PG och Melker startar kockutbildning i Rinkeby

PG Nilsson 476 Foto: Daniel Hirsch

– Vi ska driva restaurangverksamheten non profit. Tanken är att eventuellt överskott ska gå tillbaka till utbildningsverksamheten. Vår vinst är anställningsbara kockar, säger PG Nilsson.

Kockbristen i Stockholm är välkänd. Nu planerar PG Nilsson och Melker Andersson att starta en restaurang och kockutbildning. Alla elever som godkänns garanterar de anställning.

Just nu bygger Familjebostäder, som ägs av Stockholms stad, om Rinkebystråket. Man skapar en ny handelsgata med restauranger, kaféer och uteserveringar.

En del i projektet är en kombinerad restaurang och kockskola. Den ska drivas av F12-gruppen och Svenska Brasserier i ett gemensamt bolag, berättar PG Nilsson, delägare i Svenska Brasserier där bland annat Sturehof ingår.Artikeln fortsätter under annonsen

– Tillsammans med Familjebostäder bygger vi en restaurang med utbildningslokaler i anslutning. Utbildningslokalerna kan man säga är förstorade kök. Tanken är att utbilda vid spisen, säger PG Nilsson.

Exakt vad det ska bli för utbildning är än så länge oklart, men den ska vara praktisk och rikta sig mot vuxna. Innehållsmässigt ska den ligga omkring de praktiska delarna på restaurangutbildningen på gymnasiet. Tänkt längd är nio månader och man ska utbilda 30 elever per år, inte minst arbetslösa personer från närområdet.

– Vår förhoppning och starka tro är att man kan vara så färdig efteråt att man kan arbeta vid spis hos oss. En av våra insatser är att vi garanterar alla som är godkända arbete hos oss, säger PG Nilsson.

De första eleverna beräknas kunna börja i januari 2015, restaurangen ska kunna öppna senare under våren. Restaurangen får omkring 100 platser och ska vara öppen för allmänheten.

– Det är halva idén, att det ska vara utbildning live, motsvarande lärlingssystem, eller i alla fall inspirerat av lärlingssystemet.

För F12 och Svenska Brasserier finns inget vinstsyfte.

– Vi ska driva restaurangverksamheten non profit. Tanken är att eventuellt överskott ska gå tillbaka till utbildningsverksamheten. Vår vinst är anställningsbara kockar.

Hur mycket F12 och Svenska Brasserier investerar vet inte PG Nilsson i dag.

– Inte så mycket pengar på det här stadiet, Familjebostäder investerar mest i kontanter, förstås. De bygger om en stor del av Rinkeby för det här. Vi har investerat väldigt mycket tid och har jobbat ett år med det redan.

Restauranger som använder elever som en del av arbetskraften brukar ibland få kritik för att de konkurrerar oschyst. Det anser inte PG Nilsson kommer hända.

– Restaurangen ska bära sig och den kommer ha anställd personal som inte är de elever som går i skolan. Det är ingen skillnad mot när man använder lärlingsplatser i annan verksamhet. Prisbilden kommer inte att vara lägre än i närområdet, snarare tvärtom. Dessutom kanske vi bidrar till att göra det enklare för andra att öppna i närområdet, i och med att det kommer att finnas anställningsbara kockar. 

Artiklar inom samma ämne

  • Stockholmskortet kan läggas ned

    Höjda avgifter. SL höjer avgifterna till Stockholms stad när det gäller Stockholmskortet.Nu protesterar Socialdemokraterna mot den höjda avgiften – och hotar med att skrota det bland turister populära kortet.

  • Scandic öppnar resort i Stockholm city

    Storsatsning. ”En lugn och skön oas mitt i all betong, stål och storstadspuls.”Så beskriver Scandic sin senaste storsatsning i centrala Stockholm, som ska stå klar 2017.

  • ”Bra att regeringen satsar på validering”

    Utbildning. Regeringen vill satsa på validering och snabbspår för att korta ner tiden det tar för nyanlända att ta en plats på arbetsmarknaden.Med trepartssamtal ska man se till att kompetensen används rätt.Peter Thomelius, utbildningschef på Visita, är positiv till initiativet.

Från startsidan
WWF Gröna Fisken 2014

Restaurang fick unikt pris för hållbar fisk

WWF. Första gången någonsin prisades en restaurang – i Örebro.

