Ämne julbord

  • Galenskaperna som ni aldrig får se

    16-timmars passen har har liksom avbytt varandra de sista 3 veckorna och med en kort vila varje natt så börjar jag bli sliten. Men det hade jag inte räknat med riktigt i den mängden och det beror enbart på att våra julbordsbokningar blev 100% fler än förra året. Inget jag planerat varken vad gäller inköp eller personal, nåja jag har klonat mig förr.


    Vad händer då när huvudet är som ett kålhuvud och allt från korvar till gröt och sill ska fixas, ska fram och ska tillbaka och ska lagagas nytt....jo, de små misstagen händer :) .......och de är inte roliga när man står där stressad som en råtta och det blir FEL, FEL, FEL och det är ingen annans än mitt eget FEL.....men nu kan man skratta.


    Att reda saftsoppa gör man i sömnen, men när den aldrig tjocknar och redningen ser tunn och blaskig då häller jag i lite mer, tills jag upptäcker att jag använt ett paket florsocker.


    Jansson ska göras med mycket grädde anser jag, men när man öppnar ugnen efter 30 minuter och jansson ser torr ut...glömde grädden.......ja då får man rädda sig med sin kreativa hjärna.....och det snabbt eftersom gästerna nu börjar smaka på det varma.....


    Om du svär en längre tid för att elvispen inte går igång, slå den inte i bänken som jag gjorde utan stoppa i kontakten i väggen så går det bättre.


    Ni som igår tyckte att min tranbärschutney var väl söt och mörk i färgen kan skatte er lyckliga att ni fick min alldeles utomordentliga mullbärssylt till det vilda köttet.


    Ja, så kan det gå när man har mycket omkring sig. Nu har vi 2 julbord kvar imorgon och på söndag, sen laddar vi några dagar för att ta emot gästerna som ska fira jul här i dagarna 3.


    Jag kan dock konstatera att denna december månad går till historien och med massa goda nyheter i fickan så kommer nästa år att bli ännu bättre!


     


     


     

  • Kylklabbar och dieselelverk fixar skinkan!

    Nu stormar det på slätten! Förra året under första advent hade vi ca 60 cm snö i Skåne, i år har vi 60 m/s (känns det som iallafall :) ...men en händelserik helg har det varit!


    Fredagen gick i traditionens tecken. Alla barnen på gatan var här för att klä vår 4-metersgran. Det är en tradition som många av barnen har varit med om sen de föddes så tänk vilka härliga minnen de får av detta. Nu är ju inte alla barnen så stora så under natten sen så går tomtemor och flyttar upp kulor och glitter så det blir lite jämnare fördelat. Pepparkakor och julmust men också en och annan skumtomte slinker ner i magarna.


    Barnens föräldrar får den stora äran att lyfta in den stora granen och hänga belysningen, därefter får de äran att smaka av den ljumma julskinkan och Jeanette´s senap men även den ljumma danska leverpastejen som precis kommit ur ugnen. ..en och annan julöl och snaps slinker nog också ner. En härlig tradition!


    När alla gått ( eller lullat) hemåt har vi alltid äran att få diska men i år blir det inte alls så därför att det blir strömavbrott i hela Skivarp, och totalt beckmörker. Vi har i alla år alltid haft så tur så den återkommit efter en stund så vi lämnar allt och går och lägger oss. Vaknar sen tidigt på morgonen och det är lika becksvart - nu blir jag lite nervös, jag menar det är första dagen då vi har julbord och hyfsat mycket bokat så kylarna och frysarna är ju inte direkt tomma. Tack och lov så har vi alla kylblocken till buffén i frysen så snabbt får vi klämma in de lite här och var i alla kylar eftersom vi ser att temperaturen börjar kliva uppåt. Kylblocken räddar oss, tempen sticker ner till 8 grader ganska snabbt - men det håller inte hur länge som helst och dessutom behöver jag ha de frysta till kvällens buffé...


    Provar ringa EON - endast telefonsvar, felet beräknas vara avhjälpt 07.30, sen 08.30. Våra frukostgäster blir serverade kaffe som mannen springer över på ICA och handlar, även de varma frallorna....nu börjar jag bli smått orolig. Jag har massor med mat som ska tillagas under dagen......


