Enbär och Dill...

Surrar ofta om kombinationer, det är väl nästan det enda man går och funderar på om dagarna...?

Kör en hällstekt lax nu på menyn, rullar den i torkad dill och enbär innan hällstekningen, en riktigt bra kombination... Enbär är en av favoriterna! Så otroligt förknippad med viltmatlagning men det finns ocean av möjligheter bortom detta.

Laxen skär jag i tuna remsor, gravar lätt några timmar i rumstemperatur, torkar av i handduk och rullar i nymald enbär och torkad dill. Några sekunder runt om direkt på stekhällen, låt kallna och skär i sköna bitar. Vi serverar med pressgurka (uppdaterad sådan), majonnäs av rökta laxfenor, torkad dill, tapioka med akvavit och torkade laxskinn...

Dofterna herregud! Dofterna!!