Iskallt uppdrag i Danmark

Alla bartendrars främsta yrkestips till någon som ska blanda en drink är – ha alltid mycket, mycket is hemma. På Icebar Stockholm är det inget problem. Här finns is i överflöd. Faktum är att hela interiören är byggd av is från Torneälven och glasen som de färgglada drinkarna serveras i är också gjorda av is.

– Det är drink in the rocks, inte on the rocks. Det är en del av hela upplevelsen, säger Marie Herrey, vd på Icehotel och betonar att isbaren är just en upplevelse.

Aldrig samma koncept

Baren håller en temperatur på minus 5 grader och gäster får låna en termo-cape samt handskar. Inredningen av is är designad av olika konstnärer som får forma baren ett år i taget.

– Det är också en del av upplevelsen, att vi aldrig kör samma koncept två gånger. Det är likadant som på Icehotel i Jukkasjärvi, säger Marie Herrey.

Icebar by Icehotel Stockholm är den enda permanenta isbaren och har funnits sedan 2002. Marie Herrey berättar att de har haft isbarer utanför landets gränser tidigare, då i samarbete med Absolut Vodka. När varumärket såldes, lades också barerna ned. Nu är det alltså dags för en nystart och Köpenhamn är först ut.

– Det är en bra stad att nystarta i, dels för att det är en fantastisk stad och dels för att vi har haft en isbar där tidigare, så folk är vana vid konceptet och vi vet att det fungerar, säger Marie Herrey om den 300 kvadratmeter stora baren som ska ligga mitt på Ströget.

Fler städer på gång

Efter den danska huvudstaden står flera städer på tur och meningen är att öppna två isbarer om året runt om i Europa, uppemot 20 stycken. Flera kommer att vara platser dit Torneälvens is hittat till tidigare, några kommer att vara nya.

– Ja, vi har en del nya platser på gång. Jag har ganska många drömlocations där jag skulle vilja se en isbar, kanske Venedig? Vi jobbar på det, säger Marie Herrey.

Men oavsett var i Europa det är så kommer varje bar vara individuellt utformad av en konstnär, ett år i taget. I Köpenhamn kommer de svenska konstnärerna Kalle Ekeroth och Christian Strömqvist, som gjorde isbaren i ishotellet i Jukkasjärvi senast, att stå för designen av baren det första året. Meningen är att ge en ny upplevelse (nästan) varje gång någon kommer tillbaka. För det är en upplevelse.

Äkta upplevelse

Marie Herrey berättar att det första folk gör är att ta upp kameran och fotografera konstverken och sen givetvis de färgglada drinkarna i isglasen.

– Det är också något speciellt med vår is, det är den vackraste jag har sett och det finns något magiskt i den. Den är äkta. Och det är just det vi vill dela med oss av. Den arktiska upplevelsen och att folk ska kunna få en del av Arktis på hemmaplan.

Den första Icebar by Icehotel öppnas hösten 2025 och nästa i London i slutet av 2025 eller i början av 2026.