Executive Chef of Clarion Hotels i Norge/Finland

Nordic Choice Hotels is the industry rebel and one of the largest hotel groups in the Nordic region. We do not believe in a standard hotel that suits everyone. With stylish Clarion Hotel, warm Quality Hotel, urban Comfort Hotel and more than 20 independent hotels, we let the guest choose from the full range of hotel experiences. We base our hotel operations on three equal bottom lines: People, Planet, Profit.

Ønsker du å jobbe i Nord-Europas mest kreative og ekspansive hotellkjede? Er du en person som liker utfordringer og strever etter å være unik? Nordic Choice Hotels har drevet innovasjon på hotellmarkedet i årevis. Vi er overbevist om at stort talent kan komme fra hvor som helst.

Clarion hotellene er i sterk vekst og vi trenger en engasjert og dyktig Executive Chef som ønsker å utvikle sine ferdigheter i et av Nordens fremste fagmiljøer innen kjøkkenproduksjon. Denne rollen vil ha ansvaret for Clarion hotellene i Norge og Finland.

Formål:
Gjennom energi, mot og begeistring skal du være med på å bidra til at Clarion Hotellene oppnår sine målsetninger for kjedens matkvalitet og lønnsomhet. Deltagelse og samarbeid på tvers av land og kjeder vil også være en viktig del av de overordnede målsetningene for F&B organiseringen i konsernet.

Arbeidsoppgaver
• Du skal lede implementering og forvaltning av alle matrelaterte standarder og konsepter i Clarion Hotels.
• Ansvar for utviklingen av hotellenes produksjonsmetoder og teknikker slik at lønnsomheten og kvaliteten er i henhold til kjeden målsetning.
• Bidra til at hotellene oppfyller sine målsetninger i forhold til gjeldende policy for by.choice og bruk av menybanken.
• Ha et overordnet faglig ansvar for F&B Teamets forbedringsarbeid og målsetninger innen matsvinn.
• Gi nødvendig opplæring i kalkulering, menyplanlegging, lagerstyring til det enkelte hotell i kjeden.
• Gi hotellene føringer og informasjon løpende i forhold til variasjon i råvarepriser og påvirkning på volumvarer og faste menyer/resepter i kjeden.
• Sikre og bidra aktivt til at hotellene følger Nordic Choice Hotels`s mat plattformen/We care policy og målsetninger.
• Sikre og bidra til at hotellene ivaretar sitt HCCP og IK-mat ansvar.
• Bistå der det er nødvendig til hotellenes behov for rekruttering og opplæring av kjøkkensjefer og soussjefer.
• Initiere og lede interne team av ressurspersoner bestående av kjøkkensjefer/soussjefer i kjeden. Dette for å sikre interne ressurser som kan bidra i forhold til innovasjon og implementering av standarder og eller konsepter.
• Bidra til planlegging og gjennomføring av F&B samlinger.
• Støtte og gjennomføre prosjekter relatert til Food & Beverage innen NCH initiert av NCH’s F&B Director.
Stillingen som Executive Chef of Clarion Hotel Norge og Finland vil kreve utstrakt reisevirksomhet til Clarion Hotellene samt til møter i Kista og eller HK Oslo.
Stillingen rapporterer til Chain Food & Beverage Manager Clarion Hotels.
Har du spørsmål om stillingen? Kontakt fredrik.blomberg@choice.se

Ange i ansökan att du sett annonsen på Besöksliv. Se även alla våra lediga jobb på Besöksliv Jobb på Facebook