Idag tävlar Sverige och Gibrand i Bocuse d’Or Europa

På första tävlingsdagen av två tävlar Sebastian Gibrand med teamet, bestående av coach Jonas Dahlbom, commis/assistent Jakob Persson och Sveriges president i den svenska satsningen Henrik Norström.

På 5 timmar och 35 minuter ska tävlanden tillaga två rätter som ska presenteras för juryn på fat respektive tallrik till 14 personer vardera.

Fatpresentationen består av estnisk vaktel, vaktelägg, hjärta och lever. De tävlande tilldelas sju vaktlar som ska prepareras tillsammans med hjärta och lever samt vaktelägg. Vaktlarna måste användas i sin helhet och serveras utan ben. Utöver huvudråvarorna ska faträtten bestå två såser, buljong eller sky.

Tävlanden bedöms utöver smak på teknik, textur och uppläggning.

I morgon fredag kl 17 presenteras resultaten från tävlingen. En plats bland de tio bästa säkerställer deltagande i VM i Lyon i juni 2021.