Tunnsått med svenska restauranger på prestigelista

World's 50 Best 1

NYHETER. Prestigefyllda restaurangutmärkelsen World’s 50 Best Restaurants börjar räkna baklänges. Redan nu släpper de namnen på ställen som kvalar in på plats nummer 51-100. Här hittas bland annat Magnus Nilssons restaurang Fäviken Magasinet utanför Järpen i Jämtland.

Mattias Kroon.

Listan World’s 50 Best brukar med Guide Michelin räknas som en av de globalt viktigaste i restaurangvärlden. Och namnet till trots så listas fler än 50 restaranger. Nu släpper man plats nummer 51-100 där 11 ställen är helt nya.

Fäviken listas 

Magnus Nilssons Fävikens brukar placera sig på listan. Så även i år. Stället blir den bästa svenska restaurangen med plats nummer 57. Svenska kocken Mikael Jonssons restaurang Hedone i Chiswick, sydvästra London, kvalar in på plats nummer 98.Artikeln fortsätter under annonsen

Matjournalisten Mattias Kroon vet hur listor som World's 50 Best kan påverka ett lands restaurangrykte globalt. Och han ser flera anledningar till att inte fler svenska restauranger återfinns på listan. 

–Detta är förstås tråkigt, eftersom det påverkar inte bara restaurangerna som brukar vara på listan utan all matturism till Sverige och vårt goda matrykte som byggt upp under många år. Dessvärre har vi förmodligen inte en enda svensk restaurang på självaste topp 50, säger matjournalisten Mattias Kroon.

Sverige har fått sämre och sämre placeringar på den här listan under senare år. Enligt Mattias Kroon har det dock inget att göra med att kvalitén hos svensk restaurangbransch skulle ha sänkts.

Vad tror du att det beror på?

–Ytterst handlar inte den här listan om kvaliteten på restaurangerna, utan om kommunikation. Många länder satsar nu enorma resurser på gastronomisk turism, genom statliga turistbyråer och andra associationer. Sverige verkar ha trappat ner rejält på detta, eller kanske använder sig av alltför konventionella metoder? 

Sverige måste satsa

Men den största anledningen är att många länder nu satsar enorma resurser på gastronomisk turism, genom statliga turistbyråer och andra associationer. 

–Många internationella matjournalister, kockar och influencers sitter i den här juryn. Sverige och de svenska restaurangerna måste skapa fler och bättre internationella relationer. Visit Sweden var tidigt ute och satsade hårt, med projektet Matlandet Sverige, men det var ett tidsbegränsat projekt och nu märks det tydligt att vi kommunicerat kortsiktigt. Svensk gastronomi och besöksnäring förtjänar en bättre framtid än att bli omkörda helt av betydligt långsammare länder, säger Mattias Kroon.

Han tror att det som lösning krävs kreativitet, resurser och en ny sorts internationell opinionsbildning för att svensk gastronomi ska bli en destination för matintresserade världen över.

Listans resterande topp-50 kommer att lanseras den 5 april under en gala i Melbourne i Australien.

Fakta

World's 50 Best Restaurants 51-100:

