"Coleslaw"...

Efter inspiration att dressa grönsaker i sköna skaldjursdressingar är jag nu framme vid en "coleslaw" av ostronyoghurt och isbergsallad som jag kommer använda i en andra servering med ostron...

I den första serveringen kommer morteln med stelfrusen ostrongranité i botten nyriven pepparrot och äpple över detta. Gästen får mosa sönder granitèn med mortelskaftet direkt vid bordet, serveringen kommer och lägger ner en torsktartar i den blandade isiga nystötta granitén, bara att trycka i sig sen...<?xml:namespace prefix = o />

I den andra serveringen kommer min coleslaw av ostronyoghurt som vänts upp kort med krispig finstrimlad isbergssallad toppad med störkaviar...

På sten eller i ett ostronskal är frågan...?