De restaurangerna fick nya stjärnor av Guide Michelin

Sayan Isaksson Foto: Bohman+Sjöstrand

Sayan Isaksson. Nu med två 1-stjärniga restauranger i sitt stall.

NYHETER. Under onsdagen delade den franska matbibeln ut sina stjärnor till de nordiska länderna. Och de höll igen. Till Sverige gavs två 1-stjärniga utmärkelser och en 2-stjärnig. 

Nobelkocken Sayan Isakssons Imouto var en av de restauranger som fick motta en stjärna. Han var mycket förvånad när han klev upp på scenen.

– Precis nu fick jag reda på detta, säger han och blir påklädd en ny specialsydd vit kockrock.Artikeln fortsätter under annonsen

Hur känns det?

– Jag ska bara landa i detta. Det var helt oväntat. Jag såg att alla andra hade sina kockrockar redo och klara och då tänkte jag att det var kört. Det var så omtumlande att jag höll på att inte hitta trappan upp på scenen.

Vad betyder detta?

– Allt. Vi kommer att få bränsle att fortsätta den inslagna vägen. Det låter kanske tråkigt men vi gör sushi edomae, som i Tokyo, och kring det så finns ett regelverk att hålla sig till. Vi är mycket ambitiösa, självklart med riskokningen och vad vi lägger därpå.

Firar tio år med stjärna

Sedan 2007 har hans restaurang Esperanto en stjärna. Snackisen bland matfolk har de senaste åren har varit att den restaurangen borde belönas med två. Men även i år gick man bet.

– Jag önskar att det var ännu fler som tyckte att vi skulle få det. Om jag jämför med andra restauranger som har två stjärnor så tycker jag att vi är där. Men samtidigt så är jag så otroligt nöjd över idag, säger Sayan Isaksson.

– Vi firar tioårsjubileum med Esperantos stjärna. Den är en kvalitetsstämpel, som att ha en långsiktigt riktigt bra recension. Det är en referenspunkt för oss, och något som gör att många söker jobb hos oss. Jag har jobbat som kock sedan 1992 och för mig har det alltid varit en pojkdröm med Guide Michelin. Jag minns hur jag på 1990-talet hörde talas om restaurang L’Escargot i Stockholm, som hade en stjärna, och hur jag tänkte ”wow, vad häftigt att en restaurang i Sverige kan få det”.

Besvikelse jämfört med förra året

De andra nya svenska stjärnorna i Sverige inkluderar en till Sture i Malmö, och en uppgradering till två stycken för restaurang Vollmers i samma stad. Alla andra svenska restautranger som innehar stjärnor sedan tidigare fick behålla dem.

Det bjöds på flera ögonbrynshöjare i de andra nordiska länderna. Färöarna och restaurang Koks fick ö-gruppens första stjärna någonsin. Liksom Island, där Dill kammande hem den historiska utmärkelsen.

Utdelningen var något av en besvikelse då förra året bjöd på storslam. Det var då den franska matbibeln såg sig om utanför de större svenska städerna och plockade in Fäviken i Järpen utanför Åre, med två stjärnor, liksom restauranger som fick en stjärna, Daniel Berlin i Skåne, PM & Vänner i Växjö och Hotel Borgholm på Öland.

De två restauranger i Norden som förra året fick tre stjärnor, Geranium i Danmark och Maemo i Norge, fick båda behålla sina stjärnor. 

Fakta

Svenska Michelin-stjärnor

Stockholm

2 stjärnor

Oaxen Krog

 

1 stjärna

Ekstedt                         

Esperanto

Gastrologik

Mathias Dahlgren Matbaren

Operakällaren

Sushi Sho

Volt

Imouto (NY)

 

Göteborg

1 stjärna

28+  

Bhoga

Koka

SK Mat & Människor

Sjömagasinet      

Thörnströms Kök

Upper House

 

Malmö

2 stjärnor   

Vollmers    (NY)

 

 

Malmö

1 stjärna              

Sture, Malmö (NY)                        

Bloom in the Park                                            

 

Järpen

2 stjärnor

Fäviken Magasinet

 

Borgholm

1 stjärna              

Hotell Borgholm

 

Skåne Tranås

1 stjärna              

Daniel Berlin

 

Växjö

1 stjärna              

PM & Vänner

Artiklar inom samma ämne

Från startsidan
Östersund

Efter många turer: Östersunds-krögare får ha öppet längre

NYHETER.  Mathias Madsen välkomnar beskedet: "En riktigt sportseger!".

