Kökschef

Om Lydmar Hotel
Lydmar Hotel är ett personligt och levande hotell mitt i Stockholm, där mat, dryck, musik och människor står i centrum. Vi är ett mindre, självständigt hotell med höga ambitioner och en stark egen identitet. Vi är del av Grand Hotel Holding gruppen. (Grand Hotel, Sparrow Hotel & Mathias Dahlgrens restauranger).

Vår restaurang och bar är en viktig del av Lydmars upplevelse. Här arbetar vi med bra råvaror, god mat och dryck, men framför allt med att skapa en avslappnad, personlig och generös upplevelse för våra gäster. Matlagning har sitt hjärta i New York.

Nu söker vi en kökschef som vill ta ansvar för och fortsätta utveckla vårt kök tillsammans med oss.

Om rollen
Som kökschef på Lydmar har du det övergripande ansvaret för köksdriften tillsamman med köksmästare. Du leder det dagliga arbetet, utvecklar teamet och säkerställer att vi håller en jämn och hög kvalitet – både på maten, arbetssätten och gästupplevelsen.

Du är en närvarande ledare som tycker om att vara med där det händer. Du trivs lika bra i produktionen som med att planera, organisera och utveckla verksamheten.

Köket arbetar med restaurangens lunch och middag, room service, frukost samt olika typer av events. Rollen innebär därför en stor variation och möjlighet att vara med och påverka hur Lydmars matkoncept utvecklas framåt.

Ansvarsområden
Som kökschef ansvarar du bland annat för att:
• Leda, organisera och fördela det dagliga arbetet i köket
• Vara en aktiv del av den dagliga driften och produktionen
• Säkerställa en hög och jämn kvalitet på mat och presentation
• Utveckla, motivera och följa upp köksteamet
• Ansvara för schemaläggning och personalplanering
• Rekrytera och introducera nya medarbetare tillsammans med övriga ansvariga
• Planera och utveckla menyer tillsammans med teamet och hotellets övriga F&B-ansvariga
• Ansvara för inköp, råvarukvalitet och lagerhållning
• Följa upp food cost, svinn och kökets ekonomiska resultat
• Säkerställa att HACCP, hygienrutiner och övriga lagar och föreskrifter följs
• Samarbeta nära restaurang, bar, reception, housekeeping och övriga delar av hotellet

Du blir en viktig del av Lydmars F&B-team och förväntas bidra aktivt till att utveckla både köket och den totala hotellupplevelsen.

Arbetstider
Som kökschef har du ett övergripande ansvar för kökets drift och behöver därför vara flexibel och närvarande när verksamheten kräver det.

Vem är du?
Vi söker dig som är en trygg och engagerad ledare med genuin passion för matlagning och människor. Du tycker om att utveckla både mat och medarbetare och trivs i en miljö där tempot kan variera från lugna dagar till intensiva kvällar. Du är strukturerad utan att vara fyrkantig, prestigelös och lösningsorienterad. Du vågar fatta beslut, tar ansvar och har lätt för att skapa förtroende omkring dig. Framför allt tror vi att du passar på Lydmar om du tycker att bra mat, bra service och bra stämning hänger ihop.

Vi söker dig som har
• Tidigare erfarenhet av en ledande roll, exempelvis som köksmästare eller kökschef.
• God förståelse för ekonomi, food cost, inköp och bemanning
• Erfarenhet av menyplanering och utveckling
• God kunskap om HACCP och livsmedelshygien
• Förmåga att arbeta strukturerat och behålla lugnet även när tempot är högt
• God kommunikations- och samarbetsförmåga
• Flytande svenska eller engelska i tal och skrift

Erfarenhet från hotell, restaurang med hög servicenivå och/eller eventverksamhet är meriterande.

Vi erbjuder
• En central roll i ett av Stockholms mest personliga och etablerade boutiquehotell
• Möjlighet att påverka och utveckla Lydmars mat- och restaurangkoncept
• En kreativ och varierad arbetsmiljö med restaurang, bar, hotell och events under samma tak
• Ett engagerat team med korta beslutsvägar och nära samarbete mellan avdelningarna
• Möjlighet att utvecklas tillsammans med verksamheten
• Tillsvidareanställning på heltid med sex månaders provanställning
• Tillträde och lön enligt överenskommelse
• Personal- och hotellförmåner

Vill du bli en del av Lydmar?
Vi söker dig som vill vara med och utveckla nästa kapitel för Lydmars kök. Om du är en engagerad kökschef som gillar kvalitet, människor och en arbetsplats där ingen dag riktigt är den andra lik, ser vi fram emot att höra från dig. Tillträde enligt överenskommelse. Urval och intervjuer sker löpande.

Ansökan och eventuella frågor skickas till samuel@lydmar.com

Välkommen med din ansökan!

Ange i ansökan att du sett annonsen på besoksliv.se. Se även alla våra lediga jobb på Besöksliv Jobb på Facebook