"Tyvärr blir det ingen ståpäls när jag besöker Abba – the museum. Att Björn var på plats var kul, men jag hade behövt Agnetha och eller Frida för att tända till."
Ni undrar säkert hur jag kan vara kock då jag sällan skriver om mat. Ja, jag tycker inte det är lika roligt att skriva om mat som att laga den, och när man lagar mat så många timmar i veckan så blir man liksom mätt på mat....ja, alla förutom bloggkompisen Stefan då :)
Men nu tänkte jag ialla fall ge er ett smakprov på lite crossover skåne/norrbotten. I oktober varje år har vi viltveckor här på gården, just för att jag ska få utlopp för mina norrbottniska smaklökar. I skåne är man som bekant oerhört traditionell när det gäller mat och äger man då en gästgivaregård så köpte man även ansvaret för att bevara matkulturen.....men lite får man lägga till tycker jag :)
Brännesnuda. Det är en gammal rätt gjord på rimmat fläsk, buljong och rotfrukter samt lite lök och anses av många som skånes landskapsrätt även om många inte vet vad det är. För mig är det lite av fläsklägg med rotmos i fast form. Nu gjorde jag detta med renrostbiff eftersom vi har vilveckor.
La renrostbiffen i en rimlag 7 dagar. Morötter, sötpotatis, rödlök, persilja och rosmarin i ett bläck där jag la rostbiffen ovanpå, häller över buljong och in i ugnen på 120 gr tills köttet når 52 grader. Sila av buljongen, red av något och smaka av, salta inte för mycket eftersom köttet är relativt salt. Så långt går det bra att förbereda....vid servering, pensla med blandninga av olja, pressad vitlök och lite honung och grilla snabbt i ugnen, olja de sparade halvkokta rotfrukterna från blecket och in i ugnen med köttet.
Det salta, grillade köttet med de söta rotfrukterna och mustig buljong - ja det blev så himla gott!
