Enligt undersökningar kommer hotell- och restaurangbranschen att stå inför stora svårigheter att rekrytera personal i framtiden. Färre elever söker till våra program, det vill säga hotell- och turismprogrammet samt restaurang- och livsmedelsprogrammet. Antalet 18–25-åringar beräknas minska med drygt 150 000 personer fram till år 2020. De flesta av våra anställda är under 34 år.
Vi som är företagare i hotell- och restaurangbranschen i Stockholm oroar oss därför för den här utvecklingen. Stockholms besöksnäring växer, sex nya hotell öppnas i år och nästa år tillkommer ytterligare drygt 1 200 hotellrum. Målbilden för Stockholms hotellnäring är att år 2020 ha 15 miljoner gästnätter i länet, i dag har vi 10 miljoner. Artikeln fortsätter under annonsen
Vi står inför en utmaning. Vi behöver bli bättre på att marknadsföra branschen som en attraktiv och seriös arbetsgivare och därmed locka nya medarbetare.
Vi som företagare kan säkert bli bättre på att ta emot gymnasieelever på praktik, ge ett bra bemötande och en fin introduktion i våra företag. Vi får en chans att marknadsföra oss, en möjlighet till nyrekrytering och inte minst ett ypperligt tillfälle att forma morgondagens medarbetare. Förutsättningen är förstås en bra kommunikation och gärna en långsiktig relation med skolan.
Nu i november hålls gymnasiemässan i Stockholm. Ett ypperligt tillfälle att marknadsföra branschen och våra två gymnasieprogram. Vi i SHR Stockholm kommer att erbjuda de skolor som har monter och marknadsför våra program ett antal timmar av vår tid för att representera branschen. Vi berättar gärna för nyfikna föräldrar och elever om yrken, karriärvägar och eftergymnasiala utbildningar.
Vi rekryterar många medarbetare tack vare deras eftergymnasiala branschutbildning. De flesta företagsledare har en vidareutbildning, även om det även går att arbeta sig upp. Men det som är viktigt är att gymnasieprogrammen ger högskolebehörighet. Det är inte alltid att elever och föräldrar känner till detta, vi tycker att denna möjlighet ska understrykas och marknadsföras i högre utsträckning.
För att säkerställa högsta kvalitet på elever krävs att lärarna har gedigen erfarenhet och kunskap. Vi erbjuder alla lärare som vill en chans att praktisera en dag eller två hos oss. Branschen utvecklas snabbt och influeras av trender, på en kortare praktik hinner vi ge dig en introduktion till det senaste och du får en personlig kontakt med oss. Välkommen att höra av dig till Maria Tielman på SHR Stockholm, 08 762 74 29.
Sunniva Fallan Röd, Kenneth Kovanen och Mats Bengtsson SHR Stockholms utbildningsgrupp
Utbildning. Mikael Thyberg vill starta en ny kockutbildning i Högbo Bruk men kommunen ville säga nej. Påtryckningar från branschen har dock fått flera partier att ändra uppfattning.
Regler.
Från årsskiftet får restauranger bara använda engångsförpackningar av olivolja. – Det här riskerar att skada allmänhetens bild av EU:s jordbrukspolitik, säger Ann Mohlén Årling, jurist på Livsmedelsverket.
Säkerhet.
I över 15 år har Radisson Blu Royal Viking Hotel i Stockholm haft ett eget ”rescue team”. – Det var efter initiativ från personalen och sedan har det bara fortsatt, säger hotelldirektör Pia Djupmark.
"Utvecklat uppdraget."Nu ska framtidens utomhusupplevelser skapas - och nästa steg i 20-punktsprogrammen ska tas. Med hjälp av en rapport, en ledarskapsdag och en roadshow ska camping- och liftanläggningarna lyfta ytterligare.
Onlinebokning.
Dödläget mellan Expedia och nordiska hotellkedjor fortsätter. – Men vi för samtal med alla kedjorna, säger Seamus MacCormaic, senior director market management på Expedia, till Besöksliv.
Avtalsrörelse.
Det var skratt, småprat och bra stämning när Visita och HRF i dag presenterade sitt nya avtal. Att klimatet mellan parterna i år blivit så positivt bekräftas av att avtalet är klart i rekordgod tid.
Avtalsrörelse.
Visitas och HRF:s avtal är på 35 månader och värdet är 6,8 procent, samma nivå som märket. En partsgemensam grupp ska under perioden arbeta med att stärka anställningstryggheten.
Scandic Karlskrona har blivit Kissifierat.
Inför rockgruppens spelning på Sweden Rock visar man en gigantisk utställning, serverar specialmenyer och erbjuder paketerbjudanden.
