Tunnsått med svenska restauranger på prestigelista

World's 50 Best 1

NYHETER. Prestigefyllda restaurangutmärkelsen World’s 50 Best Restaurants börjar räkna baklänges. Redan nu släpper de namnen på ställen som kvalar in på plats nummer 51-100. Här hittas bland annat Magnus Nilssons restaurang Fäviken Magasinet utanför Järpen i Jämtland.

Mattias Kroon.

Listan World’s 50 Best brukar med Guide Michelin räknas som en av de globalt viktigaste i restaurangvärlden. Och namnet till trots så listas fler än 50 restaranger. Nu släpper man plats nummer 51-100 där 11 ställen är helt nya.

Fäviken listas 

Magnus Nilssons Fävikens brukar placera sig på listan. Så även i år. Stället blir den bästa svenska restaurangen med plats nummer 57. Svenska kocken Mikael Jonssons restaurang Hedone i Chiswick, sydvästra London, kvalar in på plats nummer 98.Artikeln fortsätter under annonsen

Matjournalisten Mattias Kroon vet hur listor som World's 50 Best kan påverka ett lands restaurangrykte globalt. Och han ser flera anledningar till att inte fler svenska restauranger återfinns på listan. 

–Detta är förstås tråkigt, eftersom det påverkar inte bara restaurangerna som brukar vara på listan utan all matturism till Sverige och vårt goda matrykte som byggt upp under många år. Dessvärre har vi förmodligen inte en enda svensk restaurang på självaste topp 50, säger matjournalisten Mattias Kroon.

Sverige har fått sämre och sämre placeringar på den här listan under senare år. Enligt Mattias Kroon har det dock inget att göra med att kvalitén hos svensk restaurangbransch skulle ha sänkts.

Vad tror du att det beror på?

–Ytterst handlar inte den här listan om kvaliteten på restaurangerna, utan om kommunikation. Många länder satsar nu enorma resurser på gastronomisk turism, genom statliga turistbyråer och andra associationer. Sverige verkar ha trappat ner rejält på detta, eller kanske använder sig av alltför konventionella metoder? 

Sverige måste satsa

Men den största anledningen är att många länder nu satsar enorma resurser på gastronomisk turism, genom statliga turistbyråer och andra associationer. 

–Många internationella matjournalister, kockar och influencers sitter i den här juryn. Sverige och de svenska restaurangerna måste skapa fler och bättre internationella relationer. Visit Sweden var tidigt ute och satsade hårt, med projektet Matlandet Sverige, men det var ett tidsbegränsat projekt och nu märks det tydligt att vi kommunicerat kortsiktigt. Svensk gastronomi och besöksnäring förtjänar en bättre framtid än att bli omkörda helt av betydligt långsammare länder, säger Mattias Kroon.

Han tror att det som lösning krävs kreativitet, resurser och en ny sorts internationell opinionsbildning för att svensk gastronomi ska bli en destination för matintresserade världen över.

Listans resterande topp-50 kommer att lanseras den 5 april under en gala i Melbourne i Australien.

Fakta

World's 50 Best Restaurants 51-100:

