Anrika Stålboms konditori i Falkenberg kan få minnespris

– Vår devis är på rullande stenar växer ingen mossa.

Orden kommer från Heléne Stålbom som driver Stålboms konditori tillsammans med maken Micael. Hon säger det i samband med att vi pratar om trender, något som de behöver hänga med i för att inte stagnera. Samtidigt söker sig människor alltmer till det småskaligt genuina. Något som passar Stålboms konditori som handsken.

– Vi är ett gammalt anrikt företag som gör saker från grunden. Det är självklart för oss och är nog vår främsta USP, menar hon.

Arrangerade konserter

Det var Micaels pappa Pelle Stålbom som startade konditoriet 1957. Efter drygt 40 år på Stortorget i Falkenberg flyttade verksamheten till en äldre villa med fin tomt. Kort därpå, år 2000, tog Heléne och sonen Mikael över. Genom åren har det utvecklats från konditori till att också vara bageri och lunchrestaurang. Under 17 år körde paret även konserter i trädgården med några av landets största artister på besök.

– Det var fantastiskt roliga år men till slut tänkte jag och min man att det var nog. Vi beslöt att lägga ner konserterna 2019, året innan pandemin visade det sig, så det var lite tursamt. De senaste åren har också priserna dragit iväg och det krävs en helt annan plånbok för att arrangera sådana kvällar. Visst händer det att vi har livemusik, men det är sällan, förklarar hon.

Söker trygghet i oroliga tider

På senare år har hon märkt hur de klassiska bakverken, de som alltid har en självklar plats på konditoriet, fått ett uppsving.

– Under oroliga tider finns det alltid en tendens hos människor att söka sig tillbaka till det som är välbekant och tryggt. Då sitter det fint med småkakor, mazarin eller en kanelbulle. Sedan är vi viktiga som mötesplats, även om folk inte har så gott om pengar kan man ändå unna sig att ses över en fika. Det är ett lätt sätt att umgås.

– En stor sak de senaste åren är frukostbuffén vi har alla dagar i veckan. Det har blivit jättepopulärt att äta frukosten hos oss.

1 500 kanelbullar – på en dag

När jag frågar om vad som sker i höst är det ett specifikt datum hon omedelbart tänker på. Den 4 oktober.

– Jag tror ingen annan bransch är så fantastiskt innovativ att den kan hitta på en sak som kanelbullens dag. På en dag säljer vi mellan tolv och femton hundra kanelbullar. En normal dag i oktober är det kanske 20-30 stycken. Och sedan kommer julen! Hela vårt årshjul är indelat i olika produkter.

Men redan i september händer det kul saker. Det är då Birgitta Rasmussons minnespris delas ut av Västra Gastronomiska Akademien med stöttning från Sveriges bagare & konditorer. Priset hedrar minnet av ”kakdrottningen” Birgitta Rasmusson, känd från Sju sorters kakor och TV-programmet Hela Sverige bakar. Och ett visst anrikt konditori i Falkenberg är nominerat.

– Det är verkligen en ära, jättekul. Det är en klapp på axeln för oss och våra medarbetare och visar att vi gör något som är viktigt och som uppskattas.

LÄS ÄVEN vår intervju med Flickorna Lundgren som tilldelades priset 2025