I Borlänge vill myndigheterna rensa upp på krogarna. Förbud mot västtvång ska hindra mc-gäng från att sätta sin prägel på den lokala krogvärlden i Dalarnas Klondyke. Tanken är arbeta förebyggande.
Nyligen bjöd polisen och Borlänge kommun in stadens krogvärdar. Vid mötet med krogägare föreslog myndigheterna att personer med skinn- eller jeansvästar, med eller utan ryggmärken, skulle nekas tillträde till stadens krogar. Från kommunens sida hoppas en person som vill vara anonym att krogägarna ska ställa upp på västförbudet. Men det råder delade meningar om effekten.
Bakgrunden är att mc-gäng hade hyrt in sig på en krog i Borlänge. Nu vill myndigheterna mota Olle i grind. I Borlänge har polisen känt sig hotad av kriminella gäng. Men polisens budget är så hårt pressad att man planerar att dra ned på hälften av länets polisstationer.
Dalapolisens informationchef Lars-Erik Jansson betonar att det är krögarna som väljer vilka gäster de inte vill ha. Han tror dock inte man blir av med problemen som hänger ihop med mc-gängen så här lätt.
- Jag vet inte om alla krögare har satt upp anslag om västförbud, risken är ju att det blir vakterna som får ta smällen, säger han.
Efva Hult som är restaurangchef på Choice Hotel Galaxen säger sig inte ha haft några problem med mc-gäng. Där har man dock satt upp anslag vid entrén om den nya om förbudet att bära skinnväst i lokalen.
Enligt Lasse Lundh som är vd för Sweden Hotel Gustaf Wasa har hotellföreningen inte tagit ställning i frågan - det får varje enskild restaurangägare göra. Han menar att västförbudet kan fungera ungefär som ett omvänt slipstvång.
- Gäster med västar får helt enkelt ta av sig dessa plagg i garderoben, säger han.
Arif Agkül som driver Fortuna Restaurang har visserligen satt upp anslag om västförbud, men han tror inte på modellen.
- Det är inget problem för oss. Det finns vanliga, snälla människor som bär väst och de förstår ingenting. Vill mc-gängen ta sig in gör de det ändå, säger Arif Agkül.
Constantino Alvarez som driver restaurangen La Cantina var egentligen emot att sätta upp skylten, men har gjort det ändå.
- Man vill ju vara solidarisk med kommunen och andra krögare. De som har västar är inte vår publik och jag har därmed inte haft några problem, säger han. b.bengtsson@restauratoren.se
Hotellet öppnade 1989, då som ett Scandic. Hilton blev det 2002, så i år firas det tioårsjubileum. Peter Eriksson började där 2005, som affärsutvecklingschef.
En dag i början av 1990-talet gjorde Tom Cruise så att Peter Eriksson så småningom blev hotelldirektör.
Fokus i karriären har varit försäljning och revenue management, men han inser även vikten av att gästerna slipper krypa under sängen.
Sysselsättningen på hotell och restauranger har ökat med drygt 8 procent första kvartalet i år. – Det är klart att momssänkningen är en viktig faktor, säger Björn Arnek på Visita.
När det gäller miljöförstöring är det vanligt att producenten slipper ta kostnaden för den.
Ett exempel är utsläpp av växthusgaser, som orsakar stor miljöskada, men där producenten inte alltid får betala vad miljöförstöringen kostar.
Enellys Burger Bar i Örebro ska vara mer än en vanlig hamburgerrestaurang.
Krögaren Adam Dagdelen kompletterar burgarna med husmanskost och mexikanska rätter. Han drömmer om att denna krog blir den första i en kedja.
Effekterna på sysselsättningen tack vare sänkningen av krogmomsen är överskattade.
Det skriver myndigheten Finanspolitiska rådet i dag i sin rapport för 2012.
Åtta av Sveriges mest kända kockar ska tävla mot varandra i tv-programmet Kockarnas kamp som TV4 sänder i höst.
Leif Mannerström, Stefano Catenacci och Malin Söderström är några av deltagarna.
Det märks en tydlig skillnad på restaurangpriserna före och efter momssänkningen.
I april var priserna 2,3 procent lägre jämfört med om momsen inte hade sänkts, enligt en analys av Visita.
Scandic Victoria Tower i Kista, strax utanför Stockholm, gav som första hotell i kedjan i september förra året sina gäster Ipads i stället för tryckta matsedlar.&
nbsp;
"Fackets krav på att möjligheten till säsongsanställningar och timanställningar ska tas bort kommer att göra att det blir praktiskt taget omöjligt för oss att bedriva vår verksamhet. "
Sajter som publicerar användaromdömen ska nu själva bedömas enligt ett graderingssystem som lanseras i Storbritannien.
Bland resesajterna får Booking.com högsta betyg medan Tripadvisor hamnar i botten.
Det finns inga myror på menyn på Noma.
Det var ett undantag att matskribenten Søren Frank från tidningen Berlingske fick levande myror i en kall sås under ett besök i slutet av april.
Inom några veckor finns det för första gången klimatcertifierat nötkött att köpa i handeln.
Det är Svenkt Sigill som står bakom certifieringen och den första producenten som klarar kraven är gotländska Ejmunds Gård.
För krögaren Pontus Frithiof är twittrande förenat med både nytta och nöje.
På Gastronord deltog han i Besökslivs seminarium om hur företagare kan marknadsföra sig med hjälp av sociala medier.
Den svenska kronan har sedan 90-talskrisen varit undervärderad.
Den starka krona vi har nu kommer att stärkas ytterligare de närmaste 10–15 åren, enligt Konjunkturinstitutet. Det kommer att pressa ner turismomsättningen.
Det var en mycket glad men förvånad Daniel Agrell som i dag segrade i Vassaste Kocken 2012.
Efter en stunds nervös väntan stod det klart att hans variant av finalrätten med tonfisk var den som bäst föll juryn på läppen.
För många kockar är musik något som inspirerar och ger energi i jobbet.&
nbsp;Men alla har sina favoriter och musikinlevelsen får aldrig gå ut över matlagningen. I en del restaurangkök anses musik vara ett irritationsmoment.
Stjärnkocken har blivit filmstjärna.
I två nya dokumentärer skildras två av världens mest hyllade kockar: Ferran Adrià och Jiro Ono. Även i vanlig långfilm blir restaurangköket allt populärare som dramatisk spelplats för kärlek, konkurrens – och kidnappning.
