Ämne Klassificering

  • Stjärnklassificering otidsenlig för hotellteknologi

    Anders Johansson I kursen "Hotellteknologi" på restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan ingår en detaljerad genomgång av vad som ska finnas i ett hotellrum. Utgångspunkten är kraven i stjärnklassificeringen samt vilken teknologi som finns tillgänglig på hotell runt om i världen. Efter genomgången fick ca 30 studenter rösta fram de sex viktigaste teknologierna som måste finnas på ett hotell som öppnar under 2015. Självklart borde även befintliga hotell anpassa sig till dessa sex krav. De är rangordnade efter viktighetsgrad.

    1. Snabbt och gratis wifi i hotellrummet och över hela hotellet
    2. Låneladdare till mobiltelefoner
    3. Automatisk incheckning
    4. Lediga el-uttag
    5. Rumsnyckel i den smarta mobiltelefonen
    6. En mobil app för att beställa saker från hotellet, bl.a. room service

    Studenterna jämförde sina viktigaste krav mot kraven i stjärnklassificeringen och noterade att endast lediga el-uttag finns med i kraven.

    Stjärnklassificeringen var redan gammal när den infördes och verkar inte hänga med i utvecklingen. Gästen ställer krav på teknologi, tjänster och service innan de införs i klassificeringen. Jag gissar att majoriteten av de som arbetar med stjärnklassificeringen är över 50 år gamla och har väldigt dåliga kunskaper om ny teknologi, men det är bara en gissning...

    Den smarta mobiltelefonen är alltid med och är även huvudhjälpmedlet i lärandet hos dagens studenter. Det filmas, fotas och spelas in samt antecknas, räknas och görs research på Internet med den smarta mobilen. Användningen är betydligt mer avancerad än för äldre åldersgruppen. Det är därför inte så konstigt att kraven på hotellen är annorlunda än de krav som ställs att generationen som är 50 +

  • Hotelldirektören misslyckas med badrummet

    Anders Johansson I många mindre företag (och kanske även i en del större) är det bråda tider att slutligen fastställa budgeten (resultat, investeringar och kassaflöde) för 2015. Alla hotelldirektörer i hela världen vill investera för att förbättra sitt hotell jämfört med sina konkurrenter för att få fler gäster som betalar ett högre pris. På mångas önskelistor står säkert hotellrummens badrum som normalt renoveras vart 15-20 år. Ofta får de stå på önskelistan några år innan fastighetsägaren och operatören har kommit överens om en fördelning av investeringen.

    Det finns säkert några väldigt glada hotelldirektörer som i år har fått sin önskan uppfylld och nu äntligen har fått pengar till badrumsrenovering. Den senaste tiden har jag bott på många olika hotell med både gamla, renoverade och nya badrum. Tyvärr har inget av hotellen lyckats få ordning på alla viktiga detaljer. Ett tips är att läsa recensioner om det egna hotellet på Tripadvisor. Där finns det mesta skrivet även om badrummen.

    Kraven

    Är hotellet klassificerat ska kraven för stjärnklassen uppfyllas

    Här kommer min lista på vad som är minimum i ett badrum daterat 2015.

    • Möjlighet att stänga dörren till toaletten
    • Bra ventilation som ventilerar ut dålig lukt samt fukt efter en varm dusch
    • En rymlig fristående dusch (inte duscha i badkaret) utan insyn (bodde nyligen i ett rum där duschen var en glasbox mitt i rummet)
    • En dusch som har tillräckligt vattentryck och som har kranar som man förstår
    • En dusch som håller tätt, dvs. där inte vattnet rinner ut på golvet i badrummet
    • Badhandukar ska kunna nås från duschen
    • Badrumsmatta (tvättbar) som man kan stå på när man kommer ut ur duschen (är även i viss mån ett halkskydd)
    • Tvättställ i rätt storlek där man kan skölja ansiktet med vatten utan att slå huvudet i en hylla och utan att vatten skvätter överallt
    • Belysning vid badrumsspegeln för att kunna raka sig/sminka sig
    • Avställningsytor för egna toalettartiklar
    • Tillräckligt med fluffiga handdukar i olika storlekar (många hotell snålar och bestämmer sig för att gästen klarar sig med två handdukar)
    • Krokar eller handduksvärmare att hänga upp handdukarna på
    • Tvål och shampoo av god kvalitet, extra toapapper, tandborstglas
    • El-uttag, hårtork

    Trevligt om det finns

    Det skulle vara väldigt trevligt om även följande fanns i ett badrum daterat 2015

    • Golvvärme
    • Badrock och tofflor
    • Tandkräm (fick detta på Hyatt vilket ledde till att jag köpte samma märke i affären)
    • Gästartiklar, t.ex. raklödder, engångsrakhyvel, engångstandborste, tandtråd och annat som de flesta måste ta med sig
    • Förstoringsspegel med belysning
    • Dimbar belysning
    • Badrumsvåg

    Det verkar ju ganska lätt att i vart fall få med grundkraven, men inget av de ca 10 hotell jag har bott på de senaste månaderna har ens alla rätt på grundkraven. Några av hotellen är dessutom nybyggda eller nyligen renoverade. Det kostar inte mer att göra rätt än att bygga fel. Problemet är att beslutsfattaren inte har rätt kompetens och inte tar hjälp från specialister. Det är trots allt inte så enkelt som man tror, annars skulle väl i vart fall något av de 10 hotellen uppfyllt kraven.