"De är helt galna här".
I dagarna representerar Johan Jureskog Sverige i världsmästerskapen i grillning i Memphis. Men där skiljer sig mycket från vår svenska restaurangkultur.
Danmark.
Tribe Xpress Copenhagen inom First-koncernen slutar driva First Hotel Østerport i Köpenhamn, efter att bolaget inte har betalat hyran. Kedjan slutar även driva Clarion Collection Hotel Neptun.
Rezidor.
Till 2015 ska Rezidor fördubbla sin lönsamhet, bland annat genom kraftig tillväxt. Den nye koncernchefen Wolfgang M Neumann räknar med att växa även i Norden.
Nyöppnat.
I slutet av maj öppnar Restaurang Waipo i Stockholm, med bland annat inbyggda ipads i borden. Bakom står Pong-gruppen och krögaren Michael Zhan.
Livsmedelshygien.
Livsmedelsverket varnar för att servera hamburgare som inte är helt genomstekta. Men Visita avfärdar inte rosa köttfärs, men poängterar att man som krögare måste vara medveten om riskerna.
Nya sedlar.
Med start vid årsskiftet ska alla svenska sedlar bytas ut. Visita anser att det kommer innebära en stor påfrestning för hela kontanthanteringssystemet och att Riksbanken inte har förstått vidden av det.
Sker i omgångar.
Vid årsskiftet blir vissa 50- och 1000-kronorssedlar ogiltiga, därefter introduceras nya sedlar och mynt i etapper. Besöksliv berättar hur det funkar och vad du ska tänka på.
Konferens.
Konferensförmedlaren Informus och Föredrag.se erbjuder nu inspirationsföreläsningar på film, som ett sätt att hålla nere kostnader på konferenser.
Kultur.
Filmklubben Food Film visar några av världens bästa filmer om och med mat. Varje visning avslutas med en middagsbjudning på Kåken i filmens tema.
Tillgänglighet.
Över hälften av landets kommuner ställer inga krav på att uteserveringars ka vara tillgängliga för rullstolsburna. – Även människor med funktionsnedsättning ska ha rätt att få njuta av en fika i solen, säger Jonatan Arenius, tillgänglighetsansvarig på Humana.
Finland.
Okända restaurangpärlor i Stockholm presenteras i finländsk tv. Tio filmer under namnet ”Tomis smakbitar från Stockholm” visas på bästa sändningstid.
Utbildning.
Mikael Thyberg vill starta en ny kockutbildning i Högbo Bruk men kommunen ville säga nej. Påtryckningar från branschen har dock fått flera partier att ändra uppfattning.
Naket.
Kritiken haglade över det bara bröstet på hemsidan till restaurang Strandvägen 1 under gårdagen. De hårda kommentarerna ledde till att ägaren Per Lydmar tog bort bilden från sidan.
Spel.
Det brukar inte vara någon kassako att driva stjärnkrog. Men nu finns chansen att bli stormrik på en svensk trestjärning – för den som tippar rätt.
Franchise.
I sommar kan turister på Gotland checka in hos Scandic för första gången. Det är Gotlandsresors gamla Visby Hamnhotell som byter namn till Scandic Visby.
Gastronomi.
Igår släppte World’s 50 Best Restaurants sin ranking över världens bästa krogar. Frantzén/Lindeberg tog några kliv uppåt och hamnade på tolfte plats.
Camping.
Regniga dagar och blåsiga nätter hindrade inte camparna från att tillsammans spendera totalt 14 miljoner nätter på de svenska campingplatserna 2012.
Trend.
Minskad efterfrågan och energibesparingar leder till att flera svenska hotellkedjor väljer bort minibarer på rummen. Besöksliv har kartlagt hur de största hotellkedjorna i Sverige ställer sig i frågan.
Gröna Lunds vrålåk.
En 121 meter hög karusell som snurrar i 70 km/h. Där har ni Gröna Lunds nya attraktion Eclipse. Besöksliv har gjort ett teståk - kolla in resultatet här!
Mobilkrångel.
Många mindre besöksorter har problem med överbelastning av telefonnätet under högsäsong. Men det är svårt att få hjälp från operatörerna som inte ser lönsamheten.
Hämtpizza, barkbröd och frysta räkor.
Det hamnade på bordet när ”Matlandets underklass” debatterades nyligen. Panelen var oense om det är utbildning eller priser som kan ändra på hur vi äter.
"Tyvärr blir det ingen ståpäls när jag besöker Abba – the museum. Att Björn var på plats var kul, men jag hade behövt Agnetha och eller Frida för att tända till."
