Kenneth Kovanen har under alla sina krögarår längtat och kämpat för att det ska bli verklighet och han är otroligt glad just nu.
– Med en momssänkning blir konkurrensen med dem som fuskar mer på lika villkor. Jag är så glad att jag under mina fem år som krögare orkat stå emot den svarta ekonomin. Med en momssänkning blir det så konkret, säger Kenneth Kovanen som driver Nygårds Värdshus i Täby Kyrkby norr om Stockholm.Artikeln fortsätter under annonsen
Värdshuset omsatte i fjol 9 miljoner kronor. Av det var matomsättningen, vid sidan av catering, 5,6 miljoner kronor. Så om Kenneth Kovanen inte skulle sänka sina priser alls skulle en momssänkning betyda över 600 000 kronor för hans företag.
– Då skulle jag nog ta in en person till på heltid. I dag har jag fyra fasta heltidstjänster, varav jag är en men jag tar inte ut någon lön.
Han säger att han äter på jobbet och lever på sin frus lön, hon jobbar också i företaget. Men eftersom Nygårds Värdshus är en långsiktig satsning har han inte räknat med att det ska förbli så. Verksamheten har gått från 3 till 9 miljoner kronor i omsättning sedan han tog över och han säger att det är svårt att ha bra likviditet under stark tillväxt. Bland annat har han byggt ett kök i en sidobyggnad där restaurangen Skänkstugan ligger och sett till att det finns tillräcklig elkapacitet, trots att han bara arrenderar fastigheten.
– Det är till sådant som det som kunde ha varit min lön har gått.
Han tror att sysselsättningen kommer att öka med mer än de 3 500 jobb som utredningen gissar på.
– Visst, vissa kommer nog att stoppa pengarna i den egna fickan, men många krögare vill jobba mindre än 80 timmar i veckan.
Kenneth Kovanen beskriver hur han är på plats varje dag från 8.30 och att han är på jobbet 90 procent av Skänkstugans öppettider onsdag–söndag.
»Gillar mitt liv«
– Jag gillar mitt liv och att jobba hårt, men man måste få ut något av det även ekonomiskt. Och hade inte min fru ställt upp på den här resan hade jag varit skild i dag.
Kenneth Kovanen tror att momssänkningen automatiskt kommer att göra en del svarta jobb vita, inte minst på lång sikt, eftersom incitamentet att fuska minskar. Och han tror att det kan bli lättare att locka personal till branschen, eftersom större marginaler ger bättre möjlighet till vettiga scheman.
– Då får jag ett bättre argument när jag pratar i skolorna om varför man ska bli kock. En momssänkning är ett stort steg mot en mer ansedd bransch med bättre marginaler.
