Michelin-krögare får fint pris av White Guide

White Guide-pria till Björn Persson Foto: Creative Commons

Restaurangentreprenören Björn Persson, med bland annat Koka som har en stjärna i Guide Michelin, prisas.

NYHETER. Krogbibeln White Guide lanserar sin årliga bok med landets bästa restauranger recenserade i mars. Men redan nu släpper de namnet på den person som vinner pris för sin Långtida Betydelsefulla Gastronomiska Gärning – Björn Persson från restaurang Koka.

Krögaren Björn Persson är en av Göteborgs mesta restaurangentreprenörer. Så sent som förra året gav Guide Michelin hans restaurang Koka en stjärna, och tidigare har hans Kock & Vin, innan den la ner också haft det. Parallellt driver han restaurangerna Spisa, Familjen och Björns bar – samt sommarkrogen Perssons på kajen i Hunnebostrand.

Priset delas ut i samarbete med Visita.Artikeln fortsätter under annonsen

Hur känns det?

– Det känns väldigt bra. Hedrande att få ett sådant pris. Det är väldigt många duktiga namn som fått det tidigare. Jag känner mig glad och ödmjuk inför den långa raden namn.

Guide Michelin eller detta, vad väger tyngst?

– Det är roligt med all typ av uppmärksamhet. Men de två går inte att jämföra. Även om detta är ett pris som går till mig så delar jag ju det med vår personal, min fru och alla andra som är engagerade verksamheterna. Det är inte ett enmansprojekt att driva krog.

Hur ska du fira?

– Vår Björns Bar fyllde tio år i så vi firade i natt kan man säga. Men vi kommer en hel liten delegation till Stockholm när det blir dags för galan.

Den 7 mars går White Guides gala av stapeln och Björn Persson får motta sitt pris. Nytt för i år är att galan sker på ny lokal, nämligen Operan i Stockholm.

Fakta

Därför prisades Björn Persson:

Motivering: För att med stor entusiasm, kunnighet och känsla för ambiance ha skapat västsvenska mattempel som Kock & Vin och Koka samt ett koppel av restauranger med tydligt fokus på gästen, designidén och gastronomin – allt kopplat till stora glädjeämnen i glaset.

 

Om priset: Visitas hyllning till en gastronomisk gärning är en utmärkelse som uppmärksammat och hyllat personer inom svenskt restaurangliv sedan 2006. Mottagaren är någon som under många år utvecklat en tydlig linje i sin gastronomi och därmed bidragit till att väsentligen berika svensk matkultur.

Artiklar inom samma ämne

Från startsidan
Jonas Svedin 1

Han ska göra södra Lappland hett för svenskar

KARRIÄR. Utländska besökare hittar hit – Jonas Svedin satsa inhemskt.

Annons
Skid-VM

Längdskidor skapar nytt spår för besökare till Ulricehamn

NYHETER. Turistchefen: "Kommer ge turister för många år framöver".
Absolut Vodka besökscenter

Absolut Vodka ger skjuts åt skånsk turism

NYHETER. Hoppas kunna locka 120 000 besökare till vodkahus.
Frank Fiskers 1

Scandics superaffär: Tar över 8 hotell i Norden

NYHETER. I portföljen finns kronjuvelen Grand i Oslo.
Kai Pasma Steam

Västerås Sherlock Holmes leder skattjakt hos The Steam

PORTRÄTT. Kai Pasma är ny vd för The Steam Hotel.
Maja Granberg 1

Hon ska styra Comforts varumärkesresa

KARRIÄR. Träffa Maja Granberg, ny på Nordic Choice.
Hej Framtid!

Så ska unga lockas till besöksnäringen

NYHETER. Mässan Hej Framtid! visar jobbmöjligheter.
Abisko Mountain Lodge 1

Rusning efter norrsken – hotell bygger ut efter gästboom

NYHETER. Internationella besökare flockas till Abisko. 
ikeaskiss2

Här öppnar Ikea sitt nästa hotell

NYHETER. Inredningsjättens nya satsning med 160 rum.
Stefan Ekengren, Görvälns slott.

