Aubergine...

Här har vi en grym auberginegrillpasta som vi har till vår biff på menyn just nu...

Pastan kommer från ett besök hos den enda idolen jag har: BoBech på Geist i Köpenhamn, han är en förebild på alla sätt och vis, grym!!...

Hela aubeginer pickas med kniv och dunkas in i 250 graders ugn till de är brända nästen helt igenom. Lite kött kan vara kvar obränt. Bryt ner den brända auberginen i en blender och mixa med så lite olivolja som möjligt för att behålla den fast. Vi helsteker biff och skivar i sköna bitar, vid servering stryker vi på en rejäl klick av denna grilliga pasta på snittytan... Testa!