Skit i grönsakerna...

Här har vi 30 kilo kalvfond som står och bubblar...

Jag använder aldrig några grönsaker när jag sätter kalvfond. Varför det undrar någon? Bara därför att det inte behövs säger jag...

Det gör ingen som helst skillnad om jag använder eller inte annvänder några stackars rotfrukter och lökar i denna fond, jag skulle bara göra det för att det skulle kännas bra och att man gör det på ett riktigt sätt... Å det är väl inget fel med att göra saker för att det känns bra och att att det känns att man gör det på riktigt men jag gör det då inte!
Jag får argumentera för det här hela tiden och det gör jag gärna för det går helt i linje med mycket av det jag står för annars också: Gå emot dina invanda linjer, släpp sargen och gör som du själv vill i stort och smått, tänk, tänk, tänk... (i och för sig så ska du inte göra som jag säger fullt ut här heller en det blir ju schysstare och bättre  :-))  

Bryn bara benen, lägg upp i kastrull och fyll på med vatten, koka sakta tills fonden är klar...

SEN när du ska sätta buljong/sås/sky, Då är det dags att dunka till ordentligt med rotfrukter, vitlök, schalottenlök, citronskal och örter för att få till en fin och skön slutprodukt Här är det istället många som hoppar över och slarvar vilket är fan så mycket mer upprörande, skit i grönsakerna i grundfonden istället!!

Återgår till kalvfonden...