Stefan Ekengren på ny hemlig karriärväg

PÅ VÄG. Slutar på Görvälns slott.
Ola Thorsman surflodge Limasan

Han surfar på sitt intresse och sin jobbdröm

REPORTAGE. Ola Thorsén driver hotell i Balis paradis. 
Hovavedsgymnasiet

Ny utbildning i kampen mot kockbristen

NYHETER. Besöksnäringen i Tranås välkomnar tillskottet. 
Clarion Hotel Arlanda 1

Det är Sveriges bästa affärshotell

NYHETER. SSQ Award prisade konferens-, dagkonferens- och affärshotell.
goggles2

World Snow Day – nya Kanelbullens dag

NYHETER. Växande vitt evenemang.
Petter Stordalen och Anne Sandstjärna 1

Unikt hotellköp – Stordalen tar över Vox

NYHETER. Anne Sandstjärna: "Två vinner i den här affären".
Bocuse d'Or Team 2017

Lag Sjögren siktar på guld i Kock-VM

NYHETER. Startar först ut, dag 1: "Lägger ribban för tävlingen".
Hotel Market Seminars 2017

Hett i hotellvärlden: Bättre digitalt IQ

NYHETER. Snackisarna under Hotel Market Seminars.
Danstillstånd 1

Danstillståndet lever än – trots riksdagens uppmaning

NYHETER. Chefsjuristen: "Borde ha avskaffats för länge sedan".
At Six

Rusning till rum efter att New York Times hyllat At Six

NYHETER. Lyxhotellet har inte ens öppnat – rankas som hett 2017.
Lisebergs entré 1

Satsning på året om gav Lisebergs rekordår

NYHETER. Bara julen omsatte 100 miljoner – en markant ökning.
Hellstens lobby 1

Entreprenören med vurm för historiska hus öppnar nytt

NYHETER. Per Hellstens femte hotell öppnar efter 13 års byggprocess.
Hans Wejnefalk Larsson

En sommelier med näsa för att utvecklas i sin yrkesroll

KARRIÄR. Träffa Hans Wejnefalk – ny på 2-stjärniga Oaxen. 
camel2

Hon vill ta Sigtuna till nästa nivå

KARRIÄR. Eva Camél Fuglseth är ny vd för ortens destinationsbolag.
Antje Dedering

Chefsjuristen med avtalsrörelse högst upp på agendan

KARRIÄR. Antje Dedering går från pisten till förhandlingsbordet.
Carina Eriksson

Hon är Linköpings nya krogdrottning

NYHETER. Träffa Carina Eriksson med 6 enheter.
Anne Sandstjärna, Eva Östling och Melker Andersson.

Är deras spaningar besöksnäringens framtid?

TREND. Så siar sju branschtoppar om kommande trender. 
Anne-Louise Dahl

Hon är Loka Brunns nya köksmästare

KARRIÄR. Anne-Louise Dahl befordras till kökschef.
sjöstugan

Efterfrågan genom taket – behövde öppna restaurang

NYHETER. Ökade konferenser gav underlag för egen krog.
Elvira Lindqvist.

I hjärnan på kocken som säger nej till macho-kök

KARRIÄR. Elvira Lindqvist till Hufvudsta Gård.
robot pepper

9 trender att hålla koll på inför 2017

LISTA. Wow! Det revolutionerar besöksnäringen. 
Testagram 1

"Hemliga lådan" som ska sälja Sverige utomlands

NYHETER. Så ska bland annat svenskt knäckebröd öka turismen.
Juniorkocklandslaget Ludwig Tjörnemo

Från landslaget till kändiskrog

NYHETER. Ludwig Tjörnemo till jobb på lyxkrog i USA.
nattag

Klart spår för nattåg till 2020

NYHETER. Besöksnäringen fick gehör: Nattågen blir kvar. 
Naturturismutbildningar nedläggningshotad 1

Branschen rasar: Naturturismutbildningar hotas av nedläggning

NYHETER. Skolgrundaren Vikströn:"Rena galenskapen". 
Eva Östling

Eva Östling: "Nu sätter vi hållbarhet i fokus!"

KOLUMN. Visitas vd om nya mål för det kommande året.
Pigalle Gävle

Hon tar över anrika Gävlerestaurangen

NYHETER. Patricia Kronbäck blir den första ägaren utanför familjen.
stclemens3

Bedrägerivåg över hotell på Gotland

NYHETER. Ägaren Menette von Schulman inför bättre kreditkontroll.
djurmården2

Historiskt rekord för Kolmården

NYHETER. Stora satsningar ligger bakom framgången. 
Ramundberget

Snösuccé för Ramundberget – bästa på 15 år

NYHETER. Sportchefen: ”Åkarna var överlyckliga”.
Vinter-OS Stockholm

Vinter-OS i Stockholm nära verklighet

NYHETER. Förstudien klar i januari: "Skulle sätta Stockholm på kartan".
Moosehead, Malmö 1

