K-märkt satsar i Hammarby Sjöstad

Satsningen i Hammarby Sjöstad är resultatet av ett fördjupat samarbete med Skanska. K-märkt tar plats i byggnaden Sthlm 04, precis intill den karakteristiska skyskrapan, där de ska serva både kontorsarbetare och närboende. Men expansionen stannar inte där; kort efter premiären i Sjöstaden väntar öppning nummer 14 i Skanskas nya huvudkontor, Olivin, på Kungsholmen.

– Vi är glada för förtroendet från Skanska. Vi ser fram emot att ta hand om alla deras hyresgäster och jobbar alltid enligt samma princip: god mat och trevligt bemötande, säger Jens Dolk, vd för K-märkt.

Tre koncept under samma tak

I de nya lokalerna ryms både lunchrestaurang, café och konceptet ”Asian Street”. Genom en pågående ombyggnation skapas nu en miljö där maten och hantverket hamnar i centrum.

– Vi bygger om just nu för att få det som vi vill ha det. Vi vill erbjuda variation så att gästerna kan testa oss flera dagar i veckan, i en öppen yta där man kan röra sig hela dagen. Det tar alltid lite tid att få allt på plats, men den 8 april smäller vi upp dörrarna, säger Jens Dolk.

Etableringen följer strategin att agera ”fastighetsägarens och kontorets bästa kompis”. Istället för att bara driva en restaurang tar K-märkt ett helhetsansvar för husets service, vilket inkluderar allt från catering och konferensservice till reception och gym.

– Det som behövs på det moderna kontoret är mat, dryck, service och en förmåga att skapa en ”vibe”. Man kan inte ha ett möte idag utan mat och dryck – då kan man lika gärna ha ett Teams-möte eller skicka ett mejl. Vi erbjuder i allt högre grad catering till möten och arbetar aktivt med att levandegöra hela fastigheter, förklarar Jens Dolk.

Personalen som kärnverksamhet

Att K-märkt väljer att gasa trots en skakig konjunktur beror enligt Jens Dolk på en kombination av rastlöshet och en trygg personalorganisation. Genom att erbjuda attraktiva arbetstider på dagtid har de lyckats säkra den kompetens som krävs för den snabba tillväxten.

– Vi är ganska rastlösa. När ingen annan vågar kan det vara bra att våga själv. Och det är alltid roligare att säga ”ja”, säger Jens Dolk och syftar på företagets filosofi att vara snabbfotade och lösningsorienterade snarare än att fastna i långa processer.

Att bygga bolaget på mänskliga möten är centralt:

– Vi har mycket duktiga medarbetare som hjälper oss att växa, annars skulle det inte gå. Ibland blir jag uppringd av rekryterare som säger att de kan hjälpa oss att hitta personal så att vi kan ”fokusera på kärnverksamheten”. Då brukar jag svara att det är människorna som är vår kärnverksamhet.

Siktar utanför huvudstaden

K-märkt fortsätter att arbeta utan fast meny, där råvaror för dagen styr matlagningen för att minimera matsvinn. Efter vårens öppningsschema i Stockholm börjar blickarna nu vändas utanför huvudstaden.

– Tänk att få ta hand om havskräftor i Göteborg, säger Jens Dolk med något drömskt i rösten.

Läs även en tidigare artikel med K-märkt om öppningen i Kista science tower