Fortsatt expansion för Benne Pastabar

Prisvärd och hemlagad pasta av hög kvalitet. Det var den enkla grundtanken när Benne Pastabar öppnade sin första restaurang 2018. Platsen var Skanstorget i Göteborg och sedan dess har det blivit ytterligare åtta öppningar, främst i Göteborgsområdet men även i Malmö, Borås och Uppsala.

– Vi gör vår egen pasta och våra egna såser från grunden och det vi lagar är svensk pasta, en sorts comfort food med mycket grädde. Det är lite mer som en folklig pasta skulle man kunna säga, förklarar Ludvig Johansson som varit på Bennes Pastabar sedan pandemiåret 2020.

– Vi har mycket take-away, ungefär 50 procent av vår försäljning, vilket gjorde att vi klarade oss bra genom corona, konstaterar han.

Vad mer än maten kännetecknar era restauranger?

– Vi jobbar mycket med neon och schysst belysning och det som spelas i högtalarna är främst soul och hiphop. Vi lägger också mycket fokus på service och ser till så att vi har rätt personal på plats. Sedan vill vi skapa en upplevelse med ett öppet kök som gör att gästerna ser när vi slungar runt pastan med såsen i stekpannan.

Hovås och Norrköping i sommar

I sommar väntar två nya etableringar: i Hovås i södra Göteborg och i Norrköping. Och planen är att det ska bli fler pastabarer i landet framöver.

– Vi kommer etablera 2-3 restauranger per år, i ett lugnt och behagligt tempo så vi inte tappar på kvalitet och personal. Vi hade ett år då vi öppnade fyra restauranger och då hann vi inte riktigt med vissa delar. Men vår vision är att ha 40–50 restauranger i landet, säger han och tillägger att de även har siktet inställt på både Stockholm och landets norra delar.

– Men vi vill avvakta tills vi har omkring 20 enheter. Sedan ska vi komma in med storm, lovar han.