Malmös krögare tog strid mot regler för uteservering

NYHETER. Johan Walterström: "Man måste ta hänsyn till verkligheten".
Livsmedelskontroller ska bli mer lika i landet

Livsmedelskontroller ska bli mer lika i landet

NYHETER. Visitas chefsjurist inom branschjuridik: "Utmärkt initiativ".
Renturism i Jukkasjärvi

Renturismen här lockar utländska besökare i mängder

NYHETER. Tog steg mot besöksnäring – fick renhjord på fötter igen.
First Camp Jylland

Svenska First Camp köper Danmarks största camping

NYHETER. Köpet: 9 miljoner för unikt läge och många tyska gäster.
Georgios Stamatakis

Säsongen är räddad – sydländska kockar till kök i norr

NYHETER. Importerad arbetskraft en vinnare på säsongsorten.
Pontus Persson

Från Barcelona till Skanör som handplockad barchef

KARRIÄR. Pontus Persson: "Viktigast är att bygga ett bra team".
Skellefteå-Amsterdam 1

Norrland satsar på holländska turister efter ny flyglinje

NYHETER. Internationell turism här ökar markant.
ResQ-matsvinn 1

Apparna som tar strid mot matsvinnet

TREND. På så sätt hjälperna de restaurangerna – och gästerna.
Lina Ahlin -1

Kocken Lina Ahlin: Om att vara en förebild i restaurangbranschen

KOLUMN.  "Jobbar du för arbetsgivaren, cv:et eller med hjärtat?"
östersund the guardian

Östersund hetast i vinter enligt brittisk tidning

NYHETER. Listas av the Guardian som en av vinterns 10 bästa resmål.
grövelsjön fjällstation

Checka in som om det vore 1937

NYHETER. Fjällstation får en total makeover  – tillbaka i tiden.
Årets Kock 2017

Vego på tävlingsmenyn i Årets Kock

NYHETER. Kocken Jonas Dahlbom: "Ligger i tiden".
Copperhill

Lyxhotellet bygger ut – och satsar internationellt

NYHETER. Om 5 år står bygget av nya Copperhill i Åre klart. 
Nobelkockar 2016

Så ska Nobel-kockarna skapa årets succémeny

NOBELSPECIAL. Bakom kulisserna där världens mest hemliga meny lagas.
Bashar Haj Hasan

Sommarjobbet gav nyanlände Bashar en karriärstart

KARRIÄR. Blev prisad medarbetare på Skara Sommarland. 
Max

Max går mest plus bland restauranger i Sverige

NYHETER. Hamburgarjätten Max gjorde 212 miljoner i vinst 2015.
Klas Lindberg. Krögaren bakom restaurangen Portal, Årets Affärskrog.

Han är prisade kocken bakom Årets Affärskrog

NYHETER. Klas Lindbergs Portal får pris efter bara 4 öppetmånader.
Julmat

Vegetariskt trendar på årets julbord

NYHETER. Bakgrunden: Fler vill minska sin köttkonsumtion.
Uppsala

Kommunen tar över – ska sälja in Uppsala

NYHETER. Vill skapa "morgondagens turistbyrå".
Nobel-duon. Konditor Daniel Roos och Sayan Isaksson.

Tredje gången gillt för Nobel-konditorn

NYHETER. Konditor Daniel Roos om desserten: "I år vågar jag mer".
Trafiknära restaurang, SCB Restaurangindex

Det går bra för trafiknära restauranger

NYHETER. Så mycket ökade segmentet enligt SCB:s Restaurangindex.
Kabinbanan i Åre

Att riva kabinbanan kan lyfta Åre

NYHETER. Ny gondol skulle tiodubbla effektiviteten i backen.
Camping Ekudden

Så ska campingen satsa på året runt-verksamhet

NYHETER. Ekudden bygger 45 nya campingtomter och tio stugor.
destinationshotellet härnösand

Takkrog och äventyrsbad ska locka till Härnösand-hotell

NYHETER. Entreprenör bygger nytt destinationshotell för 130 miljoner.
Årets Yrkeslärare 2016

Årets Yrkeslärare gör praktik – precis som sina elever

NYHETER. Edin Filipovic prisades under Yrkes-EM.
Evelyn Piros

Hotellreceptionist tog silver för Sverige i Yrkes-EM

NYHETER. Evelyn Piros: "Det känns helt fantastiskt!".
harrysrapporten

Så ser nöjeslivet ut i framtiden

NYHETER. 3D-printad mat, dagsutgång och digitala menyer i ny rapport.
chrisJ2

Smålänningen från USA ska styra Ikeas hotell

KARRIÄR. Chris Johnsons gamla kontakter från Vietnam gav honom chefsjobb.
Lisebergs jubileumsprojekt

Så blir Lisebergs exklusiva miljardbygge

EXKLUSIVA BILDER. Kolla in: * Vattenland * Temahotell * Galna åk.
Alexander Sjögren, Bocuse 1

Vegan-chock i Bocuse d'Or: "Fantastiskt!"

