Blogg

Precis kollat igenom citat till en tidning för en intervju som jag gjort angående arbetsbristen i restaurangbranschen. Jag pratar respekt, arbetstider, attityd, tjejer i köken, kärlek, hanhundskultur och vad vi borde gör...

d

Skreien som vi kör nu kommer lätt rimmad och sedan hällstekt, superhastigt runt om. ”Rå” fisk eller köttdetalj är alltid gott men hällstekt ”rått” är alltid godare. Det är oerhört sällan som vi kör tartar, råbiff eller a...

Efter gårdagen tävling  Årets kock där den grymme Jimmi Eriksson välförtjänt plockade hem titeln efter en stenhård kamp står jag och förbereder mig för fotning till kokboken. Grattis Jimmi, kör hårt nu!Arbetet med k...

I går träffades 125 deltagare på HSMAI ROC (revenue management) i London för att utbyta kunskaper och erfarenheter kring revenue management. I fokus stod frågor om big data, distribution och prissättning. Kvällen avsluta...

Tävlingen Årets Kock är i dag framme vid final, 8 pers utkämpar en strid som är över i dag klockan 15.30 då vinnaren koras

Ny dessert från  torsdags innehåller en viktigt chokladglass. Jag gillar choklad, givetvis, herregud, choklad är en självklar ”söt-drog” som jag inte klarar mig utan. Praliner, tryfflar, Schweizernöt, kladdkaka, kex...

I går gick landsbygdsminister Sven-Erik Bucht ut och hävdade att vår ökande köttkonsumtion inte är ett problem för miljön och att det inte kommer att bli fråga om några speciella åtgärder i ämnet ifrån regeringens sida.N...

Gått och gnagt på juicen av grillad gurka och ostron som vi kör till vår skrei med kålrabbiblommor, pepparrot och libbsticka.Rätten har känts bra, allt har faktiskt känts i fas men det är någonting med den där juicen, ja...