  • Publika eller hemliga omdömen?

    Anders Johansson Hotellen har länge beklagat sig över att gäster basunerar ut sina bedömningar på Internet av upplevelsen under sin vistelse. Fokus från hotellen ligger på irritationen att gästen klagar på saker som hotellen inte upplever som problem. Klagomålen upplevs som orättvisa. Det var bättre förr när gästerna bara muntligen kunde berätta om sina upplevelser och inte basunera ut sina åsikter på Internet.  Då slapp hotellen att se omdömena och behövde inte bli irriterade på gäster som har fel eller missuppfattar saker. 

    Nyligen hörde jag att en hotellägare som var upprörd över att alla gäster klagade på dålig wifi-uppkoppling tyckte att förslaget att åtgärda problemet med wifi-uppkopplingen var en innovativ lösning. Gästen har alltid rätt sas det en gång i tiden. Det måste ha varit långt innan gästen kunde ge omdömen på Internet.

    Första steget är nu taget i att även företagens medarbetare som bor på avtalshotell kan ge omdömen. Tetra Laval är först i världen med en app för sina 12 000-15 000 anställda som reser regelbundet i tjänsten. Appen innehåller 620 avtalshotell, hyrbilsinformation, taxibolag samt Tetra Lavals alla kontor runt om i världen och viktiga telefonnummer ifall något händer på resan. Tetra Laval är tidigare kända för att de bland de första företagen i världen bedömde sina leverantörer utifrån ett hållbarhetsperspektiv. Den nya appen är till en början en digital version av Tetra Lavals resehandbok som tryckts i ca 10 000 ex sedan 1992. Den första versionen av appen har all data lagrad i telefonen för att undvika dyra roamingavgifter i olika delar av världen. På sikt kommer appen att innehålla aktuell lokal information och varningar som kan sökas före och under resan.

    Tetra Laval kommer också att låta de anställda använda appen för att ge omdömen om hotellen. Det är idag svårt att samla in den typen av information, men med en app skulle detta bli betydligt enklare. Med Tetra Lavals nya app kommer omdömena från avtalskunderna inte att vara transparenta för hotellen. Avtalskunden äger informationen och tolkar informationen innan hotellet i bästa fall får tillgång till den. Det blir först vid nästa förhandling som hotellet får veta om de har gjort ett bra eller dåligt jobb för sina avtalskunder. Omdömena i Tetra Lavals app kan hållas hemliga eller bli tillgängliga för de 12 000 - 15 000 resenärerna på Tetra Laval.

    Är det inte bättre att som hotell kontinuerligt hålla örat till marken för att lyssna på vad gästerna tycker och löpande åtgärda eventuella problem innan de växer och/eller upptäcks av andra gäster? Alla hotell ska vara glada över att Tripadvisor, Booking.com och Expedia, m.fl. har publika funktioner för bedömning av hotell. Detta driver utvecklingen mot bättre kvalitet och service. Det är först när ett hotell blir uppmärksammat på ett problem som det går att åtgärda.

  • Fint skall det vara...

    David Kallós I en av de lokala gratistidningarna fick en nyöppnad restaurang högt betyg för sin lunch. Och det är kul för fler bra krogar får ut folk från kontoren.

    Men den rätt som de var så nöjda med var grillad fläskytterfilé. Min undran är vad har hänt med kotletten?

    Jag kan tycka att det är rimligt att kalla en utskuren kotlettrad från lamm eller vilt för ytterfilé. Själva filéen är så liten att det är knappt lönt att skära ut den.

    När jag nu usch så hemskt det låter för mer än 25 år sedan började driva krog så hette fläskkarré grishals. Från lamm och kalv sa vi karré om vi någon gång hade de detaljerna. Nu är det ju entrecote även från lamm och kalv som biten kallas. Om fläskkotlett heter ytterfilé så blir det också snart fläskentrecote som den fd. grishalsen får heta.

    Hela ytterfilé tramset  kommer från när vi på 80- talet serverade lite mat för mycket pengar. Då inspirerade av det nya franska köket kallade vi ryggbiffen för contre- filet. Vilket ju är rätt då den siter på motsatta sidan av filéen. Men när nu ryggbiffen skall heta sirloin, och entrecoten Rib- Eye på de trendiga köttkrogarna så är det andra djur som får den svenska motsvarigheten till contre- ytter på sina styckningsdetaljer.

    Att saker och ting skall få lite finare namn är ju en gammal trend, liksom att man målade granen så det skulle se ut som mahogny.

    Men när folk byter sina -son namn till för sprättiga hittepå namn blir det inte finare utan bara töntigt. Det där att skicka rätt signaler och klassmarkörer är en konst. Och när man för 89:- på lunchen inte vågar kalla kotletten kotlett så blir det pretentiöst.

    Och jag avslutar med hur det kan låta.

    Gästen(glatt): Vad är dagens rätt idag?

    Servitören(klämkäckt): Lättrimmad tunnskivad halstrad sida av gårdsgris med  långkokta sötsyrliga gotlandsbönor serverad med senap från Peter i Sandby.

    Gästen(sorgset): Oooh, jag som var så sugen på bruna bönor med fläsk

Etiketter

Webbpuff

Besöksliv Nyhetsbrev

Annons