Nu händer det igen. Ett sällskap bokar in sig, de är 15 personer och de vill komma på en tisdagskväll. Då har vi stängt men 15 personer på en gåsamiddag kan jag öppna upp för, inga problem. Jag menar det är 15 middagar à 495 kr plus dricka, det tackar vi inte nej till här på landet!

Så kommer meddelandet - dagen innan.

Vi blir 4. Vi vill endast ha varmrätt och lättöl.

Ja men hur tänker de nu då? Tror de att jag går ut och handlar gås samma morgon som de ska komma och lagar till allting en kvart innan de kommer. Serveringspersonal behövs om man har 15 gäster på 4 rätters middag, men knappast för 4 pers som äter varsin varmrätt. Inbokad personal är inbokad.

Hur gör ni övriga i branschen? Jag ser det här som ett stort problem då det verkar finnas en tro att "det där löser ni, ni får säkert andra gäster som kommer och äter upp maten" . Nej, inte en tisdagskväll då vi egentligen inte har öppet!!

Om man bokar en resa så är det vedertaget att det finns avbokningsvillkor, likaså hotellrum. Vi har också hotellrum och bokar man ett paket under november med Gåsamiddag så kostar det att avboka mindre än 1 vecka innan ankomst, men om du ens nämner det för en restauranggäst - ja då går de ju någon annanstans där man inte tar avbokningsavgift.

Vi måste bli bättre på detta i vår bransch.