Annons

Hällstekt är alltid godare…

Skreien som vi kör nu kommer lätt rimmad och sedan hällstekt, superhastigt runt om. ”Rå” fisk eller köttdetalj är alltid gott men hällstekt ”rått” är alltid godare. Det är oerhört sällan som vi kör tartar, råbiff eller annat utan att på ett eller annat sätt ha ”hällat” eller grillat detta innan.
Annons

Skreien som vi kör nu kommer lätt rimmad och sedan hällstekt, superhastigt runt om. ”Rå” fisk eller köttdetalj är alltid gott men hällstekt ”rått” är alltid godare. Det är oerhört sällan som vi kör tartar, råbiff eller annat utan att på ett eller annat sätt ha ”hällat” eller grillat detta innan.

Stekning direkt på stekhällen har sina för och nackdelar. Gillar att steka både kött och fisk  i panna så man kan ösa med smör, örter, vitlök och citron till exempel, den ösningen missar du vid hällstekning. Men med hällstekning får du fram andra sköna smaker och karaktärer på både kött och fisk. Jag brukar använda torra kryddor men det är också bra med färska örter, rulla i kryddorna och kryddsota köttet eller fisken direkt på stekhällen.

Två taktiker finns när det gäller hällstekning: Dels så kan du steka rått eller lättravat kött eller fisk rullat i kryddor och servera det lättstekt i skivor. Riktigt bra är det även att hällsteka ett långkok efter det är kört precis innan servering. Till exempel en lammbog som du kört och sedan delat upp i portioner, precis innan servering när du värmt bogen i portioner är det bara att vända i kryddor och upp på hällen, galet gott!

Har du ingen häll utan bara induktion eller gas är det bara att värma upp en stekpanna, helst gjutjärn tills den hoppar på spisen av värme och torrsteka i den.

Skreien rullar vi inte i några kryddor, den bara rimmas au naturelle och hällsteks sedermera au naturelle, ren, fin världsklassfisk