Vår bästa tid är nu!

Det känns ganska pluttigt när man jobbat flera dagar och förberett helgens första gåsamiddagar när man inser att jag har ju bara stekt 12 av de 85 gässen som ska stekas de närmaste veckorna. Fast jag myser. Jag gillar den här tiden, det är en tid med mycket tradition och kraven på mig själv höjs för varje år som går. Det kan bara bli bättre och bättre. Ska inte bli rutin. 

Dofterna. Speciella är de, den lite sötaktiga doften från ugnen sprider sig. Jag gillar ju doften den här tiden. Rustikt. Smakrikt....och gäster som äter och dricker länge, tills de nästan rullar ut, inte för alkoholen, nej för de har ätit så mycket.

Imorgon kommer de första gästerna på gåsamiddag för i år. Måste upp tidigt, svartsoppan skulle egentligen gjorts idag, men buljongen hann inte bli klar så det får bli en tidig morgon. Den ska dra, dra ur kryddorna helst över natten. Mmmmm DET doftar gott.

Så faktiskt, det känns enbart härligt att ha 73 gäss kvar att steka de nämaste veckorna, och bäst av allt - jag behöver inte göra allt själv i år för jag har ju utökat personalstyrkan i köket med 100%. Bara en sån sak.

Gonatt, jag drömmer inte om gäss ännu, men det brukar komma i slutet av månaden.......