NYHETER. Alexander Sjögren: "Banbrytande för hela kockvärlden".
Ishotellet 1

Nu har nya ishotellet invigts – öppet året runt

NYHETER. Kolla in: Så ser de nya rummen ut.
GTS Bokningsservice 1

Hotelldirektörer vid 26 – konkurrens taggar dem

REPORTAGE. Unga duon äger redan fyra hotell på Gotland tillsammans.
minh mat

Krögarna: "Inte alls komplicerat att ursprungsmärka"

NYHETER. Hos Minh Mat är menyn tjock – men utförlig.
Cissi Wiik

Hon är krogkedjans "Zlatan-värvning"

KARRIÄR. Cissi Wiik Lundström har nytt toppjobb hos Proviants restauranger.
Åre Sessions

Ny musikfestival i skidbacken förlänger Åres säsong

NYHETER. Biljettlös festival ska locka 5000 till skidorten.
Karmas grundare

De hjälper krogar att rädda mat från soporna

NYHETER. 50 restauranger anslutna  – många fler står i kö. 
lego burj kalifa

Världens högsta hotell – i legoformat!

NYHETER. Kolla in hisnande bygget som tar 5 000 timmar.
Stockholms hotell- och restaurangskola

Hotell- och restaurangskola vinner fint kvalitetspris

NYHETER. Det ska stockholmsskolan göra med vinsten på 200 000.
Clarion Skattjakt

Galen skattjakt – lottar ut natt i Zlatan-sviten

NYHETER. Tomten åker med Skånetrafiken i december.
Skidåkning i fjällen

Så bra gick öppningshelgen på landets skidorter

NYHETER. I Sälen lockades 1800 åkare till backarna.
zócalo

Restaurangkedjan Zócalo expanderar stort i Sverige

NYHETER. Öppnar sin nionde restaurang i Malmö.
Klas Tryborn

Borås nattklubbskungar vill förlänga kvällen

NYHETER. Klas Tryborn: ”Kroglivet moget för 03-tillstånd”
Pite Havsbad John Fogerty 2006

Pite Havsbad gjuter nytt liv i fenomenet "beachparty"

NYHETER. Siktar på forna glansdagar då konserter lockade 12 000.
Karin Trolin.

Hon är Sveriges enda kvinnliga lavinexpert

NYHETER. Karin Trolin räds inte rasande snömassor och branta berg.
at six rekrytering

500 köade upp för jobb på Nordic Choice nya lyxhotell

NYHETER. Hotelljätten vill anställa 130: "Över förväntan".
strömstad spa

Här vill nya norska ägare spa-satsa

NYHETER. Planen: Öka omsättning till 120 miljoner. 
Årets Kock 2016 Jimmi Eriksson

De ska tävla i Årets Kock 2017

NYHETER. Kolla in: 18 finalister har blivit 8.
Pandoxdagara

Vilket mingel! Landets hotellelit möttes på branschdag

MINGEL. Kolla in – de var där när Pandoxdagen gick av stapeln!
Martin Creydt.

Snabb comeback för Martin Creydt - går till Pandox

NYHETER. Vd Nissen om rekryteringen: "Blir skyttekung i vårt lag".
Napolitansk pizzakung till Taverna Brillo

Napolitansk pizzakung på deg-odyssé

NYHETER. Kocken och pizzambassadören Guglielmo Vuolo i Sverige.
BCA 2017

De fick pris under barvärldens gala...

NYHETER. ... och det är hetaste drinktrenden under 2017.
Pokémon Go-feber på restauranger

Spelsugen och hungrig? Pokémon trendar på restauranger

NYHETER. Ätbar hajp: Nu finns Pokémon Happy Meal och Pokéboll-pizza. 

hotell

Så väljer gäster vilket hotell de bokar

NYHETER. Skön säng, god frukost eller en bra deal på priset?

bellora

Här ligger en av världens bästa takterrasser

NYHETER. Göteborgs-hotellet prisas på prestigefylld lista.