Annons
Hundmat-wonderboo

Hundmat på krogen – för "storstadsfolk"

Restaurang. Nytt jycke-koncept intar nu menyerna här. 
mosebacke panel

Unga ledare vill lyfta branschen

YCHL. Chefer mellan 23 och 29 år sökte lösningar på ledarskapsproblematik. 
Jättehotellet Arlanda 2018

Jättehotell med 18 våningar byggs här

Aktuellt. Så många tusen kvadratmeter stort blir nya Arlanda-hotellet.
Kräsna husbilsägare

Drömgästen: Kräsna husbilsägare i city

Camping. Pensionärer som tröttnat på att klippa gräsmattor skaffar husbil. 
Semesterdags – trilla inte i fallgroparna

Blomstrande semestertider – men gör du rätt?

Aktuellt. Besöksnäringens stora fällor – så undviker du dem. 
Hotels.com nya bonusprogram

Hemlig belöning är bokningsjättens nya vapen

Hotell. Så här ska Hotels.com locka fler gäster.
Skanör Falsterbo

"Inga halvkända tv-kockar" på ny matfestival

Nytt. Förra året kom 4000 besökare – önskar fler kockar som är kvinnor i år.
Bluffakturor 1

Högsäsong för fejkade fakturor

Aktuellt. Drabbar besöksnäringen hårt sommartid. 
Prinsbröllopet

Prinsbröllopet lockar så många besökare

Bröllop. Men Prinsessan Madeleine väntas ha dragit fler folk. 
Succésommar

Nu spås en toppsommar inom turistnäringen

Undersökning. Ekonomen: "Förvånad över dämpad optimism". 
Resenärstyper

Lyxjägare eller softare? Så här reser vi i framtiden

Rapport. Reser du för att visa upp på Instagram eller ligga i solstol?
Hornsdals camping

Grannsämja blev en camping

Camping. Tre grannar tog över verksamhet tillsammans. 
Kockbrist

Akut kockbrist drabbar branschen

Jobb. Fredrik Eriksson: "Letar med näbbar och klor".
Tråkiga matval

Uääääääck! Det vill vi inte äta på krogen

Restaurang. Så många har inte ätit ostron eller njure.
Urban Delis nya hotell

Hemligt hotell byggs under jord – mitt i Stockholm

Exklusivt. På känd adress men undangömt läge öppnar galna satsningen.
White Guide café

LISTA: De är landets allra bästa caféer

White Guide. Nu släpps listan – Nobelkonditorn Roos ställe ett av 72 nya namn.
Skidkung Dählie Åre

Skidkungen Dählie bygger lyxlägenheter för 32 miljoner

Hotell. Björn Dählie bygger nytt i Åre – planer på fler finns redan.
Pride och Stordalen

Clarion blir Pride-partner: "Stordalen i änglavingar"

Pride. Clarion satsar stort – blir officiell hotellpartner. 
Almedalsveckan – redan en miljonsuccé för Gotland

Almedalsveckan 2015 – redan miljonsuccé

Almedalen. Så fullbokat är det: Knappt några cyklar eller hotellrum finns.
10-i-topp

Svenskarnas hotellvanor: Hellre hälsa än sprit

Lista. Snabbt internet viktigare än minibar – så vill svensken bo på hotell.
Booking EU

Booking-härvan: ”Ett förkastligt förslag”

Aktuellt. Visita vill ta frågan vidare till EU-kommisionen. 
Lenta Rosenlund Visby

Krögare rasar mot foodtrucks i Visby

Tillstånd. "Förfular stadsbilden". 
de Klomp

Stammisar räddade ölkrog med köp

Aktuellt. Krögaren sålde aktier till stammisar – nu bygger man ut.
Petter Stordalen nya hotell

Petter Stordalen storshoppar: Köper fyra nya hotell

Bo. Här ligger nya förvärven som omges av stort hemlighetsmakeri.
Vinhotellet

Världens första vinhotell öppnar nästa år – i Solna

Nytt. Första hotellet i sitt slag med gym, takpool och 10 000 vinflaskor.
Begarvning och hotell

Unika konceptet: Hotell och begravningsbyrå

Jubileum. Nu fyller det udda stället i Arjeplog 10 år. 
White Guide Skåne Daniel Berlin

