Vart har alla kockar tagit vägen?

Det har under lång tid varit svårt att hitta utbildade kockar och serveringspersonal i Stockholm. Vi erfar det just nu eftersom vi är på jakt efter en kock.

Hur många ansökningar som kommer in är när man sätter ut en annons är inte talande för hur många lediga kockar det finns på marknaden. Det finns många som är arbetslösa, men de som söker motsvarar inte de krav vi ställer upp i annonserna. Vi får mängder av ansökingar, men måste sålla bort 90% vilket kan kännas tröstlöst ibland.

Så var gömmer sig alla kockar? Det ges ut en kokbok per dag i Sverige. En kokbok per dag!!! Sitter du en kväll framför tv:n lovar jag att det på varje kanal går ett matlagningsprogram per kanal (minst ett, det räcker nog inte). Statusen för yrket har nog blivit lite högre, men det räcker inte för att få in tillräckligt många duktiga människor i utbildning. Det ser lätt ut på tv att laga mat, men det vet vi ju att det är det enkla som är det svåra!

Visita har arbetat med projekt för att locka till utbildningarna och få de som söker att faktiskt ge sig ut i yrket. Men nu känns det som att läget blivit akut i storstäder som Stockholm. Jag kan bara gissa hur det är ute i landet.

Är det så att det har varit en restaurangexplosion i Stockholm som har slukat folk? Ibland kan det kännas så när man ser alla nyöppnade ställen, många ganska stora. Eller vad är det som gör att det är så få kockar och servitörer/servitriser med utbildning, arbetslivserfarenhet och yrkesstolthet som faktiskt söker jobb?

Och vad händer nu när vi har ett regeringsskifte? Kommer det bli en självsanering i branschen, med både dubbelstöten och högre restaurangmoms? Läser att den nya regeringen vill att gymnasieskolan ska bli obligatorisk. Då hoppas jag att man gör om systemet och likställer en lärlingsplats med gymnasiet, alla måste inte få högskolebehörighet. Vi håller på att tappa en generation duktiga yrkesmän och yrkeskvinnor som har massor att ge till ungdomarna. Och vi har massor av ungdomar som är duktiga på praktiska saker och som inte siktar på att söka till högskolan. Vem ska laga all mat?

Det här inlägget blev inte så positivt. Men jag letar vidare med ljus och lykta efter vår nya kock. Och hoppas att han eller hon dyker upp bakom nästa krön. Annars får jag väl kavla upp ärmarna själv och lämna kontoret för en plats i köket. 

blog comments powered by Disqus

Om min blogg

Det går att älska mat även om man skaffar sig en profession inom ett helt annat område. Livets vägar tog mig till restaurangbranschen trots att jag egentligen är civilekonom och jag är idag aktiv i den dagliga verksamheten och också delägare i Elwing & Co. Catering i Stockholm.
Mitt intresse för mat och smaker och allt däromkring ger mig mycket inspiration och idéer. I bloggen skriver jag om det dagliga livet på en cateringfirma, saker i omgivningen som påverkar vårt arbete, inspirerande möten, resor och restaurangbesök, branschfrågor och de många skillnaderna mellan att driva en restaurang och en cateringfirma. Jag filosoferar kring miljöfrågor och vad vi lämnar efter oss till våra barn och är nyfiken på väldigt mycket annat. Jag önskar dig intressant läsning!

Följ via RSS

Webbpuff

Besöksliv Nyhetsbrev

Annons