Blogg

D spinner på med idéer, tankar, kokbok, rätter, serveringssätt, tallrikar och mycket mycket mer i en aldrig sinande ström, jag är just nu inne i en våg av nytt i en takt som är underbar. Men, blir allt bra? Blir hälften...

Vi har kört vår strömming ett bra tag nu. Det är (om jag får säga det själv) vår mest kompletta (nästan) rätt.Vi har testat olika sorters kaviar till den här strömmingen, löjrom (inte klockrent, sjukt bra förvisso), laxr...

Ok, det ramlar fortfarande in produktion från sådant som jag har letat, tagit fram och nu då (som jag sagt innan) gått och längtat efter.Nu då, i går, jag har haft en våt dröm om att servera något på en ståltalrik/platta...

Inspireras hela tiden av den svenska husmanskosten, för mig är det grunden och allt som är viktigt och relevant. Men det finns annat en svensk husman, den grundläggande maten, den traditionella maten, vilket land den än...

Den vita (och gröna) sparrisen har vart över oss ett tag nu och det är härligt men nu snart får denna emotsedda primör maka på sig för den gastronomiska och sentimentala storebrorsan är här: färskpotatisen. Av alla primö...

I dag är det 100 år sedan Tore Wretman föddes, det är värt en tanke, reflektion och hyllning. Sitter och läser högt ur bibeln ”MAT och minnen” av Tore för småttingarna och frun här hemma, det är bara att lyssna, i dag är...

Var på ute på en skön ”Walking dinner” med min gode v Tom i går. Band annat besöktes Wood Stockholm och Nook. Riktigt härligt att bara glida runt, hoppa in lite var som helst och inte ha som mål at sitta på samma ställe...

Menyn som vi jobbar med nu där vi har et satt pris för 3, 5, 7 och 10 rätter gör ju som jag tidigare skrivit att vi har gjort våra rätter mer renodlade, mindre och vassare (tycker vi själva i alla fall)Men som jag också...