51 Mikla, Istanbul, Turkiet

52 Nihonryori RyuGin, Tokyo, Japan

53 Burnt Ends, Singapore

54 Lyle’s, London, England

55 Disfrutar, Barcelona, Spanien (NY!)

56 Nerua, Bilbao, Spanien

57 Fäviken, Järpen, Sverige

58 Momofuku Ko, New York, USA

59 Combal Zero, Rivoli, Italien

60 81⁄2 Otto e Mezzo Bombana, Hong Kong, Kina

61 Hertog Jan, Bruges, Belgien

62 Quique Dacosta, Denia, Spanien

63 The Test Kitchen, Kapstaden, Sydafrika

64 La Grenouillère, La Madelaine-sous-Montreuil, Frankrike

65 Biko, Mexico City, Mexiko

66 Estela, New York, USA

67 Benu, San Francisco, USA

68 The French Laundry, Yountville, USA

69 Hiša, Franko Kobarid, Slovenien (NY!)

70 Aqua, Wolfsburg, Tyskland

71 Lung King Heen, Hong Kong, Kina

72 Schloss Schauenstein Fürstenau, Schweiz

73 La Colombe Kapstaden, Sydafrika

74 The Jane Antwerpen, Belgien

75 Sud 777, Mexico City, Mexiko (NY!)

76 Lasai, Rio de Janeiro, Brasilien

77 Martin Berasategui, Lasarte-Oria, Spanien

78 Indian Accent, New Delhi, Indien

79 Maaemo, Oslo, Norge

80 Le Cinq Paris, Frankrike

81 Maní, São Paulo, Brasilien

82 Chef’s Table At Brooklyn Fare, New York, USA

83 Atelier Crenn, San Francisco, USA (NY!)

84 The Restaurant at Meadowood, St Helena, USA

85 Belcanto, Lissabon, Portugal

86 Odette, Singapore (NY!)

87 Per Se New York, USA

88 Selfie, Moskva, Ryssland (NY!)

89 Mingles, Seoul, Sydkorea (NY!)

90 Manresa, Los Gatos, USA

91 St John, London, England

92 Twins, Moscow, Ryssland

93 Le Chateaubriand, Paris, Frankrike

94 Kadeau, Copenhagen, Danmark (NY)

95 Quay Sydney, Australien

96 Epicure, Paris, Frankrike

97 Sushi Saito, Tokyo, Japan (NY!)

98 Hedone, London, England

99 Florilège, Tokyo, Japan (NY!)

100 Olympe, Rio de Janeiro, Brasilien (NY!)

OM LISTAN: Det land som har flest restauranger med på den nysläppta delen av listan är USA. Spanien och Frankrike har fyra länder var. Helt nytt land på listan är Slovenien, med kocken Ana Roš  –utnämnd till The World’s Best Female Chef, restaurang Hiša Franko.

Artiklar inom samma ämne

Från startsidan
Trädgår'n

Trädgår'n växer så det knakar

NYHETER. Ikoniska Göteborgs-stället ökar omsättning – och bygger ut.

Annons
Abba Björn Eva

Björn Ulvaeus: ”För att bli engagerad måste jag känna lust”

EVA MÖTER. ABBA-profilen om hur han tog steget in i besöksnäringen.
Cykel Skåne

Skåne tar hjälp av Australien – ska bli bättre på naturturism

NYHETER. Ska hjälpa besöksnäringen att skapa nya erbjudanden.
Charlotte Skott

Hon har lyft ett flygande samarbete över nationsgränserna

SOMMARINTERVJU. Charlotte Skott är Scandinavian Mountains ansikte utåt.
Sturehof, Stureplan 11.

Efter het debatt – nu har parterna setts i samtal om Stureplanerna

NYHETER. Krögare och fastighetsägare ska diskutera vidare.
Almedalsveckan 2017

Rekordbra siffror för Almedalsveckan – så här kan den växa

NYHETER. Inspiration Gotlands vd: "Varit fullbokat överallt i Visby".
 
Andreas Stenberg

Han blir ny vd för Årets Kock

NYHETER. Andreas Stenberg: ”Ett drömjobb!” 
Ronneby brunn puff

Smart drag för Ronneby Brunn

NYHETER. SM-mästerskap ska locka folk till hela Blekinge.
Petter

”Krogbranschen är en jäkla bra testpilot för unga”

EVA MÖTER. Artisten och krögaren Petter i samtal med Visitas Eva Östling.
Grönklitt snö

Mer vitt i Grönklitt

NYHETER. Säsongen ska förlängas med toppmodernt snösystem.
Björn Hotell

Ekonomen: ”Det blir en bra hotellsommar”

NYHETER. Visitas Björn Arnek spår bra business för besöksnäringen.
Pontus tekniska

Pontus Frithiof öppnar restaurang på Tekniska museet

NYHETER. Strategin: Går från fine dining till mer publika enheter.
Mingel Almedalen

Är det här Almedalsveckans coolaste mingel?

VIMMEL. Kolla in! De var där Visita bjöd in till sina årliga fest.
karma

Karma expanderar internationellt

NYHETER. Tar klivet ut från den svenska marknaden.
Eva Ledare

Eva Östling: "Kom igen politiker – smörj Sveriges jobbmotor!"

KOLUMN. Nära 40% av företagarna och anställda inom näringen utlandsfödda. 
sturep

Efter massiva protester: Stureplans framtid het fråga i Almedalen

ALMEDALEN. Krögaren PG Nilsson tar debatten med fastighetsägaren ADIA.
STF Hajka

STF uppmanar: Ta en dejt med naturen

ALMEDALEN. "Friluftsliv ses fortfarande som exkluderande."
kungsberget

Rekordår för skidbranschen: Kungsberget i topp

NYHETER. Såldes Skipass för hela 1,46 miljarder kronor. 
Novi

Så ska de här nya hotellägarna lyfta sin Almedalsvecka

ALMEDALEN. Shervin Razani och Bo Fuglsang köpte gamla Tott hotell förra året.
stipendiaterna

De vann Malin Söderströms stipendium

NYHETER. Fyra med chans att få tävla med Kocklandslaget.
almedalen

Almedalsveckan igång – men var tar "de vanliga" turisterna vägen?

