Farang öppnar efter renovering

Kim Öhman är en av tre grundare och ägare och visar runt i lokalen, som en gång tillhörde Statens Elektricitetsverk och som har en magnifik takhöjd i den gamla maskinhallen. Här i matsalen har taket fått en ny välvd utformning, ny belysning, färgskalan är ljusare och akustiken anpassad. Ett stort grepp har varit att flytta baren från entrén in till den stora matsalen.

– Efter 13 år på ett ställe märker man hur lokalen används och vilka behov som finns. Vi hade ett jättebehov av chambre séparées, nu har vi byggt ett längst in i lokalen och här, där baren låg tidigare, har vi nu två avskilda rum som går att öppna upp mot varandra till ett större. Den kan också användas som restaurang när vi inte har stora sällskap bokade. Nu kan vi använda lokalen mer flexibelt, säger Kim Öhman och pekar på de nya konstverken på väggen.

– Ja, vi har mycket originalverk av skandinaviska konstnärer i olika material. Där har vi ett i aluminium, ett i råbetong och det här är gjort av björk och bananblad, som knyter ihop det skandinaviska och asiatiska. Det ger restaurangen en djupare själ.

Kontrast mellan polerade och grova ytor

Rubin De Lima Arkitektur har ritat den nya lokalen, byggfirma SMK Entreprenad byggt, Paloma Design Studio har varit ljusarkitekter och Orange Rebel Studio har medverkat som färgkonsulter. Från den intima entrén med det lägre taket kommer gästerna sedan in i matsalen med sin stora volym.

– Det var ett väldigt spännande rum att arbeta, men den stora potentialen innebar också ett visst ansvar. Konceptet växte fram ur själva arkitekturen: de befintliga pelarna och det dramatiska valvtaket. Vi förstärkte dessa element med djärva, närmast brutalistiska former, balanserade av abstrakta referenser till sydostasiatiska tempel. Kontrasterna mellan polerade och grova ytor, ljus och mörker, ger rummet dess karaktärer, säger arkitekt Mattias Rubin de Lima och Kim Öhman fyller i:

– Det är precis som i London, New York eller Bangkok, du går in på en liten sidogata och kliver in i ett magnifikt rum. Här står nu den stora baren i mitten av matsalen för att få den här storstadskänslan där olika gästkategorier möts i samma rum. Vi har haft öppet en vecka och igår var det fullsatt här runt baren och det var precis det sorlet och atmosfären vi var ute efter, säger Kim Öhman och tillägger att han är extra nöjd med belysningen i bardiskens skiva som löper runt hela baren.

– Den lyser upp din cocktail underifrån vilket är otroligt sexigt.

”Varje dag är en ny matchdag”

Renoveringen har tagit tre månader och nu återstår endast detaljer innan allt sitter fullt ut. Även om det på många sätt är en nystart för Farang inredningsmässigt, så kommer gästerna att känna igen sig i maten.

– Ja, många av våra signaturrätter är ju here to stay, vi har satsat alltmer på a la carte-menyn. Vi är kända för vår avsmakningsmeny och som en upplevelserestaurang, men du kan lika gärna slinka in här och äta en curry, en wok, och glida vidare. Eller ta en drink i baren. Farang är för alla, som en sydostasiatisk Sturehof, förklarar Kim Öhman.

Det har varit en intensiv period och krögaren beskriver känslan som ”yes, vi gjorde det” men samtidigt finns inget utrymme att lätta foten från gaspedalen.

– Ordspråket ”running to stand still” är bra, man måste jobba hårt för att kunna stanna på den här nivån. Varje dag är en ny matchdag och vi är ett stort gäng som ska jobba, så det är bara att fortsätta driva framåt.