Annons
Sturehof, Stureplan 1

Stureplanskrögare: "Det går att bygga om utan massrivningar"

NYHETER. Stureplan kan bli byggarbetplats i 7 år: PG Nilsson har alternativ plan.
Nedläggningshotad skärgårdstrafik

Skärgårdslinjer nedläggningshotade efter SL:s beslut

NYHETER.  Peter Henricson, Strömma: "Det blir ett offentligt monopol".
Scandic störst i Finland

Efter storaffär: Scandic blir störst på finska marknaden

NYHETER. Frank Fiskers om 43 nya hotell: ”Affären är nummer två efter Rica-köpet".
Wildfire, Kolmården 1

Kolmårdens glädjebesked: Wildfire får grönt ljus av kommunen

NYHETER. Fogelmarck: ”Otroligt roligt, en lättnad. Gästerna efterfrågar Wildfire.”
Visita sågar Snabbspåret

Eva Östling riktar skarp kritik mot för långsamt snabbspår

NYHETER. Visitas vd sätter ner foten: "Hitills är resultatet alldeles för dåligt".
Lao Lopes, Harrys Gävle

Krögare i Gävle jublar åt förlängt serveringstillstånd: "Kvitto att vi skött oss"

NYHETER. Lao Lopes, ägare av Harrys får servera alkohol till klockan 03 året ut.
Svensk turism 2016

Så bra gick svensk turism förra året: Omsatte nära 300 miljarder

NYHETER. Men Visitas Eva Östling tror att Sverige kan satsa "ännu mer". 
Susanne Wallin, Haparanda stadshotell

Drömmen blev sann – hon tar över Haparanda Stadshotell

NYHETER. Började jobba som nisse som 16 -åring – nu har Susanne Wallin köpt.
Parks and Resorts

Efter Parks and Resorts rekordår – vill investera mer

NYHETER.  vd Fogelmarck: "Ökade med 3% jämfört med tidigare rekordår".
Taku-Taku 1

Här öppnar landets första veganska snabbmatskedja

NYHETER. Kocken Sebastian Schauermann vill öppna fler enheter.
Flygskatt Eva Östling

Eva Östling: "Regeringen tror inte på sitt eget förslag om flygskatt"

NYHETER. Förvirring kring senaste turerna – USA och Turkiet får rabatt. 
Ligulas nya motell i Älvsjö

Ligulas nya motellkedja tar form

NYHETER. Öppnar enhet nummer två i Älvsjö. 
Frösö Park Arena 1

Frösö Park skapar ny reseanledning – öppnar aktivitetshall

NYHETER. Har inspirerats från parken Woodward i USA.
Restaurang Göteborg, Stockholm 1

Akut brist på krogpersonal i sommar

NYHETER. Ny rapport visar siffror för hotell- och restaurangbranschen. 
Kalmar Årets Sommarstad 2017

De vinner Årets sommarstad – igen!

NYHETER. Turistchefen: "Många känenr en stolthet för staden".
Sundbyholms gästhamn 1

Mälardalen lockar allt fler turister

NYHETER. "Besöksnäringen har mycket stark tillväxt i regionen".
Red Rooster, London 1

Marcus Samuelsson öppnar Red Rooster i London

NYHETER. Tar sitt koncept från Harlem till Europa: "Spännande".
Best Western Strand, Visby 1

Så fullbokad är Almedalsveckan: "Förberedda sen februari"

NYHETER. Hotellen i Visby på högvarv – boenden finns bara kvar utanför muren.
Jimmi Eriksson och Annie Lundin 1

Storslam under NM: Svenska kockar lagade hem dubbla guld

NYHETER. Jimmi Eriksson och Annie Lundin sopade banan i finska Lahti.
Mamma Mia The Party 1

Björn Ulvaeaus tar Mamma Mia The Party till London

NYHETER. Succén från Gröna Lund på export – bygger helt ny byggnad.
Oaxen Krog sommelierer

Svensk krog har en av världens bästa vinlistor

NYHETER. Nu vill Oaxen krog locka internationella vinnördar. 
Snälltåget 1

Extra nattåg förlänger Åres säsong

NYHETER. Turismutvecklaren: "Positivt" – efter nedläggningshotade nattåg.
Bocuse d'Or Sverige kandidater 2017

De kockarna gör upp om Bocuse d'Or Sverige

NYHETER. Kan bli tight på mållinjen – 8 kockar i kamp om titeln.

Dokumentärfilm

Turister sökes för huvudroll i dokumentär om naturturism i norr

NYHETER. Arktisk livsstil på film ska locka holländare till norra Sverige.