Linnea är redo för Yrkes-SM

Den 4-6 maj avgörs nationella tävlingen Yrkes-SM på Stockholmsmässan. Evenemanget, som arrangerats sedan 2004 och genomförs vartannat år, ger gymnasieelever från landets yrkesprogram en chans att visa upp sina färdigheter och yrkesprogrammens möjligheter.

En av fyra utvalda deltagare i grenen servering är Linnea Peres som går sista året på det anpassade gymnasieprogrammet inom hotell, restaurang och bageri på Arlandagymnasiet. De senaste fyra veckorna har hon förberett sig genom att två dagar i veckan vara på hotell- och konferensanläggningen Sigtunahöjden – till kökschefen Gustav Olssons stora glädje.

– Det har varit väldigt kul för oss att se hur hon utvecklats under den här tiden, från osäker till väldigt självsäker. Vi har avsatt ett bord som hon använt att träna på men hon har också varit med i vår dagliga drift och sett hur vi arbetar, berättar han. 

”Det kommer gå superbra”

Tävlingen går ut på att eleverna tar fram en egen meny och sedan presenterar hur dukning och arrangemang ska genomföras. Och det är en del att tänka på: glasen ska vara putsade, servetter vikta, duken ligga snyggt och dekorationer ska vara på plats. Sedan bedöms insatsen av en jury. För Sigtunahöjden, som gärna tar emot elever för praktik eller APL-tjänst, var det självklart att låta Linnea förbereda sig hos dem.

– Vi är otroligt måna om framtiden för restaurangbranschen. Vår ägare och vd Lotta Giesenfeld Boman brinner för de här frågorna och hennes energi speglar hela vår verksamhet.

– Det är väldigt viktigt att vi tar hand om våra framtida restaurangkollegor. Att kunna finnas där för en person och hjälpa till genom den första tiden. Inte minst att se till så att de får en första kontakt ut i branschen. Och vem vill inte ha trevliga kollegor i framtiden, frågar han retoriskt.

Är du nervös inför tävlingen?

– Ja, det är klart! Jag är skitnervös, men också helt säker på att det kommer gå superbra. Hon är jätteduktig och är alltid välkommen tillbaka till oss, säger han.

Tar studenten i sommar

När Besöksliv når Linnea under måndagen, två dagar innan tävlingsdagen, säger även hon att hon är nervös. Men samtidigt är hon väl förberedd och tycker framför allt att det ska bli kul.

– Alla på Sigtunahöjden har varit snälla och visat exakt det jag behöver träna på. Dessutom är jag en tävlingsmänniska och har tävlat mycket med min hund i agility. Det är kul att utmana sig själv, säger hon.

Efter studenten i juni är det dags för 19-åriga Linnea att söka sig ut i arbetslivet. Och hon hoppas få användning för sina nya färdigheter.

– Jag har jobbat en del på frukosten på Scandic Arlandastad och kommer fortsätta med det i sommar. Men sedan skulle jag gärna även jobba luncher och kvällar, säger hon innan hon återgår till övningarna inför onsdagens tävling.

Henrik Hagerbo, yrkeslärare vid programmet för hotell, restaurang och bageri på Arlandagymnasiet, menar att Yrkes-SM även är ett sätt att synliggöra den anpassade gymnasieskolan. Utbildningen riktar sig till elever i behov av en anpassad studiemiljö, till exempel vid inlärnings- eller språksvårigheter.

– Ju mer vi syns, desto enklare blir det för både elever och vårdnadshavare att få en bild av vilka möjligheter som finns. Samtidigt spelar utbildningen en viktig roll i att minska utanförskap och skapa vägar in i arbetslivet, säger han.

LÄS ÄVEN om hur Sigtunahöjdens Lotta Giesenfeld Boman prisats internationellt