ALMEDALEN. Turistchefen tipsar: Campa nära Visby eller sök hotell på andra delar av ön.
HKC

HKC Hotels storsatsar i Göteborg

NYHETER. Investering på över 500 miljoner kronor.
Stockholms skärgård 1

Fler svenskar väljer Sverige på semestern

NYHETER. ”Det ser ut att bli en rekordsommar igen”.
siljhammar2

Ny vd utsedd på Visita – börjar 1 januari

NYHETER. Jonas Siljhammar tar över efter Eva Östling. 
furuviksparken

Furuvik bygger havshotell och interaktiv spöktunnel

NYHETER. Gamla Spökborgen byggs om för 25 miljoner.
Höga Kusten 1

Höga Kusten utvecklas som besöksmål – ska skapa 800 nya jobb

NYHETER. Besöksnäringen viktig motor att nå målet med innan 2025.
Teleborgs slott

Slottet som blir hem åt tv-succén i sommar

NYHETER. Teleborgs slott landade ”Stjärnorna på Slottet”.
Erik Åreng

Norrländsk drinkexpert vann nordisk drinkkamp i Oslo

HALLÅ DÄR. Emil Åreng vill se barvärldens svar på Bocuse d’Or.
Hotel Diplomat

Anrika Hotel Diplomat bygger ut – med saluhall och vinbar

NYHETER. Hotellet på Strandvägen är unikt i Stockholm med utbudet.
Södertuna Slott

De vinner Årets Slottshotell – igen

NYHETER. Kammar hem vinsten för tredje gången.
grönklittsgruppen

Mer än utförs-åk skapade Grönklittgruppens uppåtkurva

NYHETER. Längdåkning och camping ger klirr i kassan.
Stordalen gräsklippare

Stordalen klippte vägen till nya Quality i Linköping

NYHETER. Spektakulär entré när nya Ekoxen invigdes.
Böda

Så bra gick de här campingarna under midsommarhelgen

NYHETER. Bådar väl inför säsongen, enligt SCR.
Geranium

De här är Nordens bästa restauranger

NYHETER. White Guide Nordics lista för 2017.
Charlotte Halzius

Hon är världens bästa bartender

NYHETER. Charlotte Halzius första kvinna att vinna. Vill inspirera andra att tävla.
MICE Malmö

Musrestaurang ska sälja Malmö som mötesstad

NYHETER. Il Topolino får huvudroll i ny kampanj.
Östersund

Efter många turer: Östersunds-krögare får ha öppet längre

NYHETER.  Mathias Madsen välkomnar beskedet: "En riktigt sportseger!".
Sturehof, Stureplan 1

Stureplanskrögare: "Det går att bygga om utan massrivningar"

NYHETER. Stureplan kan bli byggarbetplats i 7 år: PG Nilsson har alternativ plan.
Nedläggningshotad skärgårdstrafik

Skärgårdslinjer nedläggningshotade efter SL:s beslut

NYHETER.  Peter Henricson, Strömma: "Det blir ett offentligt monopol".
Scandic störst i Finland

Efter storaffär: Scandic blir störst på finska marknaden

NYHETER. Frank Fiskers om 43 nya hotell: ”Affären är nummer två efter Rica-köpet".
Wildfire, Kolmården 1

Kolmårdens glädjebesked: Wildfire får grönt ljus av kommunen

NYHETER. Fogelmarck: ”Otroligt roligt, en lättnad. Gästerna efterfrågar Wildfire.”
Visita sågar Snabbspåret

Eva Östling riktar skarp kritik mot för långsamt snabbspår

NYHETER. Visitas vd sätter ner foten: "Hitills är resultatet alldeles för dåligt".
Lao Lopes, Harrys Gävle

Krögare i Gävle jublar åt förlängt serveringstillstånd: "Kvitto att vi skött oss"

NYHETER. Lao Lopes, ägare av Harrys får servera alkohol till klockan 03 året ut.
Svensk turism 2016

Så bra gick svensk turism förra året: Omsatte nära 300 miljarder

NYHETER. Men Visitas Eva Östling tror att Sverige kan satsa "ännu mer". 
Bocuse d'Or Sverige kandidater 2017

De kockarna gör upp om Bocuse d'Or Sverige

NYHETER. Kan bli tight på mållinjen – 8 kockar i kamp om titeln.

Dokumentärfilm

Turister sökes för huvudroll i dokumentär om naturturism i norr

NYHETER. Arktisk livsstil på film ska locka holländare till norra Sverige.