Souschef med operativt ansvar

Vill du vara med och bygga något på riktigt?
Skeppsholmsgruppen är ett bolag i stark tillväxt med höga ambitioner och en tydlig servicekultur. Vi arbetar med catering och event i hela Stockholm och strävar efter att leverera upplevelser på restaurangnivå – oavsett plats, format eller antal gäster. Nu söker vi en operativ köksansvarig / förste kock till vår cateringverksamhet, en nyckelroll för dig som vill kombinera hantverk, struktur och ledarskap i ett mindre, prestationsdrivet team.

Om rollen
Det här är inte en assisterande roll utan en operativ ledarposition med fullt mandat i det dagliga arbetet. Du arbetar nära Executive Chef och delar ansvaret för hela kökets drift, produktion och genomförande. Rollen kräver att du både kan tänka strategiskt och leverera operativt – från planering till färdig leverans ute hos kund. Du är med och sätter struktur, driver kvalitet och säkerställer att varje produktion håller hög nivå, oavsett om det gäller mindre uppdrag eller större event.

Arbetstiderna varierar beroende på verksamhetens behov och kan förläggas både dagtid och kvällstid. Kvällsarbete är ett krav i rollen. Köket är beläget i Sollentuna/Edsberg, medan våra evenamnagslokaler finns på Skeppsholmen. Rollen innebär transporter mellan dessa platser, vilket gör att körkort är ett krav.

Ansvarsområden
Köksdrift & produktion
• Planera och genomföra daglig produktion utifrån bokningar och körscheman
• Säkerställa hög och jämn kvalitet i smak, presentation och utförande
• Ansvara för mise en place, packning och leveransförberedelser
• Självständigt leda köksarbetet vid behov
• Arbeta effektivt mot deadlines vid större produktioner och event

Planering & struktur
• Delta aktivt i menyutveckling och produktionsupplägg
• Upprätta inköpslistor och hantera beställningar
• Ansvara för inventering och lagerkontroll
• Säkerställa kostnadskontroll, portionskalkyler och svinnminimering
• Strukturera produktionen för maximal effektivitet i ett litet team

Event & operativt ansvar
• Ansvara för köksflödet vid cateringar och externa event
• Säkerställa kvalitet under transport, uppdukning och service
• Fatta operativa beslut på plats
• Samordna med serveringspersonal och externa samarbetspartners

Vem vi söker
Vi söker dig som är självgående, lösningsorienterad och trygg i en operativ ledarroll. Du är van att arbeta i mindre organisationer med högt tempo och har en god förståelse för hela flödet – från råvara till slutlig kundupplevelse.

Vi tror att du:
• Är 100 % självgående i både produktion och planering
• Har erfarenhet av att ta ansvar i kök, gärna som souschef eller motsvarande
• Är strukturerad, effektiv och kvalitetsdriven
• Har ett starkt kostnads- och helhetstänk
• Trivs i en dynamisk miljö där ingen dag är den andra lik

Rollens karaktär
Detta är inte en traditionell souschef-roll – utan en operativ nyckelposition i en mindre cateringverksamhet.

Du förväntas:
• Ta fullt ansvar för köket när det behövs
• Vara strategisk i planering och praktisk i genomförande
• Fungera som ett professionellt bollplank i utvecklingen av verksamheten
Krav: Inneha B-körkort

Varför Skeppsholmsgruppen?
Hos oss får du:
• Vara med och bygga och påverka en växande verksamhet
• Arbeta nära beslutsfattare och ha verkligt inflytande
• En varierad roll där du både producerar, leder och utvecklar
• Möjlighet att arbeta med event i olika format och nivåer

Välkommen med CV & ansökan till: Elin Dahlkvist Frid – elin@skeppsholmsgruppen.se

Ange i ansökan att du sett annonsen på besoksliv.se. Se även alla våra lediga jobb på Besöksliv Jobb på Facebook