Han är hjärnan bakom Skånes bästa restaurang

Guide. I ny bok rankas hans och landskapets 140 bästa. 
Resegaranti

Uppluckrad lag innebär sänkta kostnader för hotell

Aktuellt. EU ger nya direktiv för resegaranti.
Jessica Heidrich öl kvinnor

Ölbryggaren: "Tjejer vill inte dricka tjejöl"

Aktuellt. En myt att kvinnor vill ha rosa lågkaloriöl med blommor.
Hotellengäster pengar

Turisterna som betalar allra mest

Hotell. De 5 nationaliteterna lägger mest pengar.
Elite Jönköping kontrakt

De sluter nytt hotellavtal värt hela 90 miljoner

Aktuelt. Elite hotels jobbar framåt – och här öppnar de nytt.
Countryside lyx

Hotelltrenden: Helger med lyx

Aktuellt. Så vill svenskarna ha sina hotellnätter.
Pigge W

Myndigheter sätter stopp för Werkelins stugbygge

Aktuellt. Länsstyrelsen stoppar nu Pigge Werkelins nya stugprojekt.
OAD-vinnare

Storslam för svenska restauranger på Europa-gala

OAD. Flera svenska toppnamn på nysläppt restauranglista. 
Sommelier-Sm

Han är Sveriges bästa sommelier

SM. Tuffa moment till trots  därför vann han tävlingen.
Stadshuskällaren dom

Skadestånd: Krögare får 136 miljoner i tvist

Dom. Stockholms stad får punga ut miljonbelopp till krögare. 
Titti q och elev 2

Titti Qvarnström: "Jag är inte rädd för att anställa tjejer"

Aktuellt. Kock och kvinna. De har blivit förebilder i ett mansdominerat yrke.
Stefano Cattenacci och Thomas Perslund

Lyxkrogar i jätteformat till Friend's Arena

Aktuellt. Catenacci gör Friend's Arenas nya vip-mat.
Petter Stordalen Norge

Stordalen rasar mot Norges flyktingpolitik

Aktuellt. Petter Stordalen sätter ner foten  – lovar fixa flyktingboende.
Debaser Annelie 2

Klubben Debaser gör comeback på Slussen

Stockholm. Efter att kontraktet sagts upp: Hardcorecatering och ny musikscen.
Prins Carl Philip och Sofia

De lagar bröllopets topphemliga meny

Traktörkocken. "Det är en fördel att vi känner prinsen".
Maud Olofsson och Per Bolund

Maud Olofsson pressade minister – fick momspresent

Visitastämman. Hon bad minister Per Bolund om bättre branschvillkor – och tog svaret som ett löfte.
Pontus Frithiof2
Debatt
Debatt. Om krogvärldens stora problem – att behålla duktig personal.
Nöjesparkernas nyheter i år
MarcusS1

Marcus Samuelsson: "Ät med händerna!"

Nytt. Svenska superkocken står för krogarna på Malmö Clarion LIve.

Rekordsiffror för landets campingar

Aktuellt. Nya rekordsiffror skiner över branschen. 
Malin Söderström
Debatt
Debatt. Viktigt med ledarskap – och att personal hamnar på rätt plats.
TOPP_Malmölive

Malmö Live: "Helt fullbokat på premiärnatten"

Aktuellt. "Fullständigt nermejade" hos Malmös eget svar på The Standard.
Malmö Live1

Kolla in! Så ser nya superbygget Malmö Live ut

EXKLUSIVA BILDER. Bakom kulisserna på  jättesatsningen där Stordalens Nordic Choice gör hotell och kongress.
Ystad Saltsjöbad

Plask! Här finns Sveriges bästa spa

Spa Awards. Därför vann Skåne-anläggningen.
Grönan2015

Grönans nya skräckhus kostade 25 miljoner att bygga...

Gröna Lund. ... men så tycker barnen om attraktionen. 
FredrikErkssondebatt
Debatt

Debatt. En akilleshäl i restaurangbranschens är den höga omsättningen av personal. Kocken Fredrik Eriksson jobbar för en arbetsplats där folk vill stanna kvar.

HarrysSpotify

Krogkedja gör gästen till dj

Aktuellt. Med nytt Spotify-samarbete hos Harrys kan alla välja musik.

BistroJarl

Stureplanskrog stänger: "En chock"

Aktuellt. Känd Stureplanskrog bommar – blir lyxbutik.