"Tyvärr blir det ingen ståpäls när jag besöker Abba – the museum. Att Björn var på plats var kul, men jag hade behövt Agnetha och eller Frida för att tända till."
Stefan Ekengren Har precis lämnat prisutdelningen för den svenska uttagningen till bocuse d'or... Adam Dahlberg drog det längsta strået och kommer representera Sverige i tävlingen... Nivån på uttagningstävlingen hade enligt Mathias Dahlgren varit den högsta sedan starten och i den konkurrensen så stod Adam ut som den starkaste... Stort grattis till Adam Och grymt jobbat resten av killarna... Jag har ju varit nära Tom under arbetet med rätterna så ja förstår vilken kraft som har behövt läggas ner bara till det här... Grattis och lycka till!!!
Tom Sjöstedt
-
-
Toms gös till Bocuse d´or uttagningen....
Efter mycket träning så var det i måndags och tisdags dags för dom fyra som deltar i den svenska Bocuse d´or att visa vad dom går för.Min gode vän Tom var först ut i måndags morse...Här är hans rätt baserad på gös och blåmusslor:Bilden togs vid sista provupplagningen sent i söndags kväll...Tema: Moules mariniere med inslag av saffran, tomat och brödGösen fylls med tomat och bakas i persiljeolja, toppas med ett brödflarn med ett fyrkantigt utskuret utrymme i mitten där pilgrimsmusselcreme och fänkålscrudité avslutar.Pilgrimsmussla rullas i en "matta" av tärnat gösslag, pilgrimsmussla, cironskal och alger, toppas med "Poppat" gösskinn och maltopulver smaksatt med persilja.Rotselleriblommor som ändrades och blev vita vid den "riktiga" upplagningen på måndagsmorgonen...En liten terrine av blåmuslor och fänkål med saffran, lindag i pujolök, toppad med en härlig morot från Ugglarp.Vit morot byggd med lökringfylld med lökcreme toppad med en brödkorg fylld med syrade tomater och rödlök.Vid bordet lades en vinpocherad blåmussla fylld med hack från musselkoket mitt på tallriken tillsammans med blåmusselsåsen...Ser bra ut!!!!
-
Provätning med Tom...
Stefan Ekengren Vi har just synat Toms näst sista upplagning till bocuse uttagningen på måndag... Efter några provsmakningar börjar vi bli jäkligt nöjda... Jag blir galet förvånad om han inte tar hem det... :-) På tisdag kväll har ni bilder på fiskrätten här på bloggen... 
Annons
Annons
Lediga jobb
Mörbylånga och Borgholms kommun Destinationsutvecklare, Öland
Hotel Rival Operativ manager till vår Meeting & Event avdelning
Kungl. Tennishallen Projektledare med fastighetsansvar till Kungl. Tennishallen
Clarion Hotel & Congress Trondheim F&B stillinge
Stadshusrestauranger Stockholm AB Vi söker en Festvåningskoordinator till en av Sveriges främsta bankettverksamheter!
Informa AB Säljare till Besöksliv
Hotell Funäsdalen Matlagningsglad Kock
Quality Hotel Friends Hotellchef, Husfru och Fastighetschef sökes!
Connect Hotels Chefshusfru sökes
Hellsten Hotels Hellsten Hotels på Luntmakargatan i Stockholm söker ett tillskott till gruppens bokningsavdelning.
Annons