51 Mikla, Istanbul, Turkiet

52 Nihonryori RyuGin, Tokyo, Japan

53 Burnt Ends, Singapore

54 Lyle’s, London, England

55 Disfrutar, Barcelona, Spanien (NY!)

56 Nerua, Bilbao, Spanien

57 Fäviken, Järpen, Sverige

58 Momofuku Ko, New York, USA

59 Combal Zero, Rivoli, Italien

60 81⁄2 Otto e Mezzo Bombana, Hong Kong, Kina

61 Hertog Jan, Bruges, Belgien

62 Quique Dacosta, Denia, Spanien

63 The Test Kitchen, Kapstaden, Sydafrika

64 La Grenouillère, La Madelaine-sous-Montreuil, Frankrike

65 Biko, Mexico City, Mexiko

66 Estela, New York, USA

67 Benu, San Francisco, USA

68 The French Laundry, Yountville, USA

69 Hiša, Franko Kobarid, Slovenien (NY!)

70 Aqua, Wolfsburg, Tyskland

71 Lung King Heen, Hong Kong, Kina

72 Schloss Schauenstein Fürstenau, Schweiz

73 La Colombe Kapstaden, Sydafrika

74 The Jane Antwerpen, Belgien

75 Sud 777, Mexico City, Mexiko (NY!)

76 Lasai, Rio de Janeiro, Brasilien

77 Martin Berasategui, Lasarte-Oria, Spanien

78 Indian Accent, New Delhi, Indien

79 Maaemo, Oslo, Norge

80 Le Cinq Paris, Frankrike

81 Maní, São Paulo, Brasilien

82 Chef’s Table At Brooklyn Fare, New York, USA

83 Atelier Crenn, San Francisco, USA (NY!)

84 The Restaurant at Meadowood, St Helena, USA

85 Belcanto, Lissabon, Portugal

86 Odette, Singapore (NY!)

87 Per Se New York, USA

88 Selfie, Moskva, Ryssland (NY!)

89 Mingles, Seoul, Sydkorea (NY!)

90 Manresa, Los Gatos, USA

91 St John, London, England

92 Twins, Moscow, Ryssland

93 Le Chateaubriand, Paris, Frankrike

94 Kadeau, Copenhagen, Danmark (NY)

95 Quay Sydney, Australien

96 Epicure, Paris, Frankrike

97 Sushi Saito, Tokyo, Japan (NY!)

98 Hedone, London, England

99 Florilège, Tokyo, Japan (NY!)

100 Olympe, Rio de Janeiro, Brasilien (NY!)

OM LISTAN: Det land som har flest restauranger med på den nysläppta delen av listan är USA. Spanien och Frankrike har fyra länder var. Helt nytt land på listan är Slovenien, med kocken Ana Roš  –utnämnd till The World’s Best Female Chef, restaurang Hiša Franko.

Artiklar inom samma ämne

Från startsidan
Gondolbana, Skövde

Gondolbana ska ta Skövdes turism till nya höjder

NYHETER. Investerar 75 miljoner för 700 meters banväg.

Annons
Fazer matsvinn

Fazer räddade 450 000 portioner mat

NYHETER. Företagets kamp mot matsvinn gav utdelning.
Håkan Hellström på Liseberg

Liseberg hyllar Håkan Hellström med egen utställning

NYHETER. Öppnar i helgen: Besökare får spela in låtar och se konserter.
CEO

Clarions direktörer byter jobb med varandra

NYHETER. Hotellkedjans toppar kliver ur sin komfortzon för att lära.
Marcus Samuelsson 1

Marcus Samuelsson vill att fler ska äta mer grönt

NYHETER. Lanserar nytt menykoncept: "Vi måste tänka så här". 
Stora Hotellet, Jönköping 1

Gammal "hotell-dam" byggs ut för 40 miljoner

NYHETER. I landets fjärde största hotellregion Jönköping finns rumsefterfrågan.
Cykelturism 1

Så ska Värmland locka besökare på två hjul

NYHETER. Satsar en halv miljon kronor – vill bli ett "cykellän".
Eva Östling 1

Efter tuffa förhandlingar – strejken avblåst

NYHETER. Östling: "Glad att företagen får arbetsro och att vi landar på märket".
Rullskidor.

Här rullas ny multiskidbana ut

NYHETER. Orsa Grönklitt får ytterligare ny reseanledning.
Himmelfjäll 1

Landets största fjällsatsning – prislapp 1,2 miljarder

NYHETER. 2019 öppnar Himmelfjäll: 2600 bäddar, 9 liftar, 24 backar.
Hotellreception 1

Efter terrorattacken: Liten påverkan i hotellbokningar

NYHETER. Påskveckan ändå lugnare än en normal arbetsvecka.
Radisson. 1.

Radisson spa-satsar i nytt samarbete

NYHETER. Gästerna tas med på tidsresa i nyrenoverade hotellet.
Voxnabruks camping

Han vill göra Voxnabruk känt i världen

PORTRÄTT. Så satsar Christoffer Karlström på att förlänga säsongen.
Årets Friluftskommun 2017

Är de Sveriges sportigaste kommuner?

NYHETER. Örebro och Huddinge får dela på pris för bästa friluftskommun.
Juniorkocklandslaget 3

Här är nya Junior- kocklandslaget

NYHETER. De 8 ska tävla med lagkapten Annie Lundin i spetsen.
Skiss nya Furuvik

Furuvik storsatsar på koncepthotell för 30 miljoner

NYHETER. Nya anläggningen precis vid havet: "Planerat länge".
Hafsten Resort

De är landets bästa campingar

NYHETER. Hafsten Resort i Bohuslän är Årets Campingföretagare.
Scandic Karma

Hotelljätten tar upp kampen mot matsvinnet

NYHETER. Scandic inleder samarbete med ny hajpad app.
Härnösands gymnasium

Höga Kusten får ny lärlingsutbildning

NYHETER. Så ska kompetensbristen minskas: ”Finns stort behov”. 
strejkscandic

Företag skyddas mot strejk-smällen

NYHETER. Vid strejk: Svenskt Näringsliv står för alla direkta kostnader.
Arlanda.

Flygtrafiken i landet ökar

NYHETER. Visit Sweden: "Gläds åt fler internationella turister".
Murat Togan, Fiskmagasinet 1

Prisvinnande restaurang: "Hetaste öltrenderna just nu"

NYHETER. Murat Togan på Fiskmagasinet matchar öl som vin med mat.
strejk2

Strejkvarslade företag: "Medför en viss oro"

NYHETER. HRF har varslat 19 företag i sex städer om strejk.
Vårskidåkning.

