Läser på besökslivs hemsida om att tyska wärdshus och större restaurangföretag rekryterar bland annat svenska ungdomar till kocklärlingsutbildningar på plats nere i Tyskland http://www.besoksliv.se/artikel/tyskland-lockar-svenska-laerlingar-29638. Företagen har problem att rekrytera utbildad och kompetent personal, därför löser dom problemet själva genom att utbilda ungdomar gratis på plats i företagen . Detta är inget nytt, framförallt inte i Tyskland, inom framförallt industrin är detta ett väl utvecklat system som fungerar väldigt bra.

Också i Sverige utbildar företagen inom industri och en del andra branscher sin egen arbetskraft, men inom restaurang och hotell är det sparsamt. F12 gruppen skulle göra ett försök men jag vet inte hur det gått... Tror och hoppas att det kommer fler idéer om detta inom kort, är rädd att det finns få andra utvägar för att mätta behovet. Gymnasieutbildningarna har numera förtvivlat svårt att fylla sina utbildningsplatser, vi är bara i början av bristen på personal, några år till och det börjar bli riktigt allvarligt...

Det finns en lärlingsutbildning som är gymnasial och ger högskolekompetens, yrkesintroduktionsprogram, och olika åtgärder för att locka ungdomar att utbilda sig och fortsätta inom branschen men jag är rädd att det inte räcker heller. Tror det skulle vara mer lockande och attraktivt att utbilda sig inom företagen, det är vad jag tror...

Att stora kedjor, hotell och storstadsrestaurang-koncernerer, är i stort behov av kompetent personal samtidigt som många ungdomar går arbetslösa är ingen nyhet. Detta gäller även små restauranger men behovet för de stora är allvarligare och kostar enorma pengar för företagen i långa loppet. Rekrytering, inlärning, utbildning i verksamheten och övrig inkörning är dyr. Sker detta löpande och hela tiden så tror jag att även den som inte är speciellt mattebegåvad kan förstå att det finns enorma pengar att spara/tjäna på att sköta detta själv...

Jag har pratat med en del gymnasieskolor genom åren, en fras är återkommande: "Vi vill arbeta branschnära" gott så, är positiv till det egentligen men är nog ändå lite negativ, jag tror inte det räcker. Tror att nästa modefras blir från företagen: "Vi i Branschen vill jobba mer utbildningsnära". När kör Choice, Scandic eller Elite igång med sina egna utbildningar för kockar, serveringspersonal och receptionspersonal, kombinerat med arbete på hotellen? Inte nödvändigtsvis i någon storstad utan med stöd från någon medelstor kommun i en turist- och hotelltät byggd? En satsning på en privat och av de stora restaurangföretagen ägd kockskola i Stockholms innerstad? 

Dessa utbildningar kommer nog när de lanseras att attrahera många av de välutbildade restauranglärare som nu finns i landet. Pedagogiskt kunnande och erfarenheten från dessa behövs här, många av dessa skulle nog också tycka om att jobba i branschen istället för "branschnära".

Några som sitter på de här stora företagen och läser det här nu tänker: Men vi satsar på att utbilda, vi har ett väl fungerande system där trainees och begåvade ungdomar tas till vara, vi jobbar nära utbildningarna... Jag vet att ni tror det men det gör ni inte, inte till närmelsevis tillräckligt... Hur vet jag det? Jag jobbar ju inte där...? Jo det ska jag tala om: Jag har aldrig hört talas om några egna idéer från Hotell eller restaurangkoncerner och har man inte fått ut sina satsningar så att alla vet om att de finns så vet alla svaret: Dom finns inte...

Hoppas och tror i alla fall att tankarna finns och att den Tyska modellen inspirerar och triggar till att göra något av detta...

En sak kan vi alla vara överens om: Det behövs...