälhavare Micael Bydén 1

Försvarsmakten och besöksnäringen skrev under på samarbete

NYHETER. ÖB Micael Bydén: "Vi går från ord till handling".
JOBBSKAPARNA
Mossbylund  1

De tredubblade sin personalstyrka på 3 år

ARTIKELSERIE. Succékonceptet – satsade på spa.
Camping rekordsommar 2016

Rekord i sikte för landets campingar

NYHETER. Färsk undersökning pekar mot ännu bättre siffror än 2015.
writing

Ny tjänst ska boosta besöksnäringen med kompetens

NYHETER. Arbetsförmedlingen har anställt en branschstrateg.
Richard Larsson Best Western Hotel Rogge 1

I huvudet på landets yngsta hotellägare

REPORTAGE. 28-årige Richard Larsson vill leverera "mer än ett hotell".  
Hotellbranschen ger bra siffror 2016

Glädjesiffror för hotellbranschen – växer starkt

NYHETER. Stark utveckling: ökat 7 %  jämfört med 2015 första kvartal.
Almedalsveckan 2016-1

Skrattretande fullbokat inför kommande Almedalsvecka

NYHETER. Hotellrum bokade sedan 1 år tillbaka –fler bor utanför Visby.
Astrid Lindgrens Värld

Nöjesparken bygger nytt dödsrike för 75 miljoner

NYHETER. Astrid Lindgrens Värld storsatsar med 600 nya bäddar.
Alcatraz 1

Affärsidén – bli inlåst i en Alcatraz-cell

NYHETER. Luleå får nytt upplevelsecentrum för 150 miljoner.
arman2

Hans mission – att finna Karlstads nya fanbase

KARRIÄR. Arman Teimouri vill vässa Visit Karlstads målgrupper. 
Hamburgare

Alla vill ha hamburgare på Arlanda – kampanj lyfter försäljning

NYHETER. 7 krögare har gått samman för att mätta 7 miljoner. 
Nordens bästa bar 2016

Vann just Nordens bästa bar – siktar nu mot världseliten

NYHETER. Baren vill ständigt höja kvalitetsnivån för att nå toppen.
Kolumn Stefan Lundin 1

Senare öppettider på restauranger skapar en levande stad – och trygghet!

KOLUMN. Chefsjuristen: "Finns goda argument för kommuner att överväga".
Center Hotel i Göteborg 1.

Kaxiga kedjan Sweden Hotels vill ha 250 hotell innan 2020

NYHETER. Styr inte över drift  – har lockande lojalitetsprogram och stor frihet.
Hay11

Premiär för Scandics lyxhotell Haymarket

NYHETER. Modern version av 1920-tal inuti anrika Pub-huset.

Aerospin 11

Lisebergs svindlande nyhet – attraktion att styra själv

NYHETER. Helt nytt område som kostat 180 miljoner invigs i helgen.

White Guide 2016

Prisregn! De här är landets bästa restauranger

NYHETER. Prisades i matbibeln White Guide under glammig branschgala.

grönanjonas2

Så smakar Gröna Lunds nya mat

NYHETER. Jonas Dahlbom vässar nöjesparken med lyxtacos och ceviche.