Fortsätter från föregående inlägget med min tribute till Bo Bech och en av de bästa rätter jag någonsin ätit...

Den bakade sellerin med kondencerad mjölk han serverade på Griffins i januari var så galet enkel men genialisk i sin brutala presentation och med den fulländade smaken...

Egentligen så behöver den inte göras på något annat sätt alls men jag är så sugen på att servera den och då vill jag lägga till lite lite av mig själv, så lite som möjligt...

Jag bakar selleri något större än en knytnäve, hel och skivar den i centimetertjocka skivor. Glacerar med min nedkokta gräddfilsvassle som jag skrev om i förra inlägget. Har smaksatt den med tryffelolja, lite salt och lite lite honung för att balancera syran lite, en liten klick smör på slutet innan glacering... Några tärningar äpple, riven tryffel, flingsalt och lite krasse på toppen...

Tror det kan bli bra, funderar kanske på att ta bort krassen... Så här ska mat vara, kniv och gaffel och trycka i sig bara, det blev riktigt riktigt  gott, härligt också att äta helt vegetarisk förrätt/mindre varmrätt... Kan bara rekomendera att tillverka vassle "sirapen" den får en helt unik smak och syra...