    Vid skolan står en EON-bil så mannen springer dit och kollar läget...huvudledningen har brunnit....skrik och panik!!!!!


    Jag börjar räkna på all mat som kan förstöras, hur många vi måste ringa och avboka för kvällen, eller finns det någon som kan köra hit en kylbil och ett gasolkök??? Skitjobbigt känns det.


    10.57 så går elen på igen - elkillarna har fixat ett externt dieselelverk som de kopplat på oss på. Jag är så tacksam att de fattade vårt problem och trots att jag blev lite sen så blev kvällen till belåtenhet för alla. Mätta, nöjda och glada var de flesta helt ovetande om hur det hade kunnat bli!

  • Certifierad adrenalinrusning

     


    Sitter här med den nya Skåneavisen i min hand, den anlände med posten, den vanliga i brevlådan. Eftersom vi så gott som varje år lägger ganska mycket pengar på en stor annons i det här magasinet, likaså detta år, så bläddrar jag snabbt fram till vår annons för att kolla att den är ok. Det är den, snygg tycker jag - och dyr var den 1/4 sida som vi kostade på oss. Men för oss är Gåsamiddagarna en riktig stolthet då vi årligen serverar många hundra gåsamiddagar, jag steker närmare 100 gäss i mitt kök, vispar svartsoppan från äkta gåsblod, kokar äpplen till äppelkakan - jag hela middagen görs totalt från grunden!


    Jag bläddrar vidare och hittar en sida som heter "Certifierad Gåsarunda i Skåne" - och nu börjar adrenalinet rinna till. En fin karta där krogarna är utmärkta med siffror och redaktionell text. Förra året och året dessförinnan då de hade sidor med Gåsamiddagar på de skånska gästgivaregårdarna så fanns inte vi representerade överhuvudtaget, jag menar så många gästgivaregårdar finns det ju inte kvar i Skåne, vilket vi har påpekat och man har beklagat och lovat att rätta till så att även vi finns med detta år. Men inte har de gjort det. Vi är tydligen inte certifierade tillräckligt för att få finnas med på den offentligt finansierade skåne.com´s magasin utan här återkommer samma krogar år efter år.


    Vem har "certifierat" dessa? Vilka kriterier har detta offentligt finansierade magasin satt upp? Har det med min dialekt att göra att vi ständigt hamnar i papperskorgen?...kan faktiskt inte låta bli att undra...och jag kan ju inte låta bli att undra över varför samma krogar och gästgivaregårdar får denna ständiga uppmärksamhet , år efter år - inte ens hälften av de har betalat en dyr annons i magasinet. Var finns haken, eller nyckeln kanske?


    Jag bläddrar vidare och kommer till "Julbord i Skåne" och döm om min förvåning (som är föga) då historien upprepar sig - flera samma krogar som i den Certifierade Gåsarundan....det här innebär ju att flera krogar ges redaktionellt utrymme på flera ställen i detta magasin under en period då vi alla kämpar för att få våra platser vid borden sålda!


    När detta händer gång efter annan i ett magasin som detta där statliga medel och annonsörer i princip betalar för detta magasin så blir jag rent ut sagt rikstokig. Sprid på gracerna, tack, vi är många som betalar för oss och vi är många fler krogar på landsbygden som kan behöva få uppmärksamhet för att våra gäster ska hitta hit! På det här viset snedvrids konkurrensen med offentliga medel som jag och mitt företag är med och betalar både i annonspengar men till största delen i skattepengar.


    Så här lyder texten på Tourism in Skånes hemsida:



    "Tourism in Skåne AB är Skånes marknadsföringsbolag för att främja turismen i regionen. På så sätt ska bolaget bidra till en ökad tillväxt i Skåne. Bolaget har som främsta uppdrag att öka antalet besökare i Skåne och att utveckla regionen som turistmål.


    Bolaget är, tillsammans med Event in Skåne, Film i Skåne och Invest in Skåne, en del av marknadskoncernen Business Region Skåne, som offentligt ägs av Region Skåne (85 %) och Skånes kommuner (15 %)."


    ....tycker inte att ni sköter ert uppdrag speciellt galant.


    Jag ser fram emot svar på mitt mail till Pia Jönsson-Rajgård, vd och ansvarig utgivare.


     

Etiketter