Masala Kitchen satsar på sydindiskt i Hisings Backa

Sedan 2005 har Masala Kitchen blivit en given plats för indisk mat i Göteborg. Resan till dagens flertalet restauranger började helt enkelt med att ägaren Sunil Kumar, som tidigare arbetade på Astra Zeneca, märkte hur roligt en vän verkade ha det när han drev sin restaurang.

– Jag tänkte: Kanske är det här det jag ska göra? Så jag sa upp mig och köpte en lokal på Nobelplatsen på avbetalning. Det var hårt arbete i fyra år utan semester, men samtidigt väldigt kul och vi fick bättre och bättre resultat, säger Sunil Kumar.

Över 20 år senare har Masala Kitchen expanderat med hela 12 restauranger i Sverige och en i Polen. Den senare öppnades upp i Gdansk av vännen Martin, som sa “även folk i Polen vill ha bra mat” – och på den vägen blev det.

Restaurangfamiljen växer

I mitten av februari öppnades Masala Selma, en ny restaurang i Hisings Backa i Göteborg. Just den strategiska platsen har Sunil Kumar länge haft i åtanke efter hur deras övriga matleveranser gick. Redan en månad från öppningen visade sig satsningen vara lyckad.

– Det har gått bra och vi har fått förvånansvärt positivt mottagande redan från första dagen. Vi har många fullbokade luncher och framför allt på helgerna har många barnfamiljer från närområdet kommit, säger Sunil Kumar.

Mat och gäster från södra Indien

Vad som skiljer nysatsningen Masala Selma från övriga i restaurangfamiljen är inriktningen på mat från södra Indien. Han berättar att det är många från Indien som har flyttat till Göteborg.

– Många “IT-indier”, som de ibland kallas för, bor i området. Mer än 50 procent som äter hos oss i Hisings Backa är från Indien, framför allt från södra delen, som också säger att de har längtat efter den här maten, säger Sunil Kumar.

Masala dosa, idly och ambur biryani är några av de sydindiska delikatesserna som serveras på restaurangen. Även chefskocken kommer från södra Indien och många av gästerna har sagt att de känner sig som hemma. Som svar på varför indisk mat verkar vara populärt genom alla år svarar Sunil Kumar:

– Indisk mat lockar nog, det är comfort food för många. Det passar när det är kallt ute och fungerar bra som take away. Folk är mer beresta nu och det finns mycket att välja på, men indisk mat är alltid något de kommer tillbaka till, säger Sunil Kumar.

Stockholm lockar

Trots att Masala Kitchen har fått önskemål om att öppna upp i Oslo har Sunil Kumar inget fokus på att öppna fler restauranger utomlands. Däremot lockar huvudstaden för ägaren.

– Vi hoppas på att kunna öppna en restaurang i Stockholm. Vi har haft bra kontakt med några som har förespråkat att vi borde göra det, säger han.

Sunil Kumar tittar tillbaka på de många åren Masala Kitchen har funnits. Från en ensam restaurang till en hel familj. Men trots expanderingen verkar han inte ta framgången som en självklarhet.

– Vilken resa vi har gjort! Jag vågar inte lova 20 år till, men jag hoppas vi finns kvar och växer organiskt så länge det går, säger han.

LÄS ÄVEN en tidigare artikel om nya krogar och koncept i Göteborg