Glada vinnare i Gymnasie-SM

Gymnasie-SM 2026 gick av stapeln i Tranellska gymnasiets lokaler i Västerås, där sammanlagt 36 elever i 18 lag från hela landet tävlade i grenarna Kök, Servering och Hotell. Efter att juryn samlats utsågs följande stjärnor till vinnare 2026: Madicken Nilsson och Bim Ulwemann från Drottning Blankas gymnasieskola i Helsingborg (Hotell), Viktor Anderberg och Isac Johansson från Sturegymnasiet i Halmstad (Servering) samt Elias Wälivaara och Elias Moberg från Maja Beskowgymnasiet i Umeå (Kök).

Besöksliv fick ett snack med två av vinnarna, Isac Johansson (Servering) och Elias Moberg (Kök).

Isac:
– Känslan när vi vann var helt sjuk, man blev helt chockad, för det har varit en sådan extrem hög nivå bland deltagarna i år. Det var inte självklart alls.

Elias:
– Nu så här i efterhand känns det otroligt roligt! Det har varit en bra helg.

Hur var själva tävlingen?

Isac:
– Tävlingen var uppdelad i två dagar, den första dagen var det mycket moment och matsalshantverk, som dekantering eller att göra en klassisk table salad. På söndagen var det en lunch/middag som skulle hållas framför sex gäster som man ansvarade för.

Elias:
– Vi började på lördagen med ett teoriprov på morgonen och sedan var det mise en place- förberedelser och på söndagen var det full tävlingsdag. Vi visste delvis vad vi skulle laga. Förrätten hade vi kvalat in med, så den hade vi övat på. Varmrätt och dessert var från en råvarukorg så vi fick bestämma på plats vad det skulle bli. Men vi visste att huvudråvaran för varmrätten skulle vara svenska baljväxter. För efterrätten samarbetade vi med serveringen, och de hade flambering som ett moment, så vi visste att efterrätten skulle kunna gå att flamberas.

Var det svårt?

Isac:
– Det är självklart att det är nervöst och pirrigt, men jag kan inte säga att det var supersvårt med tanke på att vi hade övat så mycket innan och lagt ned mycket tid att förbereda de moment som kom. På söndag var det en helt vanlig service och då ska man inte överkomplicera det, även om flambering och ostservering inte hör till är det vanligaste.

Elias:
– Det var utmanande eftersom det är råvarukorg och det gäller att komma på något på studs och få till något som känns bra för en själv också, och det tycker jag att vi lyckades med.

Vilka är de viktigaste egenskaperna för att jobba inom servering och kök?

Isac:
– Den viktigaste egenskapen är att vara social, man måste vara en social person, annars blir det svårt att vara ute hos gästerna. Man ska även kunna växla om, kunna adaptera sig snabbt och vara förberedd på det oväntade. Det är en extremt bra egenskap att vara flexibel och kunna ställa om, för allt kan ju hända på en restaurang. Samt att vara lyhörd, man måste kunna lyssna på gästerna och göra ändringar för att de ska ha en så minnesvärd måltid som möjligt.

Elias:
– Det är samarbetsförmåga, det tycker jag är otroligt viktigt, du måste kunna samarbeta med kollegor och med gäster. Det är en väldigt viktig egenskap i det här yrket.

Vad betyder det att delta i Gymnasie-SM?

Isac:
– Jag har fått otroliga kontakter och vänskaper som jag kan använda mig av för att utvecklas vidare och skapa vänskaper i framtiden.

Elias:
– Under hela den här helgen har vi träffat otroligt duktiga människor och branschfolk som alla hjälper varandra med sina kunskaper. Det tycker jag är riktigt häftigt, att möta så mycket bra folk och lära sig av varandra.