Annons

Använd barigoule till kronärtskockorna…

Kronärtskockor rullar det på för fulla av nu. Den här tistelliknande växten som egentligen är ganska otymplig och jobbig är en av mina favoritgrönsaker. Den har en skön beska och får, när man kokar den i sin barigoule en skön syra och känns fet, härlig och generös. Packad med umami är den kanske den lättaste grönsaken att kombinera med? Jag känner så just nu i alla fall när den är så fin.
Annons

Kronärtskockor rullar det på för fulla av nu. Den här tistelliknande växten som egentligen är ganska otymplig och jobbig är en av mina favoritgrönsaker. Den har en skön beska och får, när man kokar den i sin barigoule en skön syra och känns fet, härlig och generös. Packad med umami är den kanske den lättaste grönsaken att kombinera med? Jag känner så just nu i alla fall när den är så fin.

I vår rätt med piggvar, tomater, blåmusslor, pepparrot och potatisknytena som jag skrev om för ett tag sedan http://www.besoksliv.se/blogg/stefan-ekengren/ravioli-gnocchi-nej-potatisknyten kommer kronärtskockorna i form av små carssiofini-skockor som vi skalar och kokar i barigoulelag samt en göd puré av kronärtskockor. Egentligen är det här inga konstigheter, bara härliga kronärtskockor som är så fina och späda och som får koka i sin barigoule. Jag kommer nu få några snärtar på fingrarna med vassa linjalen av de som har andra varianter men jag kokar barigoule av vatten, vitt vin, salt, socker, timjan, citronsaft, fänkål, olivolivolja (ganska bra med olivolja) vitlök och lök. Den här lagen är ju schysst att använda till att koka alla slags grönsaker i (varför gör jag inte det oftare? Potatis ska jag koka i det här nån dag!). Lagen går ju att använda som sås efter kokningen av grönsakerna, asgott är det. Men inte efter kokning av kronärtskocka, en riktigt skarp beska fäller ut från skockorna och kan, om man inte är försiktig, förstöra en sås som är gjord av barigoulen där.

Älskar att skala kronärtskockor
 

Piggvaren, tomaterna, potatisknytena, kronärtskockorna, blåmusslorna pch pepparroten.

Detta är en bloggtext. Åsikterna som uttrycks i texten står skribenten för.

Många spelare har kommit tillbaka

Många spelare har kommit tillbaka

Efter pandemin har de spelande gästerna hittat tillbaka till Vegas och antalet nya spelare har ökat markant. I år har ungefär 30 000 nya spelare registrerat sig hittills och störst är ökningen bland 18–30-åringarna...

Nyheter