Vårskidåkning – en växande trend

NYHETER. Succé när skidanläggningarna förlänger säsongen.
Visitas vd Eva Östling och förhandlingschef Antje Dedering.

Förhandlingarna strandade – risk för strejk

NYHETER. Visita: "Ett hot mot svensk ekonomi."
Eleven Madison Park 1

Här ligger världens bästa restaurang

NYHETER. Prestigelistan World’s 50 Best Restaurants är nysläppt.
Frösö park bygger ut

Frösö Park bygger ut: "Vi vill skapa en destination"

NYHETER. Hotellet bygger 96 nya rum – vill omsätta 100 miljoner om 3 år.
Max Samhall samarbete

Max prisas för sitt hållbara tänk

NYHETER. Kedjan toppar SBI Index sjunde året i rad. 
Stockholmsmässans vd Patric Sjöberg 1.

Design ska locka fler långväga mässbesökare

NYHETER. Stockholmsmässans blickar framåt.
Eva-vårbudget

Eva Östling: "Förhandlingarna fortsätter"

NYHETER. Än har Visita och HRF inte enats om nytt avtal.
Meet the locals 1

Här skapas unik turism av lokalborna

NYHETER. Vardagsmat för svensken blir exotiskt resande. 
ICE Hotel

Minusgrader ska ge plus i kassan hos ishotellet

NYHETER. Öppet året runt ger skjuts åt intäkterna för Icehotel.
SM-mästare sommelieri 2016: Fredrik Lindfors

Han är Sveriges bästa sommelier – igen!

NYHETER. Fredrik Lindfors vann SM för andra året i rad.
Ansia Camping reception 1

"Att vara 5-stjärnig är en konkurrensfaktor"

NYHETER. Ansia en av 13 toppcampingar. 
Tomas Ringby Peterson.

Han ska styra Svensk Camping

KARRIÄR. Så vill Tomas Ringsby Petersson locka fler medlemmar.
Petter Stordalen 1

Stordalen köper Göteborgs-hotell: ”Vi ska bli dubbelt så stora”

NYHETER. Blixtsnabbt beslut – budade över Best Western.
Avtal 2017.

Visita och HRF fortsätter förhandla om nytt avtal

NYHETER. Parterna har inte enats – möts igen på söndag. 
 
Samisk skolavslutning

Samiska besöksmål sprids över världen

NYHETER. Upplevelser ska säljas i paketform. "Ännu hemliga".
Katarina Romell.

Hon ska växla upp på slottshotellet

NYHETER. Katarina Romell är ny vd på Görvälns slott.
Trelleborg, Sjöormen

Trelleborg vill locka fler "nördturister"

NYHETER. Ska öka turismomsättning till en miljard kronor. 
Joacim Johansson

Efter två toppår – Astrid Lindgrens Värld utökar

NYHETER. Bra siffror möjliggjorde köp av författarens barndomshem.
Wayne's Coffee 1.

Här är kaffekedjan som är bäst på franchise

NYHETER. 250 ansökte om att få driva Wayne's-kaféer – 15 godkändes.
Kocklandslaget 2017.

Nya Kocklandslaget: "Vi siktar bara på guld"

NYHETER. Siktar på att inta översta pallplats – både i VM och OS.
Dalarna

Dalarna rustar för tuffare konkurrens

NYHETER. Kraftsamlar i kampen om internationella turister.
Clarion Sense

”Vi ska bli Luleås största hotell”

NYHETER. Clarion Sense bygger ut – satsar 80 miljoner.
Svante Melander Amanda Lydahl från Wisbygymnasiet

Gymnasie-SM: ”Helt oväntat att vi tog guld”

NYHETER. Deltagare från Wisbygymnasiet kammade hem segern.
Countryside Hotels 1

Hotellkedja slår ett slag för hållbar kärlek

NYHETER. Garanti ger par pengarna tillbaka vid skilsmässa.
At Six incheckning

Redo för incheckning i hotellkvarteret Urban Escape

NYHETER. Största byggprojektet på 30 år – prislapp 5 miljarder.
Njem Hatom, 26, Smak.

Från Syrien till jobb på Malmö-restaurang

PORTRÄTT. Njem Hatom, 26, har hittat hem – och ny karriär.
rutabaga

Mathias Dahlgren dumpar stjärnor och startar vegovåg

NYHETER. Experten: "Det gröna skiftet är mer än en fluga".

Aljoša Lagumdžija

Södertälje satsar som turistdestination – i Finland

NYHETER. Samarbete ska locka finska turister.

McDonald's säljer

McDonald's i storaffär: Säljer svenska verksamheten

NYHETER. Ingen skillnad för franschisetagare – vill öppna fler restauranger.