Kräftkalas på Gretas  

Martin Plyhr, general manager på hotell Haymarket by Scandic, det är första året ni erbjuder kräftskiva på Gretas. Hur föddes idén?

– Vi har sett ett växande intresse för svenska mattraditioner hos både stockholmare och besökare till staden, och i år kändes det naturligt att skapa vår egen tolkning av den klassiska kräftskivan. Målet har varit att kombinera traditionen med den avslappnade atmosfär som kännetecknar Gretas.

Hur är intresset, har ni många bokningar?

– Det har varit väldigt positivt. Det är tydligt att kräftskivan ​fortfarande är en uppskattad tradition och att många tycker om att kunna ta del av den i en restaurangmiljö.

Hur skulle du beskriva Gretas?

– Gretas är en levande mötesplats mitt på Hötorget och en viktig del av Haymarkets identitet. Under dagtid fungerar det som ett mysigt kafé med allt från frukost till lunch, brunch och fika. Under sommaren öppnar vi upp vår uteservering mot Hötorget och förlänger verksamheten in på kvällstid. Då övergår Gretas till att vara en restaurang med fokus på smakrika rätter i en avslappnad och välkomnande atmosfär.

Några andra nyheter på hotellet?

– Under hösten lanserar vi Afternoon Tea på Gretas, ett koncept som passar väldigt väl eftersom allt bakas inhouse av våra egna, prisbelönta konditorer.

Ska du själv äta kräftor nu i augusti?

– Jag älskar kräftor och ser fram